Dill (Anethum graveolens )
Denna välkända ört har odlats sedan åtminstone 3000 f.Kr. av de gamla babylonierna och assyrierna och nämns mer än en gång i Bibeln. Dill ansågs av medeltida författare ge skydd mot ondska och förbättra afrodisiakumdrycker. Den har odlats i England sedan 1570, och brukade vara mycket mer populär än den är idag. Ursprungligen växte den vilt från södra Ryssland ner genom Mellanöstern och Medelhavsområdet. Ordet "dill" kommer från det fornnordiska dilla , som betyder "lugnande", via det fornengelska ordet dylle . Precis som med selleri, det latinska artnamnet, graveolens , betyder "starkt doftande."
Dillens lugnande effekter har hyllats länge. Culpepper skrev:
En medlem av familjen Apiacieae, dill är en nära kusin till fänkål, kummin, morötter, persilja och anis. Alla dessa växter producerar fjäderliknande lövverk, höga skärmar av blommor och distinkta, aromatiska frön. Trots dillens känsliga utseende är den faktiskt ganska tålig. Dillväxter är vanligtvis höga och växer 4-5', men både dvärg- och mammutsorter finns.
När det gäller dill används både bladverket och torkade frön som örter för att smaksätta en mängd olika livsmedel. Dill kompletterar fiskrätter särskilt bra och serveras vanligtvis med rökt lax. Och, naturligtvis, dill används för att smaksätta dill pickles - blommorna används ibland för detta ändamål. Detta är en mycket vanlig kulinarisk ört i köken i Skandinavien, Tyskland och Ryssland.
Hur man odlar dill:
Svårighet: Lätt. Dill fungerar ganska bra i djupa behållare, men blir mer robust i marken.
Tidpunkt: Börja inomhus under senare hälften av april för omplantering i början av juni, eller direktså tidigast i slutet av maj. Så upprepade gånger för en jämn tillförsel. Om du börjar inomhus, använd torvkrukor - transplantationschock kan få dill att bulta. Så några fler frön på hösten för en tidig vårskörd följande år.
Sådd: Täck frön lätt efter att de har pressats ner i jorden.
Jord: Plantera dill i full sol eller mycket ljus skugga, i relativt bördig, lätt sur jord med bra dränering. Sikta på ett pH på 5,5 till 6,8.
Växer: Placera eller tunna plantorna med ett avstånd på 30 cm (12”) och håll dem vattnade. Höga växter kan ha nytta av att satsa i blåsiga trädgårdar. Döda inte larverna som dyker upp på dillväxter – de är larverna av svalstjärtsfjärilar.
Skörde: Klipp av löv efter behov med sax. Frys in i istärningsbrickor som du skulle göra med basilika, eftersom dill inte håller smaken bra när den torkas. De torkade fröna håller sig mycket bra, men förslut dem i en glas- eller plastbehållare och håll dem borta från ljuset. Dillfrö bör malas färskt när det krävs i recept - de malda fröna tappar också sin smak snabbt. Skörda enskilda fröhuvuden när de mognar, men skär dem från plantan medan stjälken fortfarande är något grön. Fullt torkade fröhuvuden är spröda och splittras lätt.
Lagring: Färsk dill är vanligtvis tillgänglig året runt. Leta efter ljusa, fräscha klasar som inte visar några tecken på vissnande. Dessa kommer att förvaras i kylen i flera dagar.
Fröinformation: Rätt lagrat dillfrö förblir livskraftigt i upp till 5 år. Frön gror på 7-10 dagar under idealiska förhållanden, mellan 10-24 °C (50-75 °F).
Odla för frö: Dill korspollinerar inte med någon annan ört eller grönsak, men insekter kommer att korsa olika sorter, så odla en sort i taget om du tänker odla fröna på.
skadedjur och sjukdomar: Relativt problemfritt. Alla dillsorter lockar till sig svävflugor, nyckelpiga skalbaggar och parasitoidgetingar, som alla förgriper sig på skadedjur i trädgården. Det anses vara en bra följeslagare för kål, majs, gurka, sallad och lök. Läs mer om Companion Planting with Umbelifers.
