Grönsaker som smakar bättre efter frost:Nikis behändiga cheat sheet!
Psst.. visste du att det finns vissa grönsaker som smakar bättre EFTER en frost? Det är sant! Under kalla förhållanden många stärkelsehaltiga grönsaker som palsternacka, rotselleri, och morötter, förvandla stärkelsen i sina celler till ett botaniskt "frostskyddsmedel" för att undvika köldskador. Det frostskyddsmedlet är sackaros, även känt som socker!
Detta gör inte bara att växterna tål kallare temperaturer, men det gör också att de smakar bättre. Faktiskt, Jag börjar inte ens skörda min sena grönkålsskörd förrän den har sötats av några frost. Dito för min rotselleri, purjolök, rödbetor, morötter, och palsternacka. På en bondemarknad nyligen, en av bönderna vid mitt favoritstånd berättade att hans grönkål hade blivit "frost-cured"... vilket coolt sätt att beskriva denna frostrespons!
För att förlänga skördesäsongen för dessa kalla säsongens superstjärnor, skydda dina höstgrönsakssängar med minibandtunnlar eller radöverdrag. Jag gillar att sätta upp mina minitunnlar innan den första hårda frosten, vanligtvis mitten av oktober. Initialt, de är täckta med ett medelviktigt radskydd, men om vi planerar att skörda till vintern, tyget toppas med ett ark växthusplast i slutet av november.
Beroende på grödan, du kan förlänga skörden med veckor eller månader med dessa enkla enheter. För detaljerade instruktioner om att bygga och använda minibandtunnlar och andra säsongsförlängande enheter, snälla kolla in min bok, Året runt grönsaksodlare.
