Squash (Curcurbita sp. )
Av alla grönsakssorter är squasherna den överlägset mest olika i form, storlek och övergripande utseende. Den stora komplexiteten hos denna grönsaksgrupp inbjuder odlare till ett livslångt äventyr. Det finns många hundra olika namngivna sorter av squash (kanske fler sorter i odling än någon annan grupp av grönsaker), var och en med sin egen fascinerande historia och fakta om squash, men det finns oräkneliga fler att utveckla, eftersom växterna är så lätt att föda upp och benägen för korspollinering.
Vissa squash, som Turk's Turban, är så vackra att de kan odlas helt enkelt för dekoration
En del av problemet med att hantera dessa olika grönsaker är att traditionella trädgårdsböcker har behandlat dem uteslutande när det gäller hur de används. "Sommarsquash" syftar på de sorter som skördas under sommaren, innan de är helt mogna, medan de fortfarande är möra, fuktiga och smakrika. Denna grupp inkluderar zucchinis, krumhalsar, rakhalsar, de bågade typerna (pattypans) och de ömma sfäriska squasherna. "Vinter squash" är mycket mer olika och inkluderar alla sorter som skördas i slutet av sommaren när de är helt mogna:Ekollon, smörblomma, butternut, delikatess, spagetti, alla kalebasser och en mängd pumpor.
Det här tillvägagångssättet gör lite av en otjänst för de olika sorterna av squash eftersom det bara bland pumpor kan finnas tre olika arter. Vi tänker på alla andra typer av grönsaker i termer av arter eller underarter och det finns ett par goda skäl att flytta vårt sätt att tänka på squash i denna riktning. Mest uppenbart, för att fira de olika former, smaker och egenskaper som visas av de inom en enda art. Tänk bara på Cucurbita pepo , som inkluderar pumpor, ekollon, zucchinis, grönsaksmärg, delikatesser, smörblommor och många andra! Det andra skälet till att denna förändring i synsätt är viktig handlar om att spara frön från år till år. Alla medlemmar i C. pepo kan korspollinera med varandra. Likaså alla typer avC. moschata kan korspollinera sinsemellan – detsamma gäller förC. maxima . Du kanske inte tror att att odla en zucchini bredvid en pumpa skulle kunna ge frön som, om de odlas ut, kommer att vara oförutsägbara till den grad av värdelöshet, men sådan är arten av släktet Cucurbita.
Festival är en sorts ekollon squash som visar den möjliga variationen i hudfärgning
Alla former av squash (och det finns många som av en eller annan anledning inte odlas i vårt område) uppstod i Amerika, främst i de områden som nu är Mexiko och Centralamerika. C. maxima har odlats i mer än 4 000 år. Denna stora tid, i kombination med växtens lyxiga tendens att korspollinera och anta nya former, gjorde det möjligt för inhemska amerikaner att odla eller skapa när de reste ett spektrum av former innan de kontaktade Europa 1492. Det engelska ordet squash, squash, härstammar från Narragansett-ordet askutasquash . Detta var en dialekt av det Massachusettstalande folket, vars språk nu ingår i den större familjen Algonquin.
Naturligtvis var det inte förrän på Columbus tid och framåt som européer eller asiater exponerades för squash – såväl som tomater, bönor och paprika. Något med squash fängslade européernas sinnen, särskilt i söder, där växterna växte så bra i den tempererade Medelhavsregionen.
En 1700-talsmålning av C. pepo av A.N. Duchesne
1768 skrev den franske botanikern A.N. Duchesne började undersöka släktet Cucurbita genom att mödosamt korsa han- och honblommor för hand, odla ut frukten och sedan odla ut de resulterande fröna. Han gjorde hundratals detaljerade akvarellmålningar av förälder- och avkommans frukter, och alla de olika sorter han upptäckt. Duchesnes anmärkningsvärt hängivna arbete resulterade i en mycket tydlig förståelse av vilka squashs som omfattade vilket släkte och föräldragrupp. Enkelt uttryckt ser de sorter som oftast odlats som matgrödor sedan hans tid ut så här:
Cucurbita maxima inkluderar de största pumporna, banansquasherna, smörblommor, Hubbards, turbanformade sorter, zapallitos och några andra.
Cucurbita moschata består av halsgruppen (med mycket långa kroppar och en lökformig fröhåla i blomändan), ostpumpor, tropiska pumpor och Japonica-typer.
Cucurbita pepo är den mest varierande gruppen av växter när det gäller dess frukter. Denna art kan producera pumpor (släta eller vårtiga, de oljeproducerande typerna, sommarpumpor och många av de pumpor som odlas för Jack-o'-lyktor); ekollon squash (inklusive riktiga, toppformade ekollon, delikatesser och Jack Be Little pumpor); pillade squash; squash med krokhals och rakhalsad hals; grönsaksmärg (inklusive spaghetti squash); zucchinis (som alltid har en jämn tjocklek längs sin längd); cocozelle-typer (dessa ser ut som zucchinis, men har en lökformig blomning); och ett fantastiskt utbud av dekorativa kalebasser med ett vilt utbud av färger, former och storlekar. Artnamnet pepo hänvisar till fruktens natur (tekniskt sett är det ett bär) – tjockskalliga, köttiga och hyser frön i en liten hålighet i ena änden eller längs dess längd.
Galeux d’Eysines är ett gammalt franskt arvegods med kanske den bästa smaken av någon pumpa.
På grund av deras mångfald kan få generaliseringar göras om de olika squashernas näringsvärden. Sommarsquash (zucchinis, cocozelles, sommarpumpor, skivade typer, grönsaksmärg och en handfull andra) äts medan de är omogna, och är på toppen av sin konsistens och smak bara några dagar efter pollineringen. Dessa innehåller så mycket som 95 % vatten, men innehåller mycket kostfiber, protein, C-vitamin och kalium. Eftersom vintersquash får mogna, innehåller de betydligt större mängder socker, vitaminer och ett mycket bredare utbud av mineraler. Pumpafrön är laddade med protein, zink, vitaminer och tros sänka kolesterolet. Olja utvunnen ur pumpafrön (som är mycket populär i Central- och Östeuropa) är rik på fettsyrorna som upprätthåller god hälsa för blodkärlen och nervsystemet.
Romanesco är en italiensk heirloom zucchini med mycket distinkta åsar och ränder längs sin längd
Det är ingen överraskning att squashfestivaler är vanliga i Nordamerika. Frukterna kan vara färgglada, av en speciell form eller bara enorma, så de har blivit symboler för den lantliga höstmässan. Morton, Illinois, är den självutnämnda Pumpkin Capital of the World och är hem för Libby's pumpa canning plant. Den andra veckan i september är Morton värd för sin årliga pumpafestival, med alla de teman som vi har kommit att förvänta oss – pumpa-cookoffs, carving, livemusik, massor av mat och så vidare. Det är också platsen för den årliga "Punkin Chuckin'-tävlingen", där tävlande inbjuds att ta med sig utrustning för att kasta 5-10 pund pumpor i ett öppet fält. Denna tävling har sett katapulter, trebuchets och alla möjliga pumpa framdrivningsanordningar. Q-36 Pumpkin Modulator har dock världsrekordet för framdrivning av pumpa. Q-36 är en 30m (100') luftkanon som väger 16 000 kg (36 000 lbs) och avtäcktes vid Morton-tävlingen. Den sköt en pumpa 1 430 m (4 680')!
Hur man växer:
Svårighet: All squash är lätt att odla om du kan ge tillräckligt med utrymme i full sol. Alla squash har mycket stora rotsystem, så ingen är särskilt lämpad för containerodling. Tillåt 10-20 kvadratfot per planta.
Tidpunkt: Direkt så eller transplantera i slutet av maj eller början av juni när jorden är varm.
Sådd: Bygg upp en liten kulle med jord och så 3 till 5 frön per kulle, 2 cm (1”) djup. Tunna till den snyggaste växten genom att skära, inte dra, för att inte störa rötterna.
Avstånd: Sommarsquash:Rader 1–2,4 m (3–4′) från varandra med plantorna med 45–60 cm (18–24”) avstånd från varandra. Även buskens sommarsquash är stora växter och de flesta trädgårdar behöver inte mer än 2 eller 3. Du måste lämna plats så att du kan komma till plantorna för att skörda dem regelbundet. Vintersquash:Rader 1,2—1,8 m (4—6′); rymdväxter 45—60cm (18—24”). Gård:100′ Rad:14—28g. Acre:1–2 kg (2–4 lb). Rader:1,8—2,4 m (6—8′) från varandra; rymdväxter 90 cm (36 tum) från varandra. Vintersquash är ännu större växter och många är vinrankor. De kan placeras i kanten av trädgården, så att vinstockarna går över gräsmattan eller stigen.
Jord: Dessa stora växter behöver massor av mat! Använd en kopp komplett organiskt gödselmedel under varje planta. Vattna inte förrän efter att plantorna har etablerats. Liksom andra blommande eller fruktbärande växter kräver dessa full sol. Tillsätt rikligt med organiskt material till planteringsplatsen för att behålla fukten och sikta på ett pH-intervall på 6,0 till 6,5.
Växer: Alla squash växer först hanblommor, sedan produceras honblommorna. Honblommorna har små frukter vid basen av kronbladen och kräver mestadels pollinering av bin. Ofullständig pollinering sker ofta i början av säsongen och resulterar i missformad frukt i blomslutet. Släng bara dessa skadade frukter. Du kan uppmuntra bin till din trädgård genom att plantera bovete och/eller Phacelia. För de största pumporna, odla bara en frukt per planta genom att ta bort alla honblommor när du kan verifiera att en frukt bildas. Justera gradvis frukten så att den växer vinkelrätt mot vinstocken. Mata plantorna varannan vecka med ett fiskbaserat flytande gödselmedel.
Skörde: Sommarsquash blir mildare när de mognar, så sträva efter att skörda mycket unga frukter så ofta som varje dag. Vintersquash är mogen om din tumnagel inte markerar skalet och stjälken är torr och brun. Skär stjälken cirka 4 cm (2”) från frukten. Squash överlever en lätt frost, men lagras bättre om den skördas före frost.
Lagring: Fältkur i 10 dagar i solen, eller härda inomhus i ett varmt rum i 4 eller 5 dagar. För att förhindra mögel svampar skinnet med en lösning av 10 delar vatten till 1 del klorblekmedel. Förvara vid 10-15°C (50-60°F) med låg luftfuktighet med god luftcirkulation. Prova på en hylla i garaget.
Fröinformation :Under optimala förhållanden kommer minst 80% av fröna att gro. Optimal jordtemperatur för groning:25°-35°C (68-95°F). Vanlig utsädeslivslängd:2 år.
Odla för frö: Alla squashsorter kommer att korspollinera inom sin art, men inte mellan arter. Du kan odla en sort av var och en av de tre arterna sida vid sida utan att korspollinering sker. Isolera enskilda sorter inom en art med 1 km (½ mil) om du planerar att spara fröna för att plantera igen. Annars kan växter handpollineras, med de befruktade honblommorna tejpade stängda så att de inte kan ta emot några insektsbesök.
skadedjur och sjukdomar: Bakteriell vissnesjuka (Erwinia tracheiphila ) – Ta bort och förstör angripna växter. Om randiga eller fläckiga gurkabaggar visas kontrollera så snart som möjligt. Mögel – undvik att blöta löv om möjligt. Vattna tidigt på dagen så att delar ovan jord torkar så snabbt som möjligt. Undvik att tränga ihop växter och eliminera ogräs runt växter och trädgårdsområde för att förbättra luftcirkulationen. Virussjukdom – Ta bort och förstör hela angripna växter tillsammans med omedelbart omgivande jord och jord som klamrar sig fast vid rötterna. Eliminera vild gurka och milkweed i närheten. Bekämpa bladlöss tidigt på säsongen genom att tvätta av med vatten vid behov tidigt på dagen. En hård ström av vatten kan användas för att ta bort många bladlöss.
Alla squashväxter bär sina hanblommor (pollenproducerande) i ändarna av långa, smala stjälkar som de som visas ovan.
Alla squashar bär även honblommor (pollenmottagande). Notera den förtjockade basen av varje - det här är blommans äggstock. Om den är helt befruktad kommer den att svälla till en mogen, fröbärande frukt. Om du märker squash (särskilt zucchini) frukt som vissnar eller gulnar vid blomningens ände, är det ett resultat av ofullständig pollinering. Dessa ska skäras från växten och kasseras eller komposteras.
