Skörda alla typer av sallad nästan när som helst under tillväxten. Sallat kommer att vara redo att skördas cirka 45 till 60 dagar efter plantering, längre om den planteras på hösten eller vintern.

När man ska skörda sallad

• Sallad växer bäst och smakar sötast när den skördas i kallt väder. När vädret blir för varmt – dagtemperaturer över 24 °C och natttemperaturer över 16 °C – skickar sallad upp en fröskaft (kallas bultande) och bladen blir bittra.
• Skörda lösskallad sallad när bladen är tillräckligt stora för att användas - bara 2 till 3 tum (5-7 cm) långa.
• Skörda Bibb och Butterhead typer av sallad — med stora rufsiga yttre blad som omger en mjuk, hopvikt hjärta—när bladen börjar kupa inåt för att bilda ett löst huvud eller vänta tills de bildar en rosett i full storlek—6 till 8 tum (15-20 cm) i diameter.
• Skörda romersallat , även kallad Cos sallad, när löven har förlängts, bildade mittrev, och överlappade för att bilda ett ganska stramt huvud - cirka 6 till 8 tum högt.
• Skörda Crisphead sallad —som Iceberg med en solid, tajt, sfäriskt huvud – när huvuden är medelstora (6 till 8 tum/15-20 cm), runda, och fast.
• Plocka all sallad innan en fröskaft bildas.
• Unga blad kommer att vara de godaste och mest näringsrika. Babyblad är bäst för möra sallader.
• Om varmt väder förutsägs är det bättre att skörda grödan och förvara den i kylskåpet än att se den gå till frö och bli oätlig. (Bittera salladsblad kan användas som en syrlig accent i sallader.)
• Rubrik sallad gör ofta inte huvuden i varma områden.

Hur man skördar sallad

• Skörda hela huvuden eller enskilda löv med en vass kniv eller trädgårdsbeskärare.
• Om du inte vill klippa hela plantan på en gång, klipp eller bryt bort äldre blad – oavsett storlek – från utsidan så att yngre blad i mitten (kallad centralknopp) kan fortsätta växa för senare användning. Denna typ av skörd kallas "klipp-och-kom-igen".

Hur man förvarar sallad

• Förvara sallad kallt och fuktigt, 32°-40°F (0°-5°C) och 95 procent relativ luftfuktighet.
• Placera sallad i kylen i en perforerad plastpåse i grönsakskrisperektionen.
• Crisphead sallad kan lagras i två veckor under optimala förhållanden.
• Leaf and Bibb kommer att lagras så länge som fyra veckor om löven är torra när de packas i påsar.
• Sallad som förvaras för kallt eller för länge kommer att utveckla bruna fläckar på mitten och bladgulna.