Te är en enkel infusion av växtmaterial i varmt vatten, men på något sätt är det mycket mer än så.
Det kan vara kultur, samtal eller tröst. Du kan spendera dina pengar på te och tetillbehör om du vill. Men om du inte gör det kan du också skaffa dig en smakrik kopp till priset av en eftermiddagspromenad. Det finns vilda växter överallt som kan erbjuda något att brygga.
För folk som vill skära ner på sin koffeinkonsumtion och mängden skräp de genererar med sin dagliga kopp, eller som bara vill njuta av smaken som inte hittar-det-i-någon butik i sitt eget land, vild teer är en fascinerande värld att utforska. Mångfalden av växter som kan blötläggas och bryggas till trevliga och läkande drycker verkar nästan oändliga, och jag hoppas att jag kan förse dig med några lättidentifierade och lätta att hitta "ogräs" som kommer att leva lyckligt på din tehylla .
Den här artikeln är avsedd som en startpunkt för att utforska alla dessa växter, och den kommer inte att ge dig ett fullständigt sätt att identifiera dig om du aldrig har letat efter dem. Om du hittar en ny spännande art i den här listan, ta med dig det vetenskapliga namnet och gör mer forskning för att vara säker på att du identifierar den korrekt i fältet.
Dessutom är detta en ofullständig lista, och jag hoppas att det uttalandet kommer som spännande nyheter. Växterna som finns att kasta i en tekanna är otroligt olika.
12 vilda teblad att leta efter
Dessa 12 är de växter jag oftast når efter, men bara för att de är lätta att hitta i Ozarks. Det finns garanterat dussintals fler att upptäcka i ditt område.
Rödklöverblomma och blad (Trifolium pratense)
Jag erkänner att rödklöver är ett av mina vilda favoritteer, så det var därför jag var tvungen att se till att den startade den här listan. De ljusa, rosaröda blommorna och de omgivande löven nedanför kan skördas av en handfull, användas färska eller torkade och konserveras för att göra en sött hållbar dryck som smakar som försommaren fångad i en kopp. Vitklöver (Trifolium repens) kan också användas, men jag tycker att de vita blommorna inte är lika söta.
Tänk på att rödklöver är rik på mineraler, vilket innebär att den kan förorenas med tungmetaller om du skördar den från en förorenad plats. Kolla in vår tidigare artikel om hur du födosöker säkert om du är intresserad, och se till att alltid skörda vild te från giftfri mark som inte har sprayats.
Fläder (Sambucus nigra)
Jag skulle lägga till fläderblommor till en kopp te om bara för deras poetiska närvaro i huvudrollen på toppen av en ångande kopp, men de har också en härlig smak. Honungssöt och blommig, de gör ett te som är delikat i färg och smak. Både kalla och varma infusioner fungerar bra. Jag gillar särskilt att göra solte av citronmeliss och fläder.
När du skördar fläder rekommenderar jag att du skakar blommorna fria från skärmarna istället för att plocka dem. Visst, du kommer att ta med några myror och spindlar på resan, men du kommer att skörda de pollinerade blombladen och lämna de befruktade, embryonala bären för en andra skörd några månader senare.
Monarda löv och blomma (Monarda spp.)
Det finns flera arter av välsmakande växter i detta släkte, och alla är utmärkta för te, antingen färskt eller torkat. Under den tidiga våren, fläckig bibalsam (Monarda punctata) , Oswego te (Monarda didyma) , östlig bibalsam (Monarda bradburiana) , vild bergamott (Monarda fistulosa) och deras kusiner skickar upp sina aromatiska parade löv. Några veckor senare kommer de att kasta ut vackra, stökiga prästkragar, till humlors och fjärilarnas frenetiska förtjusning.
Både bladen och blommorna är utmärkta för te, men jag rekommenderar alltid att du bara skördar en tredjedel av en viss växt. Dessa perenner är mat för många andra varelser, och synen av dem på ett fält är värd att förlänga. I muggen, Monarda släktingar är aromatiska och värmande med kryddiga toner av oregano och mynta.
Sassafras blad och rot (Sassafras albidum)
Sassafras har fått en dålig rap som en farlig växt på grund av vissa FDA-studier om cancerframkallande egenskaper hos safrol, en förening som finns i rötterna. Även om studierna gjordes med koncentrerade mängder ren safrol som matades till råttor snarare än den komplexa brygden som skapades genom att brygga hela rötterna till te, inspirerade studierna rädsla. Folk har hört att "sassafras orsakar cancer" snarare än "konstgjorda preparat av ren safrol som administreras under lång tid kan skada en råtta" och har fruktat det sedan dess.
Eftersom varken du eller jag är en råtta, och den traditionella beredningen av hel sassafrarot inte är ett koncentrerat rent isolat av safrol, föreslår jag att dessa försiktighetsåtgärder har överdrivits. Jag uppmuntrar dig istället att njuta av sassafraste när du vill, precis som ursprungsbefolkningen, pionjärer och bergsfolk har gjort i hundratals år. Jag har välkända odlare som backar upp mig på det påståendet, så du behöver inte ta mitt ord för det.
Detta kraftfullt aromatiska träd erbjuder tre olika alternativ för ditt bryggglädje. Först är det vårens bladknoppar och kvistar. Skörda dessa lätt, eftersom de är tänkta att bli löv senare på våren, och plockning för många kommer att skada trädet. För det andra, själva bladen. Sassafras löv saknar safrol, så om du fortfarande är orolig för dessa studier trots mina ansträngningar, kan du skörda dem utan oro. Du kan till och med snacka på de nyuppkomna, möra bladen om du vill. De smakar oväntat som en viss slingrig, fruktig frukostflingor.
Slutligen kan te bryggas från sassafras rötter. Du måste döda ett träd för att få denna teingrediens, så se till att välja ditt offer med omtanke. Vanligtvis kan du hitta ett bestånd av flera små träd som klumpas ihop och ett tunt ut. Efter att ha skrubbat de söta, kryddiga rötterna, skär dem i bitar och koka dem i vatten i flera minuter för att extrahera ett rikt, root beer-liknande te. Den traditionella beredningen inkluderar kokning (inte blötläggning) av rötterna. Det ger den bästa smaken, och det finns visdom i det:Safrole är inte värmestabil.
Blackberry Leaf (Rubus spp.)
Under den sena våren satte björnbär och deras kusin, brambleberries, ut en speciell behandling av inte så taggiga löv. När de djupt räfflade, nya blad av de olika medlemmarna av Rubus släktet dyker upp först, de är dunmjuka och kan skördas med bar hand. Dessa färska blad är ett underbart te och kan skördas med uppgivenhet - vad du än plockar kommer att växa igen snabbt.
Under resten av året är löv bra att plocka så länge de är gröna. Tänk dock på att fullt utvecklade löv inte är lika ömma som de var på våren, utan de är istället utrustade med dessa distinkta taggar och taggar. Prickarna spelar ingen roll när de väl är i vattenkokaren, men att få dem till vattenkokaren i första hand kommer att vara lite av ett stabbigt företag.
Björnbärsbladste är stärkande, behagligt bittert och har en svag överton av bär. Jag njuter av detta te blandat med rödklöver mitt på vintern. Det får kylan att verka lite längre bort.
New Jersey Tea Leaf (Ceanothus americanus)
Med "te" i namnet är det lätt att gissa att denna fleråriga buske inte är främmande för tekannan. Dessa torktoleranta växter spelade en viktig roll i revolutionskriget när de upptäcktes vara lika i smak och karaktär som importerade, överbeskattade teer.
Trogen namnet gör bladen på denna buske ett alldeles utmärkt te. Plockade färska och bryggda, tycker jag att de till sin karaktär liknar ett gräsigt grönt te. Torkade och härdade ger de en smak av svart te.
Mulberry Leaf (Morus spp.)
Mullbär av både den inhemska och asiatiska sorten växer i stort sett över hela USA från kust till kust, och erbjuder gratis bär, och för dem som känner till deras hemlighet, gott om löv att samla in. Du kan använda dem antingen färska, torkade eller pulveriserade, och deras smak är behagligt vegetabilisk med en hint av bärliknande sötma. Detta te är så omtyckt att det säljs kommersiellt.
Jordgubbsblad (Fragaria vesca)
Jordgubbar är en kortlivad vårskatt, som ser ut som ätbara rubiner och försvinner sedan. Men bladen på dessa spridande växter är vintergröna, vilket ger dig chansen att skörda te nästan året runt. Jordgubbsblad torkar fint och får en silverfärgad nyans på grund av de duniga hårstråna på undersidan. När de bryggs ger de en behaglig smak som påminner om deras saftiga frukt, men onekligen grön och lummig. Det är tillräckligt bra för att brygga som det är, men smälter också fint med andra växter i den här listan.
Träsyrablad och blomma (Oxalis spp.)
Om du är ett fan av citron i ditt te, prova att slänga i några blad och blommor av träsyra. Dessa vanliga trädgårds-ogräs har en härligt ljus, syrlig smak som fyller den citrusiga rollen med en lokalt födosökt twist. Jag måste erkänna att jag alltid använder dessa blad färska, så jag kan inte bekräfta deras hållbarhet som ett torkat te. Trots det föreställer jag mig att de är bäst som ett tillägg, inte som en bas.
Självläkande blad och blomma (Prunella vulgari s)
Vi har nämnt självläkning för ett tag sedan i en tidigare artikel om att göra din egen helande salva. Denna generösa helande växt är helt ätbar, vilket gör den till en överraskande medlem av din tehylla. Självläkande blommor och blad har inte mycket arom när de är färska, men när de torkas och bryggs till ett te ger de en speciell maltighet som kan göra att ett platt te smakar mer "rundt".
maskrosblomma (Taraxacum officinale)
Vi har en hel tidigare artikel om de olika sätten du kan brygga maskrosor i ett härligt soligt te, så jag vägleder dig dit. Men jag skulle vara försumlig om jag försummar att slänga in deras ljusa, lätta att hitta blommor i vårt bra-för-te-sortiment.
American Pennyroyal Leaf (Hedeoma pulegioides)
Om du är i regionen där amerikansk pennyroyal blomstrar, har du förmodligen hittat den med näsan framför händerna. Denna lågväxande medlem av mintfamiljen är liten, men mäktig. Vi går in mer i detalj på att söka efter och torka den stickande och petita växten i vår tidigare artikel om Foraging for Wild Mints.
Min favoritkombination med pennyroyal är inte helt vild, men värd att dela. Kombinera 3 delar torkad pennyroyal med 1 del bockhornsklöverfrö och 1 del fänkålsfrö. När bryggt, söta försiktigt med honung och blanda med mjölk. Det kan se ut lite som diskvatten, men smaken mer än väl kompenserar. Det är min favorit godnattdrink.
Brygga vildt te
If you’ve only ever made tea with a teabag, a handful of fresh or dried plant material may seem a bit awkward. Thankfully, it’s easy to translate that bouquet of foraged findings into a warm, sippable cup.
First, gently rise your plants — especially the flowers — in a quick spritz of water. You’ll often find a stowaway spider or ant, and that’s not something anyone wants in their mug.
Second, place the plants in a large pot. Cover with water and bring to a gentle simmer (except in the case of sassafras root, for which you want a rolling boil). Turn off the heat, cover, let sit for four minutes, and you’re ready to go.
Pour the resulting tea through a tea strainer or sieve into your favorite mug, sweeten with honey if desired, sip, and relax.
So that’s my favorite assortment of wild tea plants, but there are hundreds more to explore, combine, and preserve. Share your favorite findings and fixings in the comments below.
