Den ödmjuka potatisen är en viktig del av vår västerländska kost, och den ersätter snabbt spannmål som en viktig gröda över hela världen. Och av goda skäl – potatis växer snabbare och klarar sig under sämre förhållanden än spannmål, för att inte tala om att den är mycket mer näringsrik (tänk på en halv vuxens dagliga dos C-vitamin för en medelstor knöl).
Potatis finns överallt, kommersiellt odlad, i våra snabbmat, i våra skafferi. Och naturligtvis i våra trädgårdar. Men det är bara i våra trädgårdar som vi börjar märka problem när vi odlar potatisen själva. Nämligen den svåraste sjukdomen att bekämpa:blödning.
Här är problemet med smuts:när det väl träffar din potatis finns det inte mycket du kan göra åt det för att stoppa det, du kan bara sakta ner det. Eller, om du har tur, förhindra det. Men eftersom röta är så utbrett och svårt att bekämpa (det är nu resistent mot flera svampdödande applikationer), kan du inte låta bli att undra vad som händer med vår älskade potatis när den blir fördärvad.
Är skadad potatis fortfarande säker att äta eller orsakar den sjukdom hos människor? Översätts blödning på löv till skadade knölar? Om du är nyfiken, läs vidare.
70-talets hälsoskräm för potatisskräp
Blight är lömskt. Du kanske tror att du har en helt hälsosam tillgång på potatis i lager, bara för att upptäcka att några av dem ruttnar varje vecka. Så är det något du bör vara orolig för? Tja, brittiska forskare på 70-talet trodde verkligen det.
Den brittiske forskaren James Harrison Renwick började undersöka sambandet mellan att äta fördärvad, fläckig potatis under graviditetens första trimester och att föda barn med neuralrörsdefekter, särskilt ryggmärgsbråck och anencefali.
Den brittiska regeringen tog denna information på allvar och rådde gravida kvinnor att avstå från att äta potatis tills ytterligare säkerhetsstudier genomförts, men år senare fanns det inga avgörande data som bevisade att detta stämmer.
Så om du ser råd om potatismatsäkerhet och gravida kvinnor, kan det vara baserat på denna händelse och inte på faktiska bevis. Men bortsett från gravida kvinnor finns det inga rapporter om människor som utvecklar allvarliga medicinska tillstånd efter att ha ätit fördärvad potatis.
Den slutliga domen om att äta fördärvad potatis
Om din potatisskörd har drabbats av smuts, kan du fortfarande äta knölarna , men tänk på några saker:
- Du kommer möjligen att få färre och mindre knölar eftersom det påverkade bladverket inte tillät dem att växa till mognad;
- Skrosssporer kan sippra ner i marken och påverka dina potatisknölar, som kommer att synas först senare, i förvaring;
- Friska potatisknölar kan få sekundär infektion med spöksporer om du inte är försiktig under skörden och du skapar skador på deras skal;
- Fläckar som orsakas av tidig spöke är mer förlåtande och tenderar att läka när de botas, jämfört med sent spöke, som kan ruttna hela din skörd av potatis om du inte är vaksam.
När du väl ser att din gröda har drabbats av blödning är det bästa du kan göra attanvända knölarna så snart som möjligt , så länge de inte visar uppenbara defekter. Skross får inte knölar att ruttna omedelbart – det är de svaga sekundära bakterierna som gör att potatisvävnad bryts ner vid lagring.
Att äta skadad potatis anses allmänt vara säkert om du skär bort den bruna, skadade delen. Men ofta är hela potatisen skadad och inte en vacker syn i alla fall, så det är bäst att slänga den. Kontrollera din lagrade potatis regelbundet efter tecken på förfall för att förhindra att sjukdomar sprids till friska knölar.
Hur smuts ser ut på potatisblad och knölar
De första symtomen på blödning på potatisplantor är små, mörka skador på bladen, vanligtvis på kanterna, omgivna av en gloria av ljusgrön vävnad. Dessa bruna lesioner tenderar att spridas och påverka hela bladet, samt att gå ner för stjälkarna.
Under fuktiga sommarförhållanden rör sig böken snabbt och kan snabbt passera en hel växt på några dagar. Bortsett från att döda lövverk, kan svampsporer sköljas ner i jorden och ta sig mot potatisknölarna.
Förbränt lövverk betyder inte nödvändigtvis att dina knölar har påverkats, eftersom sporerna rör sig uppifrån och ner, och om du agerar snabbt kan du fortfarande spara din skörd. Men om knölarna lider av infektion, leta efter brun eller lila missfärgning på ytan. Om du skär upp potatisen kommer du att märka rödbruna granulära markeringar i knölköttet.
Vissa knölar kan se friska ut, bara för att ge efter för bakteriell mjukröta i förvar. I det här fallet finns det inte mycket att rädda, och de är inte längre bra för konsumtion.
Tidlig spöke i potatis – hur man hanterar knölar
Tidig spöke är inte lika utbredd i Storbritannien och påverkar vanligtvis tidiga potatisgrödor. Sporer av Alternaria solani , orsaksagenset för tidig blödning, rör sig genom luften och sprider sig mellan fälten, där de faller på jorden och överlever på infekterade knölar eller strax under jordnivån.
Även om våren kan vara regnig och kall, vilket i allmänhet kan uppmuntra till bräcke, är frekvensen av infektion med tidig infektion låg tidigt på säsongen och ökar efter att potatisplantorna börjar blomma. Tidig blödning blir mer froda precis när det är dags att skörda.
Detta är goda nyheter för de flesta tidiga potatisgrödor:
- Tidlig spöke förstör inte nödvändigt potatisblad förrän i slutet av säsongen, vilket gör att knölarna mognar och bultar upp sig;
- Om du är försiktig så att du inte skadar potatisknölar när du skördar, får du frisk potatis för förvaring, säker från sekundär infektion.
Tidiga skador på potatisen är inte lika aggressiva för knölarna som sena smuts, och infektionen tenderar att begränsa sig själv under härdningen.
Om din skörd av tidig sort har påverkats av blödning, här är vad du kan göra:
- Döda potatisrankorna två till tre veckor före skördetid.
- Var försiktig så att du inte skadar potatisskalen under skörden.
- Förvara knölarna under förhållanden som främjar hudläkning – frisk luft, temperaturer mellan 55 och 60F – i 2 till 3 veckor. Efter härdning, förvara på en mörk, välventilerad, sval och torr plats, såsom en rotkällare.
Tidig potatis är ett bra val om dina försomrar är torra och du bara tenderar att ha problem med bräcke i juli och augusti (vilket är då dina tomater också kan drabbas av bräcke). Genom att så tidig potatis är det mer sannolikt att du undkommer infektion med röta, eftersom du kommer att skörda dem innan vädret blir tillräckligt varmt och fuktigt för den skenande spridningen av röta.
Senblomma i potatis – hur man hanterar knölar
För hemträdgårdsmästare som hanterar tempererade, fuktiga väderförhållanden är sen potatisskär nästan givet. Senblomma är en svampinfektion som orsakas av Phytophthora infestans , som sprids med sporer i varmt, fuktigt väder.
Senblod drabbar vanligtvis från juli och framåt, särskilt i områden där det regnar mycket. Det bästa du kan göra om dina potatisgrödor tenderar att drabbas av smuts är att leta efter tecken på denna svampinfektion varannan dag, eftersom den sprider sig väldigt snabbt.
Om du lyckas förhindra att sen rodnad förstör potatisplantens blad, kommer de inte till knölarna. Detta innebär att du måste vara vaksam och beskära påverkat lövverk varje dag. Skär bort alla delar av växten som påverkas, även om det innebär att du offra hela växten. Det är bättre att ha några knölar än ingen skörd alls.
Enligt RHS, om mer än 25 % av lövverket på en planta är påverkat, ska du klippa plantan till marknivå, stjälkar och allt, rensa bort allt blad och stjälkar och vänta på att knölarna mognar och hårdnar sina skal i marken i 2 veckor. Låt dock inte gå mer än två veckor, annars kommer dina knölar att ätas upp av sniglar och andra djur i jorden.
Potatisblommor kan avlöva en hel gröda, men om den kommer tillräckligt sent på säsongen och dina knölar får chansen att tjockna, är allt bra.
När det äntligen är dags för skörd, se till att stjälkarna är torkade och helt döda. Skörda inte på en fuktig dag och sluta skörda helt om det regnar.
Om du lämnar potatis i 2 till 3 veckor för att bota, kommer du snart att märka vilken potatis som är fläckig och vilken som går bra att förvara. Som trädgårdsmästare kommer du förmodligen att vara mer förlåtande med din gröda och äta runt fläckarna, men den nuvarande rekommendationen med kommersiella odlare är att inte lagra potatis som uppvisar mer än 5 % skador på odling eller knölröta.
Tips för att förebygga sveda
Vi har täckt hur man bekämpar röta, men finns det något sätt att förhindra att det attackerar? Även om dessa metoder inte är garanterade, är här några åtgärder du kan vidta:
- Köp din utsädespotatis från en tillförlitlig källa – spöksporer kan ligga vilande i knölar från en säsong till en annan.
- Välj en sort som är resistent mot svamp. Detta kan visa sig vara svårare under de senaste åren, eftersom nya stammar av sjukdomen blir mer aggressiva.
- Sätt ihop dina potatisplantor. Den extra jorden kommer att fungera som en barriär från svampsporer på lövverket.
- Täck dina potatisplantor för att minska behovet av vattning.
- När du vattnar, var försiktig så att du inte stänker bladen. Precis som med tomater påverkar blödning fuktigt, dåligt ventilerat lövverk.
- Lämna ingen potatis i marken och öva på växelbruk om du har upprepade problem med odling.
Slutsats
Som trädgårdsmästare i hemmet måste vi alla ta itu med smuts då och då, och även om sönderfallna tomater snabbt ruttnar och blir dåliga, vilket gör dem omöjliga att äta, kan vi inte säga samma sak om potatis. Faktum är att jag minns att min familj ofta hanterade smuts och mjuk röta, och när jag växte upp såg jag dem glatt skära runt skadan och använda potatisen oavsett deras brister.
Så var inte rädd för att äta din fördärvade potatis, men var inte heller rädd för att vidta omedelbara, aggressiva åtgärder så fort du ser tidig eller sen spöke på dina potatisplantor.
Källor:
https://www.ndsu.edu/agriculture/ag-hub/ag-topics/crop-production/crops/potatoes/early-blight-potato
https://www2.gnb.ca/content/dam/gnb/Departments/10/pdf/Agriculture/00290064-e.pdf
https://aeronvale-allotments.org.uk/downloads/potato_blight_factsheet.pdf
