Det kan ha ett roligt namn, men hälsofördelarna med kålrabbi är inget att skratta!
Denna lökformade grönsak erbjuder massor av näringsämnen och potentiella hälsofördelar. Låt oss diskutera dessa mer i detalj!
Vad du kommer att lära dig
- Vad är kålrabbi?
- Näringsvärde
- Skäl att inkludera mer i din kost
- Kultivarer att prova
- Matlagning med kålrabbi
Vad är kålrabbi?
Kolrabi är en sort av vildkål, inom samma art som broccoli , grönkål , brysselkål , och collard greener – Brassica oleracea .
Dess unika namn har tyska rötter, med en grov bokstavlig översättning till "kålrot" på engelska.
Även om detta beskrivande namn ger en ganska ärlig bild av hur denna grönsak ser ut, det är lite missvisande ändå. Till skillnad från kålrot, kålrabbi är ingen rotfrukt.
Istället, den sortens kålrotsformade utsprång som utgör huvuddelen av grönsaken under bladen växer faktiskt ovan jord.
Konsistensen liknar broccolistjälkarna, men smaken är mer söt och mild. Den kan skalas och ätas rå eller kokt.
Växtens blad är också ätbara och liknar grönkål i smak och konsistens.
Näringsvärde
Rå kålrabbi är ett speciellt tillskott till crudites och lägger till snaps till en sallad. Som de flesta grönsaker, den är näringstät, vilket betyder att det är lågt i kalorier men högt i näringsämnen.
En kopp råa skivor innehåller 36 kalorier, 2,3 gram protein, nästan inget fett, och 8,4 gram kolhydrater.
Dessutom, den ger 4,9 gram fiber, över 100 procent av det dagliga värdet av C-vitamin, 11 procent av det dagliga värdet av fosfor, och 10 procent av dagligt kalium.
Växtens blad innehåller C-vitamin, samt vitamin K och fibrer.
Kom ihåg att det dagliga värdet av vissa näringsämnen baseras på den föreslagna mängden för friska vuxna. Om du är yngre, äldre, eller har vissa hälsotillstånd, dina behov kan vara olika och det är bäst att kontrollera med din läkare för näringsrekommendationer.
Skäl att inkludera mer i din kost
På grund av dess rika näringsvärde, denna grönsak ger några starka potentiella hälsofördelar med sig.
Först, den höga mängden C-vitamin packar antioxidantkraft. Antioxidanter bekämpar fria radikaler som kan orsaka skador på våra celler.
Antioxidanter kan också minska inflammation i kroppen, som kan hjälpa till att förebygga kroniska sjukdomar inklusive hjärtsjukdomar och diabetes.
Denna grönsak kan också hjälpa till att stödja immunförsvaret. Du kanske redan vet att C-vitamin hjälper till med detta, men fiber är också viktigt.
Kolrabi och andra grönsaker innehåller prebiotiska fibrer som hjälper till att upprätthålla en frisk tarmmikrobiom (alias de hjälpsamma bakterierna i vår tarm), som kan hjälpa kroppen att bekämpa infektioner.
Denna grönsak kan hjälpa till med kollagenproduktionen i kroppen när reparation behövs. Vitamin C spelar en viktig roll för att producera denna bindväv.
Till sist, du kanske vill öka ditt intag av kålrabbi om högt blodtryck är ett problem för dig. Kalium i denna välsmakande korsblommiga grönsak kan hjälpa till att sänka blodtrycket.
Att minska natriumhalten i din kost kan också hjälpa till med detta, och att ersätta bearbetad mat med hälsosamma grönsaker är ett bra sätt att minska natriumintaget!
Kultivarer att prova
Om de låga kalorierna, höga nivåer av näringsämnen, och potentiella hälsofördelar har sålt dig, du är redo att lägga till kålrabbi i din trädgård!
Denna växt är ganska lätt att odla, och trivs ofta i en svalare miljö. Kolrabi är en gröda i kallt väder, som andra brassicas.
De vanligaste varianterna är en vit eller ljusgrön färg, eller en ljus lila färg.
Båda varianterna har vitt kött på insidan och liknande näringssammansättningar om du inte äter det tuffare yttre köttet.
"Vita Wien"
Medan många lila grönsaker erbjuder ytterligare hälsofördelar från de lila antocyaninpigmenten de innehåller, Observera att detta vanligtvis skalas bort och kasseras när man konsumerar lila kålrabbi.
"Purple Vienna"
När du väljer frön, Jag skulle rekommendera sorterna "White Vienna" eller "Purple Vienna". Dessa erbjuder mild smak, är goda att äta råa eller kokta, och trivs i kallare klimat.
Du kan hitta frön till "White Vienna" från Eden Brothers här , och "Purple Vienna" här .
Matlagning med kålrabbi
Denna knapriga kål kusin har visat sig vara ett ganska näringsrikt tillskott till trädgården, och dess milda smak gör den mångsidig i köket.
Prova den rå i denna kryddiga spiraliserade slaw från vår systersida, Matrikt , eller stekt med en välsmakande hemmagjord korianderyoghurtdippsås. Du hittar receptet på denna vegetabiliska aptitretare från Foodal också .
Har du testat kålrabbi förut? Berätta för mig om dina favoritsorter att odla och äta och dina favoritrecept i kommentarerna nedan!
Om du är intresserad av att lära dig mer om korsblommiga grönsaker kolla in dessa artiklar härnäst:
- Äta kålrabbi:Tips för att skörda och laga löven
- Vilka är hälsofördelarna med egenodlade Collard Greens?
- Hälsofördelar med Senapsgrönt
- Hur näringsrik är råkål?
