Selleri är redo att skörda 85 till 120 dagar efter transplantation beroende på sort.

Selleri är petigt och kan vara en utmaning att odla. De optimala temperaturerna för att odla selleri är 65° till 75°F (18°-24°C) under dagen och 60° till 65°F (15°-18°C) på natten.

Temperaturerna måste hålla sig över 55°F under dagen och 40°F på natten, annat, växter kommer att bulta och sätter frö. Selleri skördad i varmt, torrt väder – även i 80°sF – kommer att bli tufft, trådig, och bitter.

När ska man skörda selleri

• Skörda selleri så snart stjälkarna är tillräckligt stora för att användas - cirka 15 cm eller längre från jordlinjen till det första bladet.
• Skär av enskilda stjälkar eller skiva av hela plantan vid eller strax under jordgränsen. De inre stjälkarna är de möra och smakar bäst okokt; mörkgröna stjälkar innehåller mest näringsämnen.
• Hela plantor är redo för skörd när de är 3 tum (7 cm) eller mer i diameter. Skörda hela plantor som är kompakta och täta utan öppna ytor i mitten av stjälken.
• Selleri kan skördas under vintern i områden med mild vinter. I kalla vinterområden, selleri bör skördas före frysning och skyddas från frost. Skydda selleri från frost genom att samla upp jord runt växten.

Hur man skördar selleri

• Om du inte behöver hela växten, skär stjälkar efter behov. Om du skär bara de stjälkar du behöver, växten kommer att fortsätta producera nya stjälkar. Skörda enskilda stjälkar från utsidan och in.
• Skär enskilda stjälkar eller hela plantan med en tandad kniv.

Hur man förvarar selleri

• Förvara selleri kallt och fuktigt, 32°-40°F (0°-4°C) – så kallt som möjligt utan att frysa – och 95 procent relativ luftfuktighet. Kall och fuktig förvaring är en utmaning. Ett kylskåp är kallt men luften är torr.
• Slå in selleri i en fuktig trasa eller hushållspapper och lägg den i en perforerad plastpåse i grönsaksfröken.
• Selleri med bladen fästa håller sig i kylen i några dagar, utan bladen upp till två veckor.
• Om selleri förvaras för varmt eller för kallt, kvaliteten försämras och stjälkarna blir gula och kärniga.