Cichorium intybus
Örter och rötter har använts i alternativ medicin i århundraden, och cikoria är inget undantag.
Vad är denna mystiska växt, och har det verkligen legitima hälsofördelar?
Här är vad som kommer i den här artikeln:
Vad du kommer att lära dig
- Vad är cikoria?
- Kulinariska användningar
- Hälsofördelar
Vad är cikoria?
C. intybus är en flerårig växt relaterad till maskrosen som blommar med vackra blå blommor.
Bladen och rötterna är båda ätbara, men traditionellt är roten vanligare vid kulinarisk användning, att göra bryggda varma drycker.
Cikoria är infödd i Europa, västra Asien, och delar av Nord- och Västafrika, och idag har den naturaliserats i Nordamerika.
Kulinariska användningar
C. intybus bladen har en bitter smak, så de tillagas ofta för att göra deras smak mildare. Vilda cikoriablad äts ofta i Grekland och Albanien, och de är läckra tillsammans med vitlök eller ansjovis.
Odlade löv av andra underarter relaterade till denna växt är allmänt kända som radicchio , Belgisk endive , escarole , och sockerlimpa.
Dessa är också bittra blad som kan användas i sallader eller kokta, liknar vilda löv. Vi kommer att täcka dessa mer i detalj i separata guider.
C. intybus rot används ofta som en livsmedelstillsats eller kosttillskott. Rötterna bearbetas för att göra det möjligt för tillverkare att extrahera inulin de innehåller, en typ av olösliga kostfiber.
Roten kan också rostas och malas för att brygga en dryck som liknar kaffe, eller cikoria och kaffe blandas ibland för att göra en billigare dryck som också är lägre i koffein.
Hälsofördelar
En av huvudföreningarna i C. intybus roten är inulin, som nämnts ovan, en stärkelseliknande molekyl som liknar fruktos (aka fruktsocker). Inulin är en lågkalori, lösliga kostfiber – känd som en fruktan eller fruktooligosackarid – vilket gör den idealisk för extraktion och användning som ett konstgjort sötningsmedel.
Inulin är också ett prebiotikum, vilket betyder att det hjälper till att mata de hjälpsamma bakterierna i våra tarmar.
Cikoria innehåller även fenolsyror, som är en typ av polyfenol. Fenoliska föreningar inkluderar kumariner, tanniner, klorogensyra, och koffeinsyror, och kan ha antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper.
C. intybus blad och rötter innehåller föreningar som potentiellt kan lindra eller förhindra vissa typer av kroniska sjukdomar.
En annan fördel med C. intybus rot är dess förmåga att lindra matsmältningsbesvär. Vissa studier har visat att roten kan hjälpa mot förstoppning, uppblåsthet, diarre, eller gallblåsan störningar. Dessa påståenden måste utredas ytterligare.
Många studier har genomförts för att undersöka dess effekter på matsmältning hos idisslare .
Växtens blad ger sin egen mängd näringsfördelar. De är höga i vitamin A och K, och låg i kalorier. Bladen är också en bra källa till C-vitamin.
Om du är intresserad av att ge cikoriarot en chans, kolla in dessa frön från Eden Brothers att odla din egen!
cikoriafrön
De vackra blå blommorna kommer att göra ett bra tillskott till trädgården som pollinatörerna också kommer att älska.
Lära sig mer om hur man odlar cikoria i den här guiden .
Välj cikoria
C. intybus rot (och dess blad!) erbjuder vissa hälsofördelar. Innan du lägger till för mycket till din kost, rådfråga din läkare för att vara säker på att det inte kommer att störa eventuella medicinska tillstånd du kan ha eller mediciner du kan ta.
Har du testat cikoria förut? Låt mig veta ditt favoritsätt att njuta av det i kommentarerna!
Och om du är intresserad av att lära dig mer om Medicinska växter , kolla in dessa artiklar härnäst:
- Hur man odlar och tar hand om gurkörtsväxter
- Hur man odlar och tar hand om Yarrow
- Hur man odlar brännässlan i din trädgård
