Häckar, åkrar, skogar och till och med din trädgård kan vara fantastiska ställen att leta efter vild mat. Förutom vanlig föda som björnbär och slånbär, finns det massor av vanliga växter och svampar som många inte inser är ätbara och som kan användas för att skapa läckra rätter, såser, soppor och konserver.
Se till att du, när du födosöker, följer några viktiga regler – se till att du har markägarens tillstånd att föda, plocka inte för mycket och var säker på vad du plockar så att du inte konsumerar sällsynta eller giftiga arter.
Upptäck några av de bästa vilda livsmedel att leta efter.
Honeysuckle
Kaprifol, Lonicera periclymenum, är en infödd brittisk klättrare och en av de lättaste att spåra; den odlas ofta i trädgårdar för de sött doftande blommorna. Blommorna av denna art kan användas för att smaksätta teer, kylt vatten, cocktails och konserver som sylt. Leta efter blomningen hela sommaren i häckar.
Damsons och bullaces
Damsons och bullaces är frukterna av vilda plommonarter Prunus insititia , ibland kallad Prunus domestica subsp. insititia . Skillnaden mellan dem är att damsons (bilden) är ovala och något sötare i smaken, medan bullaces är rundare, mognar senare på året och kan även vara gula eller gröna. Leta efter frukterna i häckar från augusti till oktober. De är ganska bittra när de är råa, men kan användas för att göra välsmakande sylt, gin och fruktläder.
Ängsjuice
Fuktälskande ängssöt (Filipendula ulmaria ) blommar på midsommar och kan vanligtvis ses växa i diken, kärr, fuktiga ängar och intill åar och bäckar. Alla delar av växten är ätbara, men bladverket och blommorna har en lätt mandeldoft och kan användas för att ingjuta saft, sorbet, vin och vinäger.
Gräs
Det kanske inte ser så mycket ut, men kycklinggräs är en läcker och näringsrik ettårig växt som ofta växer i trädgårdar och vilda utrymmen. Lägg till bladen för att röra pommes frites och sallader. Håll utkik efter den året runt, eftersom den kan vara vintergrön och blomma på vintern.
Blackberries
Björnbär är en av de vilda livsmedel som är lättast att få tag på och det finns många olika kulinariska användningsområden för dem. Det finns få ställen där de inte växer, och bären mognar från midsommar till september. Kolla in några av de läckra recepten med björnbär från våra vänner på Olive Magazine.
Blåbär
Dessa invånare i sura hedar har smakrika, djupblå bär som dyker upp på sensommaren och tidig höst som nästan är identiska med blåbär. Blåbärsblommor (bilden) är inte ätbara, men bären kan ätas och användas precis som du skulle göra med blåbär, med yoghurt, i desserter och för att göra likörer.
Rödklöver
Denna fleråriga vildblomma är bosatt på fuktiga, soliga ängar, vanligtvis på jordar som är lätt sura. Förutom att vara lysande för pollinatörer kan rödklöverblommor användas för att göra te, medan det delikat smaksatta bladverket kan läggas till sallader och soppor. Här växer det med oxöga prästkragar, ännu en ängsväxt med ätbara blommor – prova att sylta blomknopparna eller steka blommorna i tempurasmet.
Hasselnötter
Hasselnötter, Corylus avellana , är små inhemska träd med nötter som börjar dyka upp på sensommaren. Du kan se dem i häckar och skog. De kan plockas när de är bruna och mogna eller unga och gröna. Men medan de är gröna kan de ätas råa och är mindre benägna att ha tagits av ekorrar. Upptäck hasselnötsrecept från teamet på Olive Magazine. Andra nötter att hålla utkik efter inkluderar söta kastanjer och valnötter.
Vildlök
När det kommer till löv på våren mattar vild vitlök skogsgolv och fyller luften med en läcker arom. Lökarna, bladverket och blommorna är ätbara och kan användas i sallader, grytor, soppor och vildvitlökspesto. Trots namnet är smaken mildare än vitlök du hittar i butiker. Här har det smugit sig in i en trädgård.
Svamp
Denna lista skulle inte vara komplett utan svamp, men var försiktig när du plockar dem, eftersom det finns många giftiga arter. Försök att leta efter vilda svampar som inte lätt kan förväxlas med något annat, som åkersvamp (Agaricus campestris ), kantareller (Cantharellus cibarius ) och penny bun eller porcini (Boletus edulis ). Ta helst med dig en bra svampfältguide ut. Om du är osäker på arten du hittar, ät dem inte. Upptäck många svamprecept att följa från våra vänner på Olive Magazine.
Skörda svamp
När du söker efter svamp, plocka inte de som fortfarande är omogna och som inte har öppnat sig helt än. Gå istället efter de som har öppnat sig och troligen har släppt sina sporer.
