Ibland långsam och stadig vinner inte loppet. Som alla små trädgårdsmästare, det finns tillfällen då även vuxna tröttnar på att vänta långa perioder för att se groddar, eller smaka på frukterna (eller ska jag säga gröna?) av deras arbete.
Det är där snabbväxande grönsaker och örter verkligen kan komma igenom för dig.
Jag har upptäckt att jag är otålig efter lite grönt att lägga till mina smörgåsar och risskålar i början av växtsäsongen. Jag älskar också att ha en garnering eller smakhöjning från min trädgård för att peppa upp häftklamrar från skafferiet.
Heirloom tomater , vintersquash , och egenodlade brysselkål är bra, men vem vill vänta tre månader eller mer innan du kan njuta av din första smak från trädgården?
Så jag odlar både de långvariga tunga producenterna för en senare skörd, och ärtskotten, rädisor, sötpotatis, och andra snabbavkastande föremål som gör att jag kan lägga till en smak av min trädgård i stekpannan, pronto.
Det är ingen slump att många av mina förslag är samma växter som ofta rekommenderas för få barnen igång med trädgårdsarbete . De finns också i några av bästa inomhus trädgårdsarbete kit , för en snabb skörd på ett litet utrymme.
Men istället för att märka dessa som osofistikerade trädgårdsplockar, Jag tycker om att tänka på dem som ätbara varor som kan ge trädgårdsmästare i alla åldrar en barnslig känsla av förundran tidigt på säsongen, med mycket lite tålamod som krävs.
Och alla dessa snabbt växande grönsaker och örter har den extra fördelen att vara container-trädgård framstående . Alla som har en liten uteplats, fönsterbräda, eller en del av den soliga taket (så länge det är okej med din hyresvärd!) kan snabbt starta en vårskörd.
Många av mina val ger också mogna löv, frukter, knölar, eller torra frön du kan skörda senare på säsongen. De kommer inte bara att ge din första egenodlade smak av våren, vissa kommer att ge trädgårdsfärska godsaker under hela säsongen också.
Utan vidare, eftersom jag vet att du är lika otålig som jag att börja skörda, Här är de snabbväxande grönsakerna och örterna som jag kommer att dela med dig:
9 Snabbväxande grönsaker och örter för snabba skördar
- Ruccola
- Basilika
- Microgreens
- Nasturtiums
- Lök från set eller plantor
- Ärtskott
- Rädisor och Rädisor
- Sötpotatisskott och blad
- Rova gröna
Kom ihåg, för den där hemodlade smaksensationen under tidig säsong, du vill fokusera på trädgårdsväxter som ger snabb avkastning. Vissa grönsaker och örter kan växa snabbt, men de kommer inte att vara skördeklara på många månader (stångbönor kommer att tänka på).
Här är nio grönsaker och örter som kommer att ge en ätbar skörd ganska snabbt – några inom bara ett par veckor. Flera av mina toppval inkluderar till och med extra snabbproducerande sorter. Så fortsätt läsa!
1. Ruccola
Vem visste att det var så enkelt (och billigt!) att odla denna älskling av kafémenyn och salladsbaren.
Kallas även roquette eller raket, ruccola ( Eruca vesicaria ) är lätt att så från frö i USDA-härdighetszoner 3 till 11.
Lägg bara fröna i jorden så fort jorden kan bearbetas, och de kommer vanligtvis att gro inom några dagar. Du kommer att skörda färska löv två eller tre veckor efter det.
Den perfekta tiden att plocka bladen är när de är cirka 2 tum höga.
Om du låter ruccola skjuta upp högre än så, det kommer att smaka extra skarpt och till och med lite bittert, men många kockar och matälskare njuter fortfarande av den syrliga smaken på pizzaskivor, eller rivs i små bitar till en sallad.
I allmänhet, även om det är kontraintuitivt, den "vilda" varianten av ruccola har en mildare smak.
"Wild Rocket"
Du kan hitta "Wild Rocket"-frön i en mängd olika paketstorlekar från Eden Brothers .
Kolla in vår guide för odling av ruccola att starta din egen lapp eller behållare med denna snabbavkastande salladsfavorit.
Ruccola är det perfekta valet för människor som bestämmer sig för att odla något ätbart tidigt på våren.
Den klarar nästan vilken jord som helst, trivs i containrar, och växer med (ursäkta ordleken) rakethastighet.
Du kan hitta ett stort urval av ruccolafrön tillgänglig på Eden Brothers .
Och för mer inspiration, kolla upp 9 av våra favoritsorter här .
2. Basilika
De flesta av oss grönsaksodlare beundrar basilika, Ocimum basilicum , för sin karakteristiska doft, och förmågan att lyfta en mängd olika rätter från capresesallader till bruschetta till minestrone.
Men har du någonsin tänkt på basilika som en gröda med snabb avkastning för din trädgård?
Basilika är härdig i zonerna 4 till 11, och du kan odla den som en perenn i zon 10 och högre.
Eftersom fröna spirar på bara 8 till 14 dagar, och producera några uppsättningar äkta löv mellan 16 och 25 dagar senare, basilika är ett utmärkt val för att ge en snabb smak till dina kulinariska skapelser.
Basilika microgreens är ett gott tillskott till vårens salladsmix.
Unga basilikaskott är också praktiska för att smaksätta smör, kasta med pasta, eller garnering några av de frysta eller konserverade grönsaker eller soppor som är så framträdande i slutet av vintern (eller karantän) menyn.
För fler sätt att laga mat med unga basilikablad, bläddra gärna vår systersida, Matrikt för inspiration.
För en extra snabb skörd, plantera flera frön nära varandra, och ät de du tunnar – medan du väntar på att de andra ska mogna. Se till att använda sax när du klipper dessa, för att undvika att störa rötterna.
Lära sig mer om hur man förökar basilika i den här guiden .
Du kan börja skörda löv från de unga plantorna när de är ett par veckor gamla, även om du vill vänta tills din basilika har minst två uppsättningar äkta löv innan du klipper ett par här och där, alltid från botten av plantan.
För att lära dig alla de bästa metoderna för denna ständigt populära medelhavsört, kolla in den här guiden odla basilika i din örtagård .
Genom varje steg i processen, kom ihåg att basilika är en av dessa trädgårdsgrödor som bara fortsätter att ge.
Du börjar din skörd med lite mikrogrönt eller de unga groddarna du tunnar ut från din basilika. Men när växterna växer och mognar, de kommer att ge allt större blad för pesto, följt av ätbara blommor.
Om du är sparsam, du kan till och med spara de mogna stjälkarna för att lägga till buljongen, eller för att smaksätta vinäger eller matolja.
Om du odlar den lilabladiga sorten "Dark Opal", du kommer också att vilja klippa några blommande stjälkar för buketter och sötdoftande blomsterarrangemang.
"Dark Opal"
Hitta frön till "Dark Opal" basilika i paket av olika storlekar på Eden Brothers .
Och se till att torka och spara några basilikafrön för plantering nästa år.
När du väl upptäcker tidig säsongens basilika, att växa är det vanebildande. I början av nästa års odlingssäsong, du vill ha alla basilikagroddar du kan få.
"Genovese"
Den snabbt mognad sorten "Spicy Globe" är redo att skördas nästan två veckor tidigare än den typiska "Genovese" eller salladsbladstyper av basilika.
Dess små blad och bör skördas tidigt, eftersom den tappar smak så fort den börjar blomma.
"Spicy Globe"
Hitta frön till "Spicy Globe" i olika paketstorlekar, tillgänglig från Eden Brothers .
Andra basilikasorter mogna snabbare ännu, som "Piccolino, ’ som växer till full storlek på bara 45 dagar. Denna sort är inte så allmänt tillgänglig som "Spicy Globe, men om du stöter på några frön, de är ett utmärkt val för hungriga trädgårdsmästare som har bråttom.
Du hittar ett brett urval av basilikafrön tillgänglig på Eden Brothers och True Leaf Market , inklusive basilika mikrogröna urval.
Eller om du vill få ett hopp på växtsäsongen, du kan köpa en uppsättning med tre plantor på Burpee .
3. Microgreens
Säker, de är små, så du kan inte använda dem för att lagra din grönsaksbehållare. Men microgreens är snabba att gro och växa till den perfekta storleken för att lägga till sallader, garnering, och smoothies.
En typisk mikrogrön blandning kan innehålla allt från Koriander och rädisa till kålrabbi , grönkål, och ruccola.
De är inte bara enkla att odla, du kan göra sådd av mikrogrönt till ett snabbt trädgårdsarbete varje vecka, och ha ett utbud tillgängligt från tidig vår hela vägen till sen höst.
I varma klimat, du kanske vill hoppa över att odla mikrogrönt under sommarmånadernas hetta, om du inte håller dem inomhus. Som sallad, de kan börja smaka bittert när vädret blir för varmt.
Beroende på hur långt du vill gå med just denna trädgårdssyssla, du kan investera i brickor med räfflade diken, som den här från True Leaf Market som gör att du kan odla dina microgreens med nästan ingen jord alls.
Self Watering Microgreens Kit från True Leaf Market
Satsen innehåller allt du behöver för att komma igång, med två självvattnande brickor och sex frösorter, inklusive Basic Sallad Mix, Broccoli, "Kina Rose" Rädisa, Röda Tatsoi, och kryddig salladsblandning. Dessutom, den innehåller 4 uns hydroponiskt odlingsmedium, tillräckligt med jord för att odla fyra grödor, en dimspruta, och fullständiga instruktioner.
Även en nybörjarodlare kan trycka ner några mikrogröna frön lätt i fuktig fröstartjord och ställa sin bricka på en värmematta inomhus.
Oddsen är goda att du har några läckra tillsatser till din sallad eller smoothie redo att avnjutas inom 10 dagar för vissa sorter, som syra.
Den maximala tiden från frö till ätbar mikrogrönt är cirka 30 dagar, beroende på vad du väljer att odla. Denna guide till att odla mikrogrönt kommer att ge dig nitty-gritty på allt från fröval till recept för att njuta av det du odlar.
Microgreens blandning
Du kan hitta 400-fröpaket av en mikrogrön blandning som innehåller "Detroit Red" betor, 'Pak Choi' kål, "Lila" kålrabbi, "Di Cicco" broccoli, och "China Rose" rädisa på Burpee .
Eller hitta andra individuella varianter och blandningar i paket av olika storlekar på True Leaf Market .
4. Nasturtiums
Nasturtiums? Det är rätt, blomman!
Medan nasturtiums, Tropaeolum spp., är vackra, breder ut sig för att fylla tomma fläckar av blomsterträdgårdskanten eller efterföljande från hängande korgar, deras löv, knoppar, och blommor är också pepprigt ätbart.
Nasturtiums, både buskar och vinstockar, är tåliga ettåriga i zonerna 4-8. Och om du arbetar i trädgården i zonerna 9-11, det är möjligt att dessa läckra ätbara växter kommer att övervintra som perenner. Hur som helst, de självsådd också lätt.
Även om du bara har en behållare eller två med odlingsutrymme, du kan fortfarande starta nasturtiums i genomsnitt till mager jord efter att all risk för frost har passerat.
De kommer att gro om 10-14 dagar, och producera äkta löv som du kan knapra på en vecka eller två senare.
När växterna fortsätter att växa, du kommer också att kunna äta blommorna, men det tar vanligtvis 30-52 dagar att blomma.
I slutet av säsongen, efter blomningen, du kan samla fröskidorna och sylta dem – de har en smak som liknar kapris.
I allmänhet, Varieteterna av dvärgbuskar växer ätbara löv snabbare och blommar tidigare än sina vinstockar.
"Troika Red"
Men vingårdar, som sorten "Troika Red". tillgänglig från Burpee , kan klättra upp till sex fot, vilket innebär att de producerar fler ätbara blad med tiden – perfekt för sommarens sallader.
Vår guide till att odla nasturtiums har allt du behöver veta för att producera tidiga ätbara löv och rikliga välsmakande blommor senare.
Du kan hitta ett brett utbud av nasturtiumfrön i paket om 50 finns på Burpee, och i paket av olika storlekar från True Leaf Market eller på Eden Brothers .
Eller, kolla in vår sammanfattning av de bästa nasturtium-varianterna .
5. Lök från set eller plantor
Odla lagringslök, Allium cepa , kräver vanligtvis tidig jordbearbetning, mycket vattning, och en lång väntan – upp till sex månader! – mellan plantering och skörd.
Men om du väljer att odla lök från set, som är små lökar, eller plantor plantor, du kan njuta av lite grön löksmak mycket tidigare på säsongen.
Vissa salladslökar kommer att mogna på så lite som 30 dagar om du planterar dem från plantor istället för frön. Det finns till och med lila och söta lök som du kan odla på detta sätt.
Eller, få det bästa av två världar.
Plantera lök från plantor eller set, och klipp av bladen som gror inom några veckor efter plantering tidigt på våren.
Löken kommer inte att missa några av dessa skott, som är läckra i röror, hackad till topp soppor eller tacos, eller i sallader.
Senare under säsongen, du kan skörda lökarna.
Självklart, för att lyckas med lagringslök, du måste fortfarande planera efter om ditt område kräver lång- eller kortdagslöksorter. Jag har turen eftersom min lokala foderbutik säljer kortdagsset som är idealiska för att odla i min trädgård i zon 7a.
300 lökset
Men du kan också välja dagsneutral lök, som bildar lökar oavsett när solen går ner på sommaren. Allt du behöver för att guida dig till en framgångsrik lökodling finns i denna lökodlingsguide .
Du kan hitta en samling av 300 lökset från Burpee , och 75-växtklasar av andra sorter, även på Burpee .
6. Ärtskott
Jag erkänner att efter alla dessa år av odling av snöärter, snapsärtor, och "Tom Thumb" skalade ärter, Jag började nyss knapra grönsakerna från trädgården.
För mig, det här är ett fantastiskt fynd.
Även om ingenting kan jämföras med smaken av sött, Krispig, egenodlade ärtor, det tar 70-90 dagar att nå den punkt där jag kan börja sluka dem direkt från rankan. Men babyskotten kan lysa upp din tidiga vårmeny bara några veckor efter plantering.
De är läckra på en sallad, som den här med ruccola, fikon, och pistagenötter som du kan hitta på vår systersida, Matrikt .
ärtor ( Pisum sativum ) kan ta ett tag att gro. Om du planterar dem när jorden fortfarande är sval, runt 38°F, de får inte gro på 21 till 30 dagar.
Efter det, fastän, du kan nypa hela plantan vid basen och den är klar att tvätta och slänga i en sallad eller på en grönsaksbricka.
Om du kan vänta tills marktemperaturen når 65-70°F, dina ärtfrön kommer att gro inom en vecka eller två. Men om du sår utomhus för sent, du riskerar att plantorna inte producerar fullstora ärtor eller baljor innan vädret blir för varmt.
För en ärtskottsskörd inom 30 eller 40 dagar, så ärter och låt plantorna växa till sex tum eller så. Klipp sedan av den översta uppsättningen blad för småätande.
Du kan vanligtvis upprepa denna process ett par gånger innan plantorna blir för höga, eller så börjar ärtbladen bli sega och inte lika smakrika.
Tänk på att upprepade skördar av skotten kommer att vara för svåra för alla växter som du räknar med för en senare baldskörd, så gå inte dit.
Plantera några extramaterial som dedikerade ärtskottsleverantörer. Var beredd på att skörden upphör när plantorna har blivit högre än 10 tum och skotten blir för sega.
Om du bara försöker piffa upp din hemodlade ingredienslista tidigt på våren, överväg att starta ärtskott inomhus, använda en värmematta för att påskynda groningen.
Plantera fler av dem, tätare än du skulle göra om du startade dem utomhus.
Och på tal om att plantera extra ärter för att skörda tidiga ärtskott, snåla inte! Den söta, ömma unga ärtblad är ganska välsmakande och att konsumera dem är vanebildande. Även om jag sår min utomhus, Jag brukar plantera minst två extra mellan fröna jag planterar för mogna grödor.
För mer information, konsultera vår omfattande guide till odla ärtor i hemträdgården .
"Oregon Sugar Pod II"
För en tidig mognad sort, Jag rekommenderar ‘Oregon Sugar Pod II.’ Som en kraftig buskärta, den växer snabbare än de flesta vinärtväxter, vilket innebär mer välsmakande rankor och skott på ett snabbare schema.
Du kan hitta frön till "Oregon Sugar Pod II" i paket om 300, tillgänglig från Burpee .
Ett brett urval av frön för ärter, sockerskida, och snöärter är det också finns på Burpee , True Leaf Market , och Edens bröder .
7. Rädisor och Rädisor
Åh, glädje! Rädisor, Raphanus sativus , är som grönsaken motsvarighet till krokusar , förebådar ankomsten av varmt väder och frodas även om ditt område fångar en extra frysning eller snöfall tidigt på våren.
Dessa förtjusande klot är härdiga i zon 2-10 och gror blixtsnabbt, groning tre eller fyra dagar efter plantering. Typiska sorter är sedan redo att dra 28-30 dagar senare.
Kolla in den här guiden, hur man odlar rädisor i ditt grönsaksplåster , för hela berättelsen som producerar på den krispigaste och högst skördande rädisor.
Men när du planterar rädisor för en tidig egenodlad grönsak, förbise inte greenerna.
Medan lökarna fortfarande växer, du kan klippa babyblad från rädisor och lägga dem i sallader eller ovanpå pizzaskivor.
Alternativt du kan ånga eller steka grönsakerna när de är 14-28 dagar gamla, som du skulle grönkål eller spenat. Se bara till att du bara skördar några få åt gången, som att hålla några blad fästa vid fotosyntetisering krävs för att rötterna ska växa.
Men skynda dig inte ut för att plantera någon gammal rädisor i din entusiasm för att njuta av lite tidiga grönsaker till din pasta, eller i minestrone.
Daikon, och andra "vinter" rädisor, växer bättre när du planterar dem på sensommaren som höstgröda. Eftersom dessa stora rädisor tar mycket längre tid att producera grönsaker eller rötter än deras små kusiner, de är inte ett bra val för att skynda på och skörda växter.
"Early Scarlet Globe"
'Early Scarlet Globe' producerar klarrött, runda rädisor med knaprig, milt vitt kött. Denna sort mognar på bara 20 dagar.
Hitta "Early Scarlet Globe" frön i paket om 300, finns på Burpee .
När det gäller snabbt mogna långa rädisor, "Fire 'N Ice, ’ en typ av fransk frukosträdisa, blir 3-4 tum lång och mognar på bara 25 dagar.
'Fire 'N Ice'
Du kan hitta paket med 300 frön för denna sort, även på Burpee .
Och du kan hitta ett brett utbud av rädisafrön i olika storlekar från Eden Brothers och på True Leaf Market .
8. Sötpotatisskott och blad
Här är en grönsak som ger snabb avkastning som kanske redan har börjat växa av sig själv i skafferiet, utan uppmuntran från dig.
sötpotatisen ( Ipomoea batatas ) kvar i din grönsaksbehållare som har börjat gro kanske inte är det bästa för bakning, men groddarna är mycket välsmakande på egen hand.
Det är rätt, medan bladen på vanlig potatis ( Solanum tuberosum ) innehåller potentiellt giftiga nivåer av en alkaloid som kallas solanin, sötpotatisblad och stjälkar är helt ätbara.
Faktiskt, sötpotatis kommer från en helt annan växtfamilj, en som inkluderar morgonhärligheter , och deras löv är uppskattade i tropikerna som en kulinarisk ingrediens. Även känd som kamote eller camote tops, du kan förbereda dem på ungefär samma sätt som du skulle göra med spenat eller grönkål.
Om du vill odla några läckra sötpotatisbitar att prova innan rotfrukten kommer igenom efter 90 till 120 dagar, du börjar med en mogen knöl – och du kan förvänta dig resultat inom några veckor.
De är lämpliga för odlare i zon 9-11. Kolla in den här guiden om hur man gör odla sötpotatis hemma för mer information.
Oavsett om du köper lappar från en plantskola, eller starta eget inomhus, växter kommer att ge en tidig skörd av ätbara toppar, både blad och stjälkar.
Nafsa på de unga greenerna direkt från fönsterbrädan eller trädgården, eller lägg till dem i sallader som du skulle göra babyspenat – se bara till att du inte skördar Allt bladen, eftersom växten behöver dem för att kunna fortsätta växa.
Om sötpotatisbladen blir lite äldre, de kommer att smaka bäst tillagade.
Låna från din spenatreceptbok här, för, antingen sautera bladen för att lägga till rätter som quiche eller omeletter, eller ångkoka dem lätt för att använda i gröna smoothies istället för grönkål.
Sweet Potato Slips i sexpack
Sötpotatisslips finns i sexpack från Bonnie Plants via Home Depot .
Alternativt hitta en mängd barrotssötpotatisväxter finns på Burpee .
9. Rovor
Jag erkänner det inte ofta, men jag har inte så mycket tur växande kålrot , Brassica rapa subsp. rapa . Här i söder, rötterna kan bli bittra eller så kan växterna bli bråttom.
Men jag behöver inte avstå från skörden helt och hållet! Istället, Jag fokuserar på att odla greenerna, särskilt 'Seven Top, ’ som är känt för att producera frodiga nävar grönt på varje planta utan skördbara rötter.
Dessa tidiga groddar är en välkommen syn under mycket tidig vår, när hela familjen är sugen på att börja äta färska trädgårdsprodukter igen.
Och kålrot är en fröjd för den otåliga trädgårdsmästaren. De är tåliga i zonerna 2-9.
Det är enkelheten i sig att strö ut några frön på välbearbetad jord en vecka eller två innan din förväntade sista frost, och klappa en halv tum jord ovanpå.
Rova frön gror på 3-10 dagar, eller upp till två veckor om jorden är lite kall. Inom ett par dagar, du kan tunna ut de första riktiga bladen och lägga till dem i din sallad.
Inom en vecka, du har 1,5- till 2-tums babygreener. Jag gillar att steka dem till en vårfest. Du kan använda kålrot som ett alternativ i det här läckra receptet på vitlöksbetor från vår systersida, Matrikt .
Och skulle du låta dina kålrot växa så höga att de gröna blir för skarpa i smaken, och du odlar en annan sort än 'Seven Top, ’ kan du vända dig till rötterna för njutning. Vinn-vinn!
"Tokyo Cross"
‘Tokyo Cross’ är en hybridkultivar som producerar fullvuxna kålrotsgröt 20-25 dagar efter plantering, och ömma klotformade rötter 10 dagar efter det.
Hitta "Tokyo Cross" frön i paket om 600, finns på Burpee .
En mängd olika kålrotsfrön finns också i paket av olika storlekar från True Leaf Market och Eden Bröders barnkammare .
Hitta tips om att odla kålrot för grönt här .
Grönt levererat från din trädgård på 30 dagar eller mindre?
När du ägnar dig åt att odla ätbara växter, det är tröstande att ha några som du kan börja skörda bara några veckor efter plantering. På det sättet, du kommer att ha tålamod över för att odla grödor som kan ta nio månader eller mer mellan plantering och skörd, som vitlök .
Och var och en av dessa snabbväxande, Snabbavkastande grönsaker och örter har en annan fördel:
Om något går fel, du kommer vanligtvis att ha gott om tid att plantera en omgång till innan säsongen är slut.
Har jag missat ett självklart val här? Jag skulle älska att höra om dina favoritsorter att plantera för en tidig skörd i kommentarsfältet nedan. Och om du har ett recept att dela med dig av, Låt oss höra det!
Om du känner dig inspirerad att börja med odla en grönsaksträdgård , du behöver dessa guider härnäst:
- De 11 bästa grönsakerna att odla i krukor och behållare
- Hur man odlar broccolini
- Hur man odlar Bok Choy
