Schalottenlök är inte alltid lätt att hitta i amerikanska livsmedelsbutiker.
Åtminstone, inte för mig här uppe i Alaska, där det också är svårt att hitta en jordgubbe till försäljning på vintern.
Om du väljer att odla din egen, det finns inget så sött som att titta ut på din egen trädgård och se de långa gröna löven stiga upp ur jorden.
Under dem ligger en växande glödlampa som kan fylla din matlagning med smak och liv.
Om du kan ta reda på hur och när du ska skörda den, det är.
När jag först började odla dessa läckra lökar, det svåraste med att odla dem var att räkna ut när de var redo att skörda. Jag drog en glödlampa tidigt en gång, när topparna hade börjat gulna, men tyvärr hade det inte förökat sig till flera schalottenlök ännu.
Vad i hela världen? Vad gjorde jag för fel?
Du är på väg att ta reda på det.
Denna doftande glödlampa, av vilka det finns två huvudtyper – den gulhyade Allium cepa var. aggregatum , och kopparmantlade A. oschaninii – stjärnor i rätter runt om i världen.
Även om du omedelbart kan associera schalottenlök med det franska köket, med tanke på hur schalottenlök är känt i läckra tarte tatins och beurre blanc sås, de i många länder runt om i världen tycker om glödlampan som en basföda.
Till exempel, den vietnamesiska rätten hanh phi – eller stekt schalottenlök – ger en läcker crunch till pho. Eller så är det den läckra sydindiska schalottenlökscurryn, ulli theeyal.
Det vattnas i munnen bara jag tänker på de otaliga sätten att njuta av schalottenlök. Och om du drar dem vid rätt tidpunkt, du kommer att få njuta av en mängd lökar som kan lagras i ditt skafferi i upp till sex månader.
I den här guiden, du lär dig hur och när du ska skörda lökarna, och vad du behöver göra för att göra dem redo att ätas eller lagras.
Här är vad jag kommer att täcka:
Vad du kommer att lära dig
- De två skördetiderna för schalottenlök
- Tecken på beredskap
- Dra ut glödlamporna
- Receptidéer
De två skördetiderna för schalottenlök
Du kan odla dessa läckra lökar i USDA-härdighetszoner 2-10, men planteringstiden varierar beroende på var du bor.
Och det betyder att skördetiden kommer att variera, för.
Om du är i zon 2-5, du kommer att ha planterade set eller sådd frön tidigt på våren. Men i zonerna 6-10, du kan välja att plantera set på hösten eller den tidiga våren.
Oavsett om du planterar frön eller set, vårsådda schalottenlök kommer att vara klara 100-120 dagar efter att de gror eller ger ny tillväxt, beroende på din såningsmetod.
Men tidpunkten för höstplanterade lökar är svårare. I kallare områden, efter första växt av rötter och löv i en eller två månader efter plantering, de kommer att gå halvt vilande under vintermånaderna.
I allmänhet, du kommer att skörda höstplanterade lökar sju till nio månader efter sådd – vilket är mycket längre än de 100-120 dagar som krävs för vårplanterade lökar.
Oavsett planteringstiden, alla schalottenlök drar nytta av två veckor till en månad med svalare temperaturer, det är därför de alltid planteras innan det genomsnittliga sista frostdatumet på våren.
Höstplanterade set upplever ofta två eller fler månader av kyla, vilket gör att de växer ännu större – och, vissa säger, godare – än sina vårplanterade systrar.
Du kan vanligtvis förvänta dig att börja skörda dem i slutet av maj eller början av juni, beroende på planteringsdatum.
Lär dig mer om hur du odlar schalottenlök i den här guiden .
Tecken på beredskap
Även om det alltid är smart att markera planteringsdatumet din trädgårdsdagbok eller på en växtetikett, schalottenlök ger dig tydliga tecken på att de är redo för skörd.
Först, deras toppar börjar bli bruna.
När min började göra detta, Jag var orolig att de saknade näringsämnen eller vatten. Men eftersom jag hade hållit dem väl matade och vattnade under växtsäsongen, Jag visste att det inte kunde vara det.
Visar sig, de börjar bara närma sig skördetid när detta händer.
Men det är inte det enda tecknet. Bladverket börjar sedan floppa och falla omkull.
Sedan, eftersom lökarna (och fröna) planteras nära ytan, när varje glödlampa börjar mogna, moderlampan trycker upp till ytan och delas synligt i ett kluster av fyra till 12 nya lökar.
Om du inte märker någon synlig spricka men topparna är halvbruna, dra en planta för att se om den har delat sig under jorden. Om det har, fortsätt och skörda vilken växt som helst med en halvbrun topp, annars vänta några dagar till.
Också, om du märker att några blomblad utvecklas, ta en sax och klipp av dem. De kan ändra smaken på glödlampan och göra den mindre tilltalande. Om du bestämmer dig för att du vill spara frön, reservera bara några plantor för detta och klipp resten.
Dra ut glödlamporna
För att ta bort de läckra allium från marken, lossa jorden runt lökarna, Ta sedan försiktigt tag i den nedre delen av bladen så nära basen som möjligt, och vicka upp klustret av lökar ur jorden.
Du kan bända isär lökarna nu, eller lämna dem tillsammans för nästa steg och separera dem senare.
Efter att ha dragit upp dem och borstat bort smutsen, du kan fläta de långa bladen av cirka åtta lökar tillsammans som du kan med vitlök, och hitta en torr, skyddad plats att hänga dem på tork.
Om lite indirekt solljus når glödlamporna, som kan hjälpa dem att bota snabbare. Du vill inte att de ska bota dem på en fuktig plats, där de är benägna att ruttna.
Om du inte vill hänga dem, du kan sprida dem platt på en skärm eller någon annan yta som tillåter luftflöde, i en sval, torr plats.
Låt dem torka, eller bota, i en till två veckor, eller tills bladverket är brunt och huden är helt torr.
Du burk njut av en eller två lökar färska ur marken i kvällens franska schalottenlökssoppa, men tänk på att otorkad schalottenlök inte lämpar sig för långtidsförvaring.
Hela poängen med härdning är att hjälpa huden att skrumpna ihop till en skyddande barriär runt halsen, så att du kan lagra dem utan rädsla för insektsangrepp eller röta.
Ta bort lövverket och klipp bort eventuella rötter längst ner på löken. Torka av huden med en torr trasa.
Lägg lökarna i en nätpåse, eller en brun papperspåse med hål i, för ventilation. Sedan, förvara dem svalt, torr plats.
De kommer att hålla i upp till sex månader, ger dig gott om tid att njuta av löken av ditt arbete.
Och glöm inte att avsätta några lökar för att plantera om nästa vår eller höst!
Receptidéer
Det finns ingen gräns för antalet salta rätter en söt-men syrlig schalottenlök kan göra mer utsökt.
Karamelliserad och slängd i en currysås? Kontrollera. Fräs och arbetat till en omelett? Utsökt.
Eller försök att lysa upp din gröna bönor med detta smält-i-mun-recept från vår systersida, Matrikt . Schalottenlök, vitlök, mandlar, och tranbär kompletterar grönsakerna perfekt.
Jag är en salladsälskare, så denna trippelbärsallad med sauterad schalottenlök, även från Foodal , är en stor hit i mitt kök.
Mitt favoritsätt att äta dessa läckra trädgårdsläckerheter är att steka dem, som i det här receptet på gröna bönor och sobanudlar med stekt schalottenlök – du kan hitta det borta på Foodal för.
Bli vild med de lökarna, och lägg dem till allt. Det är vad de är till för. Och jag tycker att de är särskilt läckra när jag odlat dem själv!
Ska vi dansa?
När du vet vad du ska leta efter, det är lätt att skörda en massa schalottenlök. Och dessa lökar är så lätta att spara och föröka följande år, de kommer att ge dig ett oändligt utbud av läckerheter i många år framöver.
Har du någonsin skördat en skörd av välsmakande schalottenlök? Jag skulle älska att höra dina berättelser i kommentarerna.
Och under tiden, glöm inte att kolla in dessa guider för att odla och skörda allium:
- Hur man odlar och tar hand om löklök
- Hur man odlar och skördar buntlök
- 15 av de bästa löksorterna att odla hemma
