Att konservera grönsaker från trädgården är ett hävdvunnet och givande sätt att bevara din skörd. Det ger dig burkar som är lika trevliga att titta på som att äta. Med det sagt, Att konservera grönsaker genom att konservera kan vara mycket farligt om det inte görs rätt. Du ska inte låta dig bli rädd för att försöka, men det är viktigt att vara medveten om riskerna. Fortsätt läsa för att lära dig mer om hur man kan göra färskvaror.
Konservera grönsaker genom konservering
Konservering är en mycket gammal metod för konservering av mat som var extremt användbar dagarna före kylning. I grund och botten, en burk är fylld med mat, försedd med lock, och kokade i vatten under en tid. Kokningen ska både döda eventuella skadliga organismer i maten och tvinga ut luft ur burken, täta locket till toppen med ett vakuum.
Den stora rädslan när det gäller konserverade trädgårdsgrönsaker är botulism, en potentiellt dödlig bakterie som trivs i vått, låg syrehalt, miljöer med låg syra. Det finns två distinkta metoder för konservering:vattenbad och tryck.
Vattenbadskonservering är bra för frukt och pickles, som är höga i syra och inte hyser botulismsporer bra. Grönsaker, dock, är mycket låga i syra och kräver mycket mer intensiv tryckkonservering. Du måste vara särskilt försiktig när du konserverar grönsaker. Om du överhuvudtaget är osäker på framgången för ditt projekt, det är bättre att bara bita ihop och kasta bort den.
Att konservera grönsaker genom konservering kräver viss specialutrustning. Du behöver konservburkar med tvådelade lock – en del är platt med en tunn gummitätning på botten och den andra är en metallring som skruvas runt toppen av burken.
För vattenbadskonservering, du behöver egentligen bara en väldigt stor kruka. För tryckkonservering, du behöver absolut en tryckbehållare, en speciell kruka med en avgasventil, Tryckmätare, och lock som går att klämma fast.
Konservering kan vara knepigt och att göra fel kan vara farligt, så läs på lite mer innan du provar på egen hand. National Center for Home Food Preservation är en bra källa för mer detaljerad information.
