Jag älskar att titta på den känsliga skönheten och spelet av ljus som filtrerar genom finbladiga sparrisstjälkar på sommaren, speciellt som bakgrund till djärvare bladväxter och blommor. Få trädgårdsmästare odlar sparris för detta ändamål, och det är en extra bonus till våren med konstiga ätbara spjut.
Sparris har en nästan unik position i grönsaksträdgården genom att vara den enda gröna grönsaken i tempererade klimat som rutinmässigt odlas som en flerårig gröda. Det finns en mängd andra mindre fleråriga grönsaker och örter – till exempel jordärtskocka (Helianthus tuberosus ), havskål (Crambe maritima ) eller kinesisk kronärtskocka (Stachys affinis ) – men ingen har den breda dragningskraften som vårsparris. Eftersom det är en perenn kräver den ett eget unikt utrymme, ett som kan fungera som en relativt permanent bädd i över 20 år. Det är en växt som tycker om ensamhet, ogillar alla ogräskonkurrens eller sällskapsväxter.
En nyckel till stora sparrisskördar är en extremt väl förberedd plats. Den nya bädden ska vara fri från ogräs, särskilt från alla perenner, så beroende på din situation kan du behöva förbereda bädden upp till ett år i förväg. Sparris föredrar i allmänhet full sol. Att täcka området med kartong, ekologisk kompost eller svart plast kan vara till hjälp för att kväva ogräs. Sparris föredrar en bördig, lagom väldränerad, lerrik jord. I de flesta situationer krävs mycket generösa tillsatser av kompost, lövmögel och/eller ruttnat gödsel. Eftersom sparris är en "permanent" gröda, är det värt besväret att investera i tid och pengar.
När du planterar, införliva ett granulärt organiskt gödningsmedel för dess långsiktiga fördel. Stenfosfat är en fördelaktig källa till långsamt frisättande fosfor. Om du har tät lerjord kan tillsatser av sand, fint grus, granitdamm eller grönsand vara till hjälp.
Sängen grävs ofta som ett dike till ett djup av 18 tum och fylls sedan på igen. Medan sparris kräver tillräcklig fukt, kan en välgjord bädd som ligger i ett lerhölje hålla kvar för mycket fukt, vilket minskar luftningen om det inte finns tillräckligt med dränering bort från bädden. Att höja sängen kan hjälpa till i täta jordförhållanden. Att bygga en upphöjd låda kan vara en enklare lösning än djupgrävning, särskilt i tung jord. Sängens produktiva liv kommer sannolikt att hålla längre än din träram, som kommer att behöva bytas ut någon gång.
I sina inhemska livsmiljöer finns sparris som växer på fuktiga platser och vid havsstränder och är tolerant mot salthaltiga förhållanden. Du kanske har märkt att vild sparris växer på mindre än idealiska platser. Även om den kan växa i en mängd olika terräng, om du vill ha bra avkastning, bör du optimera dina odlingsförhållanden. Vissa gammaldagsmän säger att tillsatser av salt till sparrisbädden hjälper till att döda ogräs. Eftersom sparris är salttolerant medan andra växter inte är det fungerar detta i princip. Jag rekommenderar det dock inte eftersom det kan skada jorden.
De moderna hybridsorterna av sparris har bildat en exklusiv klubb för män. Eftersom växterna alla är hanar går inte växtens energi till att göra blommor, frukter eller frön, och avkastningen är större. Hanväxter har också längre livslängd än honor. Dessa sorter kommer att prestera bättre i en grundare marksituation än de gamla typerna och kräver därför mindre än en fot jordberedning. Med äldre typer av sparris var en rutinmässig praxis att plantera extra växter, och när det blev uppenbart vilka växter som var honor, bortskämda dem. Honväxter tenderar att vara mindre produktiva med en kortare livslängd.
Sparriskronor (rhizomer) planteras på våren. Jag rekommenderar att köpa 1-åriga rötter i bra storlek från en välrenommerad leverantör, inte från snabbköpet. Plantera 12 till 18 tum från varandra, i rader 3 till 5 fot från varandra i en 6 till 8 tum djup fåra eller dike. Täck med några centimeter jord. När skotten växer, fyll gradvis i fåran. Närmare radplanteringar får göras i en väl förberedd bädd så länge plantorna är förskjutna. Rötter behöver inte planteras i rader. Efter plantering, se till att rötterna är väl vattnade och täck bädden med lätt kompost som hackad halm. Rötter bör inte odlas under det första året, annars kan de skadas. Det tar cirka tre år för växter att nå mognad. Du bör avstå från att plocka spjuten de första två åren.
Sparris är inte svårt att odla från frö, men lägg till ett år till för att uppnå avkastning. Vanligtvis sås frön utomhus i en mycket väl förberedd fröbädd och transplanteras till sin permanenta plats om ett eller två år.
Sorter att prova
Sparris planterades i Amerika någon gång före 1672. Philadelphias fröman Bernard McMahons bredsideskatalog från 1804 listar två sorter:Gravesend och Battersea. Den moderna sparrisen med tjockare stjälkar utvecklades i slutet av 1700-talet. Under senare delen av 1800-talet fanns det många amerikanska varianter, inklusive Barr's Mammoth, Conover's Colossal, Columbian Mammoth White, Donald's Elmira, Eclipse, Hub, Moore's Cross-Bred och Palmetto. Två grundfärger av sparris var vanliga:grön, som varierade från medium till ljusgrön, och vit. Verkligt lila sparris är av modernt ursprung som härrör från lilafärgade arvegods.
Äldre arvegodssparrissorter är ganska svåra att hitta. Conover's Colossal är tillgänglig som frö från några onlinekällor. Det introducerades 1868 av J.M. Thorburn Company i New York och utvecklades av S.B. Conover. Den har gröna spjut färgade med lila och producerar tjocka stjälkar som är mer än en tum breda.
Lika svårt att hitta är en fransk sort Precoce D'Argentuil, Early Purple Argenteuil eller någon variant av det namnet som listades av den franska frömannen Vilmorin-Andrieux 1885. Den har spjut med rosa-lila spetsar med vita stjälkar, utmärkt smak och skörd. från frö relativt snabbt. Denna typ blancherades ofta för att producera vita spjut.
Mary Washington är en av standardgamlingarna som utvecklades i ett avelsprogram specifikt för rostbeständighet i Concord, Massachusetts, runt 1910, tillsammans med sin systervariant Martha Washington. Mary ger goda tidiga skördar av långa gröna spjut av utmärkt kvalitet. Dess höga, icke-förgrenade vana ger extra långa spjut. Genom åren har en mängd olika stammar producerats med små skillnader. Mary finns som frö, och förmodligen den enda arvegodsvarianten som finns som kronor.
Purple Passion är en modern öppenpollinerad sort med vinröda spjut och en ljusgrön inredning. En av dess föräldrar var ett arvegods som upptäcktes i Schweiz. Den är söt och mör med en nötaktig smak och är bra för färsk, okokt mat. Sweet Purple är en liknande hybridvariant som släpptes runt 1997. Den har en attraktiv vinröd-lila färg, som ger stora ömma spjut, med en märkbar söt smak som också gör det utmärkt att äta rått.
En annan modern hybrid är Jersey Knight, som har blivit en standardvariant för trädgårdsmästare, särskilt i norr. Det utvecklades av Rutgers University i New Jersey som en del av Jersey-serien, vilket ger mestadels manliga växter. Den har bra motståndskraft mot rost, fusarium och kronröta, samt medelgröna, stora spjut med bra skörd och smak. Den växer ganska bra i tunga jordar. Jersey Giant och Jersey Supreme liknar varandra – båda är tidigare bärande och Jersey Giant har lila högblad.
Även om den saknar ett tilltalande namn, är Viking KB3 en öppen pollinerad sort som anses vara mycket tålig men ändå prestera bra i varma, torra områden. Den har goda skördar och producerar kvinnliga växter. En annan artist i varma klimat med ett svagt namn är UC 157, utvecklad vid University of California vid Riverside. Den har goda skördar, gröna spjut och är resistent mot sjukdomar. Denna sort är inte lämplig för kalla klimat, eftersom den är härdig endast till zon 6.
En strategi för köksträdgården är att plantera en bädd av arvegodssparris och en bädd av hybrid. På så sätt får du det bästa av två världar och kan prova dig fram med fröuppfödda växter. Och om du föder upp tillräckligt många arvegodsväxter kan du till och med sprida lite historia till dina grannar.
