Svampar är unika genom att de är de enda svamparna som människor regelbundet konsumerar. De är kända för sina läckra kulinariska tillämpningar och sitt utbud av medicinska användningsområden.
Men även om de växer i popularitet, med fler sorter tillgängliga i lokala butiker, vet många väldigt lite om dem och var de kommer ifrån.
I den här artikeln får du veta var svampar kommer ifrån och hitta svar på vanliga frågor om svamparnas ursprung.
Var kommer svampar ifrån?
En svamp är frukten, eller fruktkroppen, av en mycket större svamp som vanligtvis är gömd under jorden eller i ruttnande trä.
Ett komplext nätverk av fibrer som kallas mycel utgör den dolda delen av svampen. och kan spridas över stora avstånd under jorden.
Mycel växer genom att absorbera näringsämnen från dött och ruttnande organiskt material. Det spelar en viktig roll i ekosystemet eftersom det utsöndrar enzymer som hjälper till att bryta ned ruttnande organiskt material.
Det tillhandahåller också ett underjordiskt nätverk som länkar samman svampar och låter träd kommunicera med varandra.
Mycel är en märklig organism vars mål är att föröka sig och hålla arten igång. Den kan förbli vilande och dold i flera år tills förhållandena är rätta för reproduktion.
Sedan producerar den en fruktkropp, som vi kallar en svamp, för att producera och distribuera sporer.
Vår artikel, "En detaljerad förklaring av svampens livscykel", har mer information som hjälper dig att bättre förstå var svamp kommer ifrån.
Hur växer svamp från ingenstans?
Det kan ibland verka som att svampar plötsligt har dykt upp från ingenstans eftersom de kan växa så snabbt.
Men, som du upptäckte ovan, växer de från underjordiskt mycel som kan ha funnits ett tag.
I det vilda kan vissa arter växa från primordia, även kallad pins, till fullvuxna svampar på mindre än ett dygn.
Men de flesta medelstora till stora svamparter tar tre till fyra dagar att växa till sin mogna storlek.
Svampar växer så snabbt eftersom de växer annorlunda än växter och djur. Växter och djur använder celldelning för att växa, vilket är en långsam process som tar tid och energi.
Svampar använder också en process av celldelning i de tidiga stadierna av deras utveckling. Men när de är små svampnålar har de alla celler de behöver för den mogna svampen.
De översvämmer sedan dessa celler med vatten och näringsämnen, vilket gör att de kan expandera och snabbt växa.
Se vår korta time-lapse-video där vi diskuterar detta.
Var kommer svampar ursprungligen ifrån?
Det finns bevis för att svampar först uppstod för ungefär en miljard år sedan. Och att människor har ätit svamp sedan urminnes tider.
I det antika Grekland och Rom ansåg folk att svampar var gudarnas mat, och forntida egyptier reserverade dem för faraoner.
I århundraden visste folk inte hur man odlade svamp och samlade dem bara i det vilda.
Än idag odlar vi relativt få arter av matsvampar jämfört med det totala antalet ätbara arter.
I tusentals år har Kina och Japan använt svamp för medicinska ändamål. Och shiitakesvampar odlades först av Kina för cirka 800 år sedan.
Var kommer Portobello-svamparna ifrån?
För de flesta av oss kommer portobellosvampar från vår lokala livsmedelsbutik. Men portobellosvampar (Agaricus bisporus) växer också naturligt i naturen.
Du kan hitta dem på gräsmarker och ängar i hela Europa och Nordamerika.
Agaricus bisporus är också känd som champinjoner, knappar, vita, bruna eller cremini-svampar, och är de mest odlade svamparna i världen.
Det första rekordet för västerländska kulturer som odlade svamp var i Frankrike omkring 1650. De första svamparna de odlade var Agricarus bisporus.
I 160 år odlade de knapp-, cremini- och portobellosvampar på öppna fält med hjälp av kompost. Sedan flyttade de under jorden och började odla svamp i grottor, stenbrott och utgrävda tunnlar.
England var nästa som odlade Agricarus bisporus och 1965 började svampodlingen i USA.
Idag är knapp- och portobellosvampar några av de mest konsumerade svamparna i världen. De utgör mer än 40 % av den globala svampproduktionen.
Vad får svamp att växa i ditt hus?
Svampar behöver specifika odlingsförhållanden. Så om du ser svampar dyka upp på din trädgård, har miljöförhållandena gjort det möjligt för den underjordiska svampen att frukta.
För att en svamp ska trivas och producera svamp behöver de följande förutsättningar:
Indirekt ljus
Svampar använder inte solljus för energi och behöver bara indirekt eller skuggat ljus några timmar om dagen för att fruktkroppar ska bildas korrekt. För mycket direkt solljus kan vara skadligt.
I det vilda hittar du dem som växer i skuggiga områden under träd. Och om du odlar svamp inomhus kommer indirekt ljus från en lysrör eller skuggig fönsterbräda att ge tillräckligt med ljus.
Fukt och luftfuktighet
Svampar behöver en fuktig, fuktig miljö för att utvecklas och växa.
De tappar lätt fukt eftersom de inte har någon hud och därför behöver hög luftfuktighet i miljön runt dem för att förhindra att de torkar ut.
Om svampnålar torkar slutar de att växa.
Svampar behöver också ett fuktigt, men inte blött, substrat att växa i när de andas och byter gaser med luften runt dem. Om underlaget är för blött kommer de att dö.
Kylare temperaturer
Svampar föredrar kallare temperaturer. Denna preferens är anledningen till att du hittar många vilda svampar som växer på hösten och tidigt på vintern.
Den idealiska temperaturen för svampar att bilda fruktkroppar varierar beroende på typen av svamp.
Men medan svampar växer bäst inom sitt idealiska område, kommer de flesta att frukta när temperaturen är mellan 50-70F (10-21C).
Lämpligt växtmedium
Svampar behöver ett odlingsmedium eller substrat som svampmyceliet kan använda för att växa och etablera sig.
De kan växa på döda träd eller i djurdynga, lövkompost, jord eller kompost och livnära sig på det döda och ruttnande organiska materialet i odlingsmediet.
Många vilda svampar växer i lövströ under träd, men deras odlingsmedium kan också vara det döda organiska materialet som redan finns under marken.
Olika typer av svampar föredrar specifika typer av substrat. Människor använder vanligtvis kompost, jord, flis, stockar, sågspån, halm och kaffesump för att odla svamp.
Vår artikel, "A Complete Guide to Mushroom Substrates," har mer information om de olika substraten och vilka typer av svampar som föredrar dem.
Växer svamp i dynga?
Kopprofila svampar eller dyngälskande svampar är en typ av svampar som gärna växer i djurdynga. Olika arter av samprofila svampar föredrar olika typer av växtätande dynga.
Och om du undrar, "Växer svamp i kobajs?" Svaret är ja. Vissa typer av svamp gillar att växa i kobajs, men de växer inte bara i kogödsel.
Men speciellt kogödsel är ett utmärkt odlingsmedium för svamp eftersom det innehåller mycket små mängder magsyra.
Det är också en bra källa till organiskt material, enzymer och näringsämnen.
Alla typer av växtätare konsumerar tjockväggiga svampsporer när de betar och utsöndrar dem sedan tillsammans med växtmaterialet.
Sporerna gror sedan och växer i dynga innan de får frukt och släpper ut sina sporer i det omgivande området.
I vissa länder odlas knappsvampar på ett substrat som består av halm och kogödsel. Andra länder använder halm blandat med häst- eller hönsgödsel för att odla knappsvampar.
Några välkända kogödselsvampar är de hallucinogena Psilocybe cubensis-svamparna.
Dessa svampar växer var som helst där boskap har betat. Och föredrar att odla direkt på kogödsel som sönderfaller på en åker.
Var i världen växer svampar?
Svamp förekommer naturligt över hela världen. Beroende på klimatet och växtligheten i området varierar de vilda svamparna som växer.
Att prova exotiska rätter gjorda med lokala vilda svampar är en kulinarisk njutning för svampälskande resenärer. Och många länder har traditionella svamprätter.
Ätliga, medicinska och vilda svampar är alla en del av den globala svampindustrin. För närvarande ökar den kommersiella produktionen av ätbara och medicinska svampar i takt med att dessa svampar blir populära.
Enligt statistik 2019 var Kina världens ledande svamp- och tryffelproducent, följt av Japan, USA, Polen och Nederländerna.
Sluta tankar
Sedan urminnes tider har människor ätit svamp och uppskattat dem för deras kulinariska och medicinska användningsområden.
Svamparna som vi njuter av för sin utsökta smak och hälsofördelar är fruktkropparna av en större svamp som växer under jorden eller på ruttnande stockar.
Svampar behöver specifika växtförhållanden för att kunna bilda svamp och föröka sig. Men det är inte svårt att återskapa dessa förhållanden och odla läckra matsvampar hemma.
Besök vår svampodlingsnav för att lära dig mer om att odla svamp hemma.
