Den stora ön Hawaii är inte bara gästvänlig för farliga vilda boskap:den vulkaniska jorden gör den idealisk för frukter som ananas, men även för kaffe, vilket gör det till den enda staten i USA som odlar kaffe (åtminstone, kaffe du kan köpa för närvarande – Georgien hoppas kunna ansluta sig till dess led snart). Och den typ av kaffe som kallas "kona" har åtnjutit en viss nivå av berömmelse i årtionden. Men kan ett nytt hawaiianskt kaffe komma över det?
Detta nya kaffe har sin egen festival, Kau Coffee Festival, från 24 april till 3 maj, Det rapporterar L.A. Times. Kau kaffe, odlas i den sydligaste delen av Big Island, 60 miles söder om Kona, har en helt distinkt smakprofil från kona kaffe:festivalens arrangör beskriver det som att det har blom- och citrustoner, vilket skulle göra det mycket mer trendigt med den tändare, teliknande smaker uppskattade i dagens förstklassiga kaffe än Konas ovanliga, medelfyllig smak.
Kona kaffe, som måste odlas på sluttningarna av Mauna Loa eller Hualalai, gynnades av den förnyade kaffevurmen under början av 1990-talet. Det blev filet mignon från den eran:allt du hade att säga var "kona, " och det betydde "gott kaffe." Även "kona blandar, ” som kanske bara har 10 procent legitim kona, beordrade höga priser.
Men bland några seriösa moderna kaffedrickare, kona är inte en uppskattad böna. Detta beror delvis på att bearbetning och rostning på något sätt är ännu viktigare idag än kvaliteten på den ursprungliga bönan, och kona, efter att ha fått sin bearbetning inrättad på 1990-talet, är inaktuell med nuvarande trender. Moderna kaffenördar letar efter kaffe med ett ursprung, särskilt arvegodsbönor, odlat från en viss plats, och kona är inte mer specifik än ett stort område. Kona-kaffe kommer ofta från flera olika sorters bönor som helt enkelt odlas på samma allmänna plats. Vid stekning, modernt kaffe lutar mot en extremt lätt rostning, blommigt och surt, med distinkta frukttoner. Kona, efter att ha vunnit popularitet före denna trend, rostas mörkare och hårdare – och de moderna rostarna, efter att inte ha sett mycket från kona förutom djärv, tungt kaffe, visa inte mycket intresse för att experimentera med nya metoder på denna mycket dyra böna.
Kau har ännu inte gjort någon större inverkan utanför Hawaii; det är verkligen inte en välkänd sort. Men om det bearbetas, stekt och väl bryggt, det kan bli mycket mer accepterat i high-end kaffekretsar än kona.
Bild via Flickr-användaren Ewen Roberts
