På måndag, 3 oktober, Culinary Breeding Network (CBN) är värd för sin tredje årliga Variety Showcase i Portland, Oregon. Endagsevenemanget samlar 16 växtförädlare och 28 kockar, tillsammans med bönder och matälskare för att prata butik, lära av varandra, och – förstås – smaka på nya grönsaks- och spannmålsvarianter som är under utveckling. Kockarna – inklusive Nora Antene från Portland matställe Tusk, Jonny Hunter från Madison, Wisconsins Underground Food Collective, och David Gunawan från Van