Första gången jag såg en persimmon, Jag trodde att det var en tomat som jag förväntades äta rå och hel. Det är inte, självklart - det är mycket bättre.

Eller åtminstone är det mycket bättre för de av oss som inte gillar att äta tomater ur hand som äpplen, och vem do älskar den söta tangen av denna unika frukt.

asiatisk persimmon ( Diospyros kaki ) är bäst lämpade att växa i USDA-härdighetszoner 7-11, medan amerikanska persimmons ( D. virginiana ) är härdiga till zon 5.

Om du odlar dessa läckra frukter, vars botaniska släktnamn Diospyros översätts till något som "gudarnas mat, Hur vet du när de är mogna och redo att plockas?

I den här guiden, vi ska berätta allt.

Här är vad vi kommer att täcka:

Vad du kommer att lära dig

• En snabb persimmonprimer
• Den bästa tiden att skörda
  • Icke-sammandragande frukter
  • Sammandragande frukter
• Hur man väljer
• Hur äter du en färsk persimmon?
• Förvarings- och konserveringstips
• Recept och matlagningsidéer

En snabb persimmonprimer

Att bestämma när du ska skörda dessa läckra frukter beror inte på vilken specifik sort du odlar, men om det är sammandragande eller inte.

En sammandragande persimon innehåller munpirrande tanniner när den är omogen, gör den nästan oätlig – eller åtminstone så är fallet tills den är så mogen att den håller på att ramla av trädet.

Dessa frukter är de mest smakrika, med inslag av pumpa, lönn, och krydda. Om du frågar mig, en mjuk, squishy, supermogen persimon är ganska mycket symbolen för höstmys.

Icke-adstringerande sorter har mycket färre tanniner och förlorar dem mycket snabbare, så du kan plocka dem så fort de får den där unika orange-rosa färgen. Eller så kan du vänta tills de är mjukare, om du vill.

Eftersom de inte har så mycket tanniner, de är mildare i smaken än sina sammandragna systrar. Men du kan äta dem medan de fortfarande är krispiga och krispiga, vilket betyder att de är perfekta att använda i sallader.

D. virginiana växer vilt i den östra halvan av USA, från Gulfstaterna upp till Pennsylvania och Illinois.

Oavsett om du har en vild D. virginiana träd på din bakgård, eller om du planterat en där själv från en plantskola, den amerikanska sorten är sammandragande. Du kan läsa hela vår odlingsguide här .

I den D. kaki arter, två sorter odlas allmänt i USA:

1. 'Fuyu, ’ som är icke-adstringerande
2. 'Hachiya, ’ en sammandragande frukt

Men dessa är inte de enda sorterna som finns tillgängliga. Du kan läsa om fler av våra favorittyper i denna sammanfattning av persimmonsorter , och glöm inte att kolla in vår guide till att odla asiatisk persimmon också.

Det enskilt viktigaste att notera när du förbereder att skörda din frukt är om den är sammandragande eller icke-sammandragande.

Det sista du vill göra är att tro att du odlar (eller antar att du har valt) en icke-adstringerande sort, ta en stor tugga, och störta den ansträngande skärande frukten till marken i förvåning.

Den bästa tiden att skörda

Som du kanske har gissat, det finns två huvudsakliga skördetider för dessa frukter, och att avgöra när din sannolikt kommer att bli beror på vilken typ du växer.

Icke-sammandragande frukter

Eftersom de inte behöver mogna till ett stadium av fullständig mjukhet på trädet, icke-adstringerande persimmons kan skördas så snart de övergår från grön till orange-rosa eller röd.

Detta händer vanligtvis någon gång i september eller oktober.

Oavsett om du lämnar dem på trädet eller plockar dem, de kommer att mogna och bli mjukare med tiden. Om du gillar dem krispiga eller fasta, se till att plocka dem och äta upp dem snabbt!

Sammandragande frukter

Sammandragande persimmoner är ofta inte klara förrän någonstans mellan oktober och januari.

Som med icke-adstringerande typer, du kan skörda dem innan de är helt mogna, och mogna dem från trädet.

Sammandragande typer är redo att skörda när de har ändrats till den förväntade mogna färgen på sorten du odlar. Om de fortfarande är omogna, du måste mogna dem innan du äter.

Det enklaste sättet att bestämma mognad är att se till att färgen har ändrats från grönt till rosa-rött, och frukten ska vara så mjuk att den nästan spricker när du rör den försiktigt med fingret.

Huden ser ofta skrynklig ut, ungefär som en övermogen tomat.

Hur man väljer

Oavsett vilken typ av persimmon du odlar, du skördar dem på samma sätt. Ta fram ett par rena trädgårdssaxar eller beskärningssaxar, och skär stjälken av frukten ovanför blomkålen.

Låt blomkålen vara intakt tills du äter eller bearbetar frukten, för att förhindra att den ruttnar innan du kan njuta av den.

För fasta persimmons, du kan stapla frukterna i en korg eller hink och sedan ta med dem inuti. med mjuka, mogna frukter, dock, du vill ordna dem i ett enda lager i en ytlig bricka så att de inte blir klämda eller blåmärken.

Hur äter du en färsk persimmon?

Om du inte växte upp med att äta dessa läckra frukter, du kanske behöver lite hjälp att lista ut exakt hur du ska äta de mjuka.

De fasta är lätta:du kan bara äta dem som du skulle äta ett äpple, hud och allt, undvik kärnan och eventuella frön du hittar. Dessa kan också skäras upp för att lägga till sallader och bakverk.

Men hur är det med den squishy, geléliknande, sipprar mogna?

Allt du behöver göra är att skära dem på mitten, ta en sked, och ös det squishy köttet ur huden och på din väntande tunga.

Du kan också skära den i bitar, hud och allt, och ät det med en sked. Eller prova det ovanpå glass eller yoghurt, blandas i dina favoritdesserter eller havregryn, eller tillsatt i en smoothie.

Förvarings- och konserveringstips

Om du plockar dina frukter mogna från trädet, planerar att sluka dem inom två dagar efter plockning om du har dem på bänkskivan, eller inom fem dagar om du kyler dem.

Om du föredrar att plocka dem när de inte är riktigt mogna, eller om du har att göra med fasta frukter, du kan förvara dem i en brun papperspåse i kylen i upp till en månad. Den här vägen, de kommer att mogna långsamt.

Du kan till och med frysa in icke-adstringerande persimoner hela och sedan använda dem i smoothies, bakverk, och andra recept senare. Hela frysta frukter kan förvaras i frysen i upp till sex månader.

För mjuka, squishy frukter, om du puréer det i din mixer, fruktköttet kan frysas i upp till ett år. Du kan använda purén i smoothies och bakverk året runt!

Puré kan också användas för att göra sylt eller öl. Och fast, icke-adstringerande frukt kan lufttorkas, eller torkas i ugnen.

Recept och matlagningsidéer

Knaprig D. kaki eller D. virginiana frukt kan ersätta äpplen i nästan vilken maträtt som helst.

Så varför inte prova att subbea söta skivor i det här receptet för en fransk äppeltårta med lönnsirapsglasyr från vår systersida, Matrikt ?

Eller, prova att subventionera dem för äpplen i det här receptet på höstens äppel- och radicchiosallad, även från Foodal .

Kan du tänka dig en godare säsongssallad? Jag kan inte.

När det gäller de squishy frukterna, prova att göra dem till en god pudding, eller vispa dem till en smoothie.

Ännu bättre, använd persimonpuré istället för pumpapuré i mitt favoritrecept på pumpabröd, även på Foodal .

Alternativen är oändliga för denna förvånansvärt mångsidiga frukt!

Perfekt persimmons

Oavsett om du älskar dem mjuka och geléliknande eller krispiga som ett äpple, Det finns inget som är som en färsk persimon som odlats och skördats från din egen trädgårdsträdgård.

Så säg mig:vad är ditt favoritsätt att äta D. kaki eller D. virginiana frukt? Låt mig veta i kommentarerna nedan, och ställ alla frågor du har, för!

Och om du är intresserad odla dina egna fruktträd , kolla in dessa artiklar för mer inspiration härnäst:

• Hur man odlar och tar hand om Pawpaw-träd
• Hur man odlar och tar hand om loquatträd
• Hur man odlar vackra och produktiva fikonträd