Brysselkål:skördetips och bästa tiden att plocka

Brysselkålen är en historisk gröda och modern favorit att njuta av rostad, ångad eller sauterad. Brysselkålen är också ett spektakel i trädgården. Små kålkulor packar tätt kraftiga stjälkar med lummiga toppar.

De små, kålaktiga groddarna håller tätt omslagna blad, medan växtens blad är brett och tjockt. Stora blad är också ätbara. Brysselkål är frosttålig och kan stanna i trädgården på vintern. Brassicas söta efter en nyp av frost, så vänta med att skörda för den bästa smaken, även efter snöfall.

Skörden kan vara lite mer utmanande än andra enkla val under den kalla säsongen, men de näringsrika belöningarna är så mycket sötare. Med några växande tips, som nypa för att främja snabbare utveckling, vi kan njuta av höstens godsaker färska från stjälken, per pund.

Följ med för att lära dig när och hur man nyper brysselkål för bästa prestanda.

Om brysselkål

De delar samma släkte som broccoli, blomkål, grönkål och kål

Brysselkål är länge utvecklande, med fokus på rötter och övre tillväxt innan de producerar groddarna. Brassica oleracea var. gemmifera delar samma släkt som broccoli, blomkål, grönkål och kål. 

I milda klimat är hösten optimal för att så brysselkålsfrön för en sen vinter och tidig vårskörd. I svala klimat, så frön av brysselkål cirka fyra månader före höstens första förväntade frost, med jordtemperaturer över 40°F (4°C). Kallhärdiga, de tål temperaturer till cirka 10°F (-12°C).

Efter en lång löptid på 80 till över 100 dagar är rundorna redo att skördas. De utvecklas från stammens bas till toppen, där varje blad möter stjälken. Välj fasta knoppar när de är körsbärsstora och upp till en tum i diameter.

Knep för att odla en framgångsrik, välformad skörd av söta groddar inkluderar regelbunden vattning, frisk jord och nypning för att främja spirande och utveckling. Att tidigt täcka plantor och transplantationer med lätta radskydd kan hjälpa till att avvärja skadedjur och vindskador under de första veckorna.

Optimala odlingsförhållanden för brysselkål inkluderar:

• Full sol, med sex eller fler timmar solljus dagligen
• Fuktiga, organiskt rika, väldränerande jordar
• Ett lätt surt till neutralt jord-pH mellan 6,0 och 7,0
• Vanligt vatten, med ungefär en tum nederbörd eller bevattning per vecka

Nypa brysselkål

Denna teknik främjar groddutveckling.

Pinching, eller topping, är en teknik för att ta bort spetsen av stjälken för att främja groddutveckling. När du nyper brysselkål leder växten energi till befintliga frukter och blad istället för att producera tillväxt. Knopparna på stjälken förstoras snabbare. Med regelbundet vatten och näring från organiska jordar utvecklas de till fulla, enhetliga jordklot.

Toppning av brysselkål uppmuntrar till att fylliga huvuden är redo allt på en gång (eller nästan så).

När man ska nypa

Att tajma brysselkålsnypan är nyckeln till en snabbare rad färdiga omgångar. Eftersom huvuden bildas från basen av växten först, är det dessa att titta på innan toppning. Växthöjd är en annan mätare som trädgårdsmästare använder för att främja stora, fulla groddar.

Groddstorlek

De godaste groddarna plockas små.

När de lägsta groddarna är nära den skördbara, ¾ till en tum runt, nypa ihop toppen av brysselkålsstammen. Knopparna längs de övre noderna fylls ut till önskad skördstorlek.

Sikta på att nypa brysselkål cirka tre veckor innan du tänker skörda. Den lägre knoppstorleken och dagarna till mognad för sorten, samt vintertemperaturer under cirka 10°F (-12°C), är vägledningar för att tajma skörden.

Medan groddarna fortsätter att växa sig större om de lämnas på stjälken (till ungefär två tum eller så), är de godast när de plockas små.

Växthöjd

Nyp för att hantera höjden på plantan.

Du kan välja att nypa av tillväxtspetsen eftersom växterna blir två till tre fot höga. Att toppa stjälken tjänar samma syfte som att nypa när groddar utvecklas. Växten kanaliserar energi till befintlig tillväxt och knoppar istället för att fortsätta växa.

Om du har upplevt litet Bryssel tidigare, försök att nypa för att täcka grönsakernas totala höjd så att de formas helt.

Hur man nyper

Nyp med händerna eller med beskärare.

Med de lägsta groddarna på en halv till tre fjärdedels tum i diameter, knäpp eller klipp av den övre en till två tum av stjälken. Enkelt att göra för hand eller med beskärare, steget påskyndar utvecklingen för dem på den återstående delen av stjälken. Ta bort den allra översta klasen av mjuka blad (som också är ätbara).

Skörda

Skörda genom att klippa hela stammen.

Efter frost på hösten och in på vintern, skörd brysselkål när majoriteten har den önskvärda storleken på en tum. Klipp av löven och klipp av stjälken på marknivå. Ta med de laddade stjälkarna till ett svalt, torrt utrymme som en källare. Lägg dem eller häng dem (upprätt) för skörd under några veckor. 

Du kan också skörda individuellt från stammen, vrid försiktigt de nedre groddarna för att njuta medan de övre fortsätter att utvecklas. Ta också bort de nedre bladen när de börjar gulna. Skörda groddar innan löven blir gula för maximal beredskap.

För att förvara enskilda groddar i kylen, ta bort dem från stammen. De kommer att hålla i upp till två veckor. Du kan också frysa eller sylta dem för längre reserver.

Nypning till tunna plantor

Tunna plantor för att förbättra avståndet.

Ett tidigt sätt att nypa brysselkål kommer efter grodd, och när plantor når tre tum höga. Förtunna grödan för att ge gott om utrymme för luftflöde och mogen tillväxt.

Oavsett om du startar frön inomhus för en försprång eller direktsådd, plantera frön på ¼ tum djupa. Direkt så två frön var 18 till 24 tum. Tunna till en planta per grupp för att främja den starkaste tillväxten. Om du växer i rader, bibehåll ett radavstånd på 24 tum.

Istället för att dra eller dra i de förtunnade plantorna klipp eller nyp dem vid basen. Nypning eller trimning undviker att störa rötterna på den återstående plantan. De små plantorna är också ätbara. Tillsätt de förtunnade groddarna som garnering, sallad eller smörgås och i röror.

Vanliga frågor

Varmt väder kan leda till små öppna huvuden istället för täta, tätt omslutna löv. Varma fallförhållanden kan vara en bov. Brysselkål växer bäst i temperaturer under 70°F (21°C). Toppa stjälkarna på två till tre fot höga om små groddar är ett problem, för att styra energi till fylliga rundor över lövväxt.

Bittra groddar kan sakna fördelen med frostexponering. Med lätt frost omvandlas stärkelse till sockerarter för bästa smak. Vänta med att skörda tills det är frost och till och med snöfall. Brysselkål är härdig mot temperaturer över -12 °C (10°F).

Brysselkål fortsätter att växa och utvecklas till sin maximala storlek utan att klämma. Det är inte nödvändigt för odling eller skörd, men det ger fördelar. Nypning/toppning främjar snabbare utveckling av stora, fylliga, välformade groddar längs stammen. Utan att klämma, plocka de lägsta groddarna när de når en tum och fortsätt skörda uppåt när de återstående groddarna mognar.