Det är bara ståplats vid många lokala köttskåp. Konsumenter går förbi livsmedelsbutiker och stora butikskedjor för att fylla sina kylar med rikligt lokalt odlat kött. Backupen i försörjningskedjan kan få vissa tillverkare att göra sin egen slaktning och sälja den direkt till kunderna. Joe Horner är en Extension ag-ekonom vid University of Missouri. Han säger att om värdet finns där och om marknadsföringsavtalet inte förbjuder det, det kommer att ske opportunistisk slakt av djur för lokal kon