Växthuset är inte som mest välkomnande i december.
Men jag vill inte vara ute så mycket, så det är ett sätt att fixa mitt trädgårdsarbete utan att bli förvirrad.
Glaset håller vädret ute, men det är fortfarande kyligt och fuktigt och just nu är det inte en plats där jag enormt vill dröja kvar.
Lyckligtvis finns det några grödor som inte känns på samma sätt, och den främsta bland dem för tillfället är persilja.
Min persilja såddes i slutet av augusti och är ungefär det enda i växthuset som just nu ser fräsch och grön och lockande ut.
Jag har också lite odling nästan ute, i det mycket lätta skyddet av ett litet 70-talsterrarium.
Persilja är ganska nöjd med vintertemperaturerna och kommer att växa långsamt genom milda vinterperioder. Faktum är att den kan växa bättre på vintern än på sommaren, eftersom den är mindre benägen att bulta, och jag har kommit att associera den lika mycket med vinterrätter som med sommarrätter.
Det enda problemet med att odla det utomhus på vintern är att bladen kan bli lite misshandlade och sega av vädret, och det slutar med att du inte äter det bara för att det inte ser så lockande ut.
Det är därför det svala och inte så välkomnande växthuset passar det så bra, liksom det lilla terrariet:både håll undan hagel och regn, men lämna det kalla vädret fritt för att komma till växten.
Hur som helst, nu har jag några buskiga växter på gång i växthuset och ett terrarium fullt och jag vill ha nytta av dem. Det är dags att göra lite grön sås.
Grön sås, eller salsa verde, är en riktig favoriträtt för vinterväxthusskörd.
Även om det naturligtvis inte är en maträtt i sig, utan bara en klick av den gör alla möjliga andra rätter mycket mer smakrika.
Den är skarp och pikant – ansjovis, vinäger och citronskal skärs igenom alla hemtrevliga örter – och är därför väldigt god tillsammans med nästan alla typer av kött.
Dess fräscha gröna utseende är häpnadsväckande:om du väljer att blixt i en mixer kommer resultatet att se ut som en pöl av ren klorofyll.
Precis grejen för att liva upp och göra en oemotståndlig tallrik med vintriga apelsiner och bruna, prova att den blöts generöst runt på ytan av en kycklinggryta, eller tillsammans med korv.
Och vegetariska rätter gynnas förstås också (du kan släppa sardellerna om du vill):rostade grönsaker med smält getost älskar det särskilt och jag har serverat det med en schalottenlök tarte Tatin, som föll väldigt fint.
Traditionellt kan det innehålla lite basilika och lite mynta, men jag gillar det rakt, vilket är tur då jag inte har någon av dem som växer för tillfället.
Jag kanske stoppar in lite körvel, som har en smak som liknar persilja om den är känsligare, och råkar växa bredvid den i terrariet.
Ingredienser
Stort gäng persilja (plus lite körvel/basilika/minta om du vill)
1 msk kapris
6 ansjovisfiléer
1 vitlöksklyfta
Zest och juice av en halv citron
½ msk vitvinsvinäger
8 msk extra virgin olivolja
Salt och peppar
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa tills de blandas men bladen fortfarande har lite konsistens.
Om du inte har en matberedare kan du göra detta i mortelstöt.
Finhacka först persiljan.
Mosa kapris, ansjovisfiléer, vitlök, skal och lite salt i morteln tills de har blivit en slät pasta, och börja sedan sakta tillsätta vätskorna och bladen, avsluta med olivoljan, för att vända klistra in i en sås av precis den konsistens du vill ha. Krydda efter smak och lägg generöst på din måltid.
