När vi odlade lök för första gången fick vi inte det bästa resultatet, för även om denna till synes lättodlade grönsak finns i flera olika former för trädgårdsmästare att odla, kan det att välja rätt i början betyda skillnaden mellan framgång och misslyckande.
Det mest hjärtskärande ögonblicket är när din kärleksfullt odlade lök ruttnar i förvaring. När de väl har börjat är det svårt att kontrollera spridningen av röta i lagrade lök, och det kan lätt spridas till andra och orsaka en katastrof av episka proportioner.
Vad får lök att ruttna?
Efter att ha tillbringat året med att vårda din gröda så att den blir den bästa de kan vara, skulle det värsta scenariot vara ruttna lök. Du har en vacker fransk löksoppa med knaprigt varmt bröd planerad till din kvällsmåltid, bara för att upptäcka att din skurna och lagrade hemodlade lök har blivit dåliga.
Orsaken till detta är vanligtvis bakterier och svampar som kommer att växa lyckligt vid förvaring av lök, speciellt om de är tätt packade.
Det finns två vanliga orsaker till ruttna lökar i förvaring – Lök mosig röta och Botrytis allii:
Sörjig röta
Svamparna och bakterierna som kan påverka din lök lever i jorden, så om en lök infekterad med mosig röta (Rhizopus microsporus ) ingår i din skörd för lagring kan det lätt sprida sjukdomen till andra lökar om din batch inte har det bästa luftflödet.
När du skördar kan tecken på sörjig röta noteras av eventuellt glidande skal, eller mjukare än normalt lager på din lök. Vit eller gul lök kommer att visa ett matt utseende och se mörkare ut än sina friska grannar, medan rödlök kommer att se nästan svart ut.
Under förvaring, kontrollera dina lök då och då, för även om tidiga tecken på infektion är svåra att upptäcka, kommer det efter några veckor att finnas en uppenbar och distinkt söt ruttet lukt från din skörd. Plocka ut eventuella ruttna luktande lök och kassera dem (lägg dem inte i komposten eftersom svampen kan bestå och infektera framtida grödor).
Botrytis allii
Botrytis är också allmänt känd som halsröta eftersom denna svamp som förblir inaktiv under odlingsstadierna bärs på själva fröet och är i allmänhet omöjlig att upptäcka tills din lök lagras.
Du kommer bara att märka om Botrytis finns i din lagrade skörd efter ett par månader, det är därför det är avgörande att fortsätta att kontrollera din butik för tecken på mjukgöring, särskilt runt lökens halsvävnad , som sedan kan åka ner i glödlampan.
Hur man förbereder lök för förvaring och undviker röta
Det finns flera olika problem som din lök kan stöta på i lagring och även skörd. Många problem under löklagring orsakas av blåmärken eller skador medan löken skördas. Precis som äpplen kan blåmärken på en lök långsamt utvecklas i förvaring och släppa in bakterier.
När din lök har skördats (försiktigt!) håll den bottenplattan med rötter intakt! Var noga med att reta ut eventuella stora klumpar av våt jord, all annan lös jord kommer att torka av vid härdning och falla ut senare. Skördad, beredd och korrekt lagrad har din lök potential att hålla i upp till 10-12 månader i lagring, annars kommer det att ta några veckor innan de förstörs om de lämnas i en varm och fuktig miljö som ett kök.
Se först till att de har torkat tillräckligt länge. Lök behöver en jämn torktemperatur, de flesta lämnar löken ute i solen för att torka, dock kan detta göra att vissa sidor av din lök torkar ut mer än andra. Fortsätt att vända löken försiktigt för att ge dem en så jämn torkyta som möjligt. En säker plats för torkning kan vara ett växthus – se bara till att det är vattentätt, vilket inte vårt är! Om du lägger ut dina lök separat på en torr växthushylla kan du hålla dem borta från eventuella avbrott i omgivningen.
Lökodlare har alla sina egna geniala sätt att torka sina grödor, men konsensus är att ge dem bra luftflöde, en konstant temperatur på 20-28°C, och egentligen bara lämna dem ifred ett par veckor.
Härdningen tar normalt mellan 2-4 veckor. Du kommer att veta när dina lökar har torkat tillräckligt eftersom deras halsar kommer att vissna och bli helt pappersaktiga att röra vid. Det betyder att du försiktigt kan trimma bort de torra rötterna och toppen av nacken. Vissa människor lämnar mycket av denna pappershals på eftersom lök, ungefär som vitlök, kan visas genom att hänga upp, vilket involverar intrikat knutning och vävning.
Äntligen är det dags att förvara dem. Så här lagrar du lök för förvaring:
Bästa förhållanden för förvaring av lök
Dina lökar måste härdas för att skapa ett tjockt yttre skal innan du lagrar, som ovan, eftersom detta bör vara din löks första barriär mot alla bakterier eller svampar som infekterar din gröda. Om denna hud är tillräckligt tjock bör den fungera som en försvarsvägg mot eventuella infektioner.
Men om det pappersaktiga skalet är otillräckligt och din lök inte har tillräckligt bra luftflöde, kommer bakterierna att spridas mer effektivt under varma, fuktiga förhållanden, så låt oss utforska exakt vad du behöver göra för att ge din lök den bästa chansen att hålla som länge som möjligt.
För det första, få dina odlingsförhållanden rätt. Det är alltid bra att träna den bästa växtföljden du kan för hela din grönsaksträdgård. Att se till att du inte planterar dina lökar på samma plats som dina tidigare lök odlade är ett bra sätt att kontrollera eventuell jordburen sjukdomsspridning.
Lök som odlas i hög luftfuktighet kan vara mer benägna att få svampsjukdomar. Att hålla din lökvattningsrutin regelbunden men inte överdriven hjälper till att hålla eventuella fuktproblem borta under odlingen.
Att hitta ett utrymme för att lagra lök som är svagt ljus, låg luftfuktighet och svalt kan vara en utmaning, men någonstans som ett garage eller ett rymligt skafferi skulle vara perfekt. Någonstans som du vet att du kommer att besöka regelbundet för att hålla ett vakande öga över din lökskörd.
Välja rätt lök för förvaring
Till att börja med är inte alla lök skapade lika, vissa sorter är bättre odlade för lagring än andra så överväg lämpliga typer innan du planerar din grönsaksträdgård. I allmänhet långdagslök som Patterson , Stuttgarter eller Red Zeppelin är alla utmärkta att lagra lök. Att se till att du väljer den bästa möjliga löksorten kommer att hålla dig välfylld med denna basingrediens under hela året.
Kryddade lökodlare tenderar att odla ett urval av olika sorter eftersom även de bästa "hållarlökarna" har varierande lagringstid. Att behålla lök har ett tjockare yttre skal när den torkats, lägre vatten och högre svavelhalt, så chansen är stor att om det får dig att gråta är det en keeper.
Är lök odlad från frön eller set bättre för förvaring?
Lök är tvåårig och vill blomma under sitt andra år, så för att säkerställa att din lök håller i viloläge (lagring) odla dina lökar från frö, i motsats till set, tidigt på året. På så sätt kommer dina löklökar att vara mindre benägna att återgro vid lagring om deras förhållanden utlöser tillväxt. All tillväxt som sker i lagring kan skapa en miljö som uppmuntrar röta.
Även om det är fullt möjligt att lagra lök som odlats från set, är det mer sannolikt att de bultar och skickar ut skaft (blommande stjälkar) vilket kommer att påskynda röta och göra lagringsförberedelser svårare. Att odla lök från frö ökar lagringssäkerheten. Att odla lök från frö ökar också den potentiella storleken på löken du ska skörda.
Vanliga frågor
Vad får lök att ruttna i förvaring?
Lök i lager kan ruttna om den förvaras för kall eller för varm. De behöver kalla temperaturer (helst 40-50°F) för att lagras under maximal tid.
Undvik att förvara lök med tecken på botrytis eller sörjig röta vid skörden eftersom dessa kan infektera hela grödor i lagring.
Varför gror lagrad lök?
Förvarad lök är bara nästa års blommor. Om de får chansen kommer de att göra sitt allra bästa för att skicka ut nytt lövverk och nya blompiggar. Precis som en tulpan lagrar de sin energi för nästa års blomproduktion i sin lök, så när de utsätts för fukt eller ljus kommer de att skicka ut skott.
Varför möglar mina lökar?
Lök kan växa mögel även om du förvarar dem perfekt. Det är upprörande, men det beror vanligtvis på misstag när vi skördar dem. Svampar dödas av extrema temperaturer, så lök som förvaras korrekt i svala utrymmen kan fortfarande hysa svamp om den inte äts innan den sprider sig. Kontrollera alltid din skörd.
Slutsats
Förhoppningsvis har detta hjälpt dig att informera dig om varför din lök ruttnar i lagring, och några enkla men effektiva sätt att förhindra att detta händer genom att ändra vissa odlings-, skörd- och lagringsvanor.
Kom ihåg att det bara är löken som du inte kan äta färsk som du behöver förvara, så om du planerar på fransk löksoppa varje kväll på hösten och vintern har du kanske inte behövt den här artikeln. Den genomsnittliga personen kanske inte kan komma undan med lökandad så länge.
