Hur man planterar och odlar schalottenlök

Allium cepa var. aggregatum och A. oschaninii

Saknar skärpan hos lök eller den aromatiska kryddan av vitlök, schalottenlöken tar på något sätt det bästa av båda dessa älskade allium och blandar dem till en vacker, söt men välsmakande smak.

Denna anspråkslösa glödlampa används i en mängd olika kök runt om i världen.

Det är en stapelvara i Sri Lanka, Iran, Indien, Frankrike, och Etiopien, medan det i USA är något av en delikatess.

Men det är inte så fint att du inte kan odla det i din egen trädgård.

I den här guiden, Jag kommer att täcka hur skillnaderna mellan typerna av schalottenlök och hur man odlar dem i din trädgård. Redo att komma igång?

Vad du kommer att lära dig

• Vad är schalottenlök?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Sorter att välja
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Vad är schalottenlök?

Tycka om ramper , purjolök , och gräslök , schalottenlök är arter i Allium släkte, medlemmar i Familjen Amaryllidaceae .

I vissa länder, inklusive Australien, salladslök kallas "schalottenlök". Men salladslök, eller salladslök, är inte schalottenlök.

De två mest kända typerna av schalottenlök är den franska, A. oschaninii , och holländska, A. cepa var. aggregatum – eller en hybrid som härrör från en eller båda arterna.

En annan art, A. stipitatum , är känd som den persiska schalottenlöken. Det är en typ av trumstick allium som växer vilt i delar av västra Asien och används i det iranska och turkiska köket.

Liknar både lök och vitlök, schalottenlök består av lökar täckta i fina, pappersaktig hud. På insidan, de är skiktade som en lök, men dessa lager är separerade i två till tre vitlöksliknande klyftor.

Smakmässigt, en schalottenlök har en skarp smak, liknar en lök när den är rå. Men när det är tillagat, schalottenlöken blir mild, ljuv, och rik, med en smält-i-mun-konsistens.

I USA, denna glödlampa anses ibland vara lite av en specialingrediens. Det odlas inte kommersiellt av storskalig verksamhet i USA, och de flesta schalottenlök vi hittar i livsmedelsbutiker är importerade från Europa eller Mexiko.

Men många oberoende bönder och trädgårdsmästare odlar de välsmakande lökarna, så du kan ofta hitta dem på din lokala bondemarknad – eller ännu bättre, varför inte odla din egen?

Men först, låt oss täcka de två vanligaste typerna och gräva ner i detaljerna om varför dessa läckra lökar ibland är föremål för kontroverser.

franska

På grund av glädjen med ett utbytesstudentprogram, Jag har en fransk syster, och jag är försiktig med att fråga henne om schalottenlök.

Detta beror på att franska schalottenlöksodlare tenderar att bli arga över förslaget att något annat än en sort av A. oschaninii , bör märkas eller betraktas som en äkta schalottenlök.

Franska sorter blommar sällan och sätter frö, så det enda sättet att odla dem är från förra årets set – omogna lökar.

Eftersom de alltid odlas från set, "äkta" franska lökar har ett hårt ärr på botten med bara några få hårstrån.

Detta är ett enkelt sätt att skilja franska sorter från holländska schalottenlök, som ofta odlas från frö och kommer att ha ett gäng håriga rötter vid basen, som en lök.

Andra franska hybrider härrörande från A. oschaninii och/eller A. cepa var. aggregatum sporthud som är kopparröd eller grå. Anmärkningsvärda sorter inkluderar 'Echalote Grise, ’ ‘Longor, ' och 'Pesandor.'

De är dyra att köpa i Frankrike och USA eftersom de måste planteras för hand och skördas, till skillnad från holländsk schalottenlök.

holländska

Nu går vi vidare till dessa kontroversiella lökar, som fransmännen bara anser vara lök.

Och de har inte fel.

Den holländska schalottenlöken, A. cepa var. aggregatum , är verkligen en lök. Eller, åtminstone, det är en botanisk variant av den vanliga löken, A. cepa .

Även om dessa läckra lökar nu anses vara en mängd lök, de brukade klassificeras som sin egen art, A. ascalonicum . Som ett resultat, ibland ser du deras namn skrivet A. cepa var. ascalonicum .

Istället för att bilda en stor glödlampa, som den vanliga löken, schalottenlöken är en multiplikatorlök, ibland kallad "potatislök". Varje liten glödlampa kallas en "aggregat" glödlampa.

Smaken liknar den hos fransk schalottenlök men lite sötare, och färgen är oftare gulaktig än röd eller kopparfärgad.

Klasarna av lökar är vanligtvis större och rundare jämfört med de franska typerna som är långsträckta.

Och till skillnad från franska sorter, A. cepa var. ascalonicum är lätt att odla från både frö eller set, gör denna typ billigare att köpa i mataffären.

Odling och historia

Även om deras vanliga namn antyder ett franskt eller holländskt ursprung, så är inte fallet.

Det exakta ursprunget för båda dessa växter är höljt i mystik, med en gnutta förvirring inkastad. Arten A. oschaninii växer vilt i södra och centrala Asien.

A. cepa var. aggregatum kom förmodligen också från Centralasien, men det verkar inte växa vilt någonstans idag.

Från Asien, båda typerna av schalottenlök tog sig till Indien och sedan till Europa. Ordet "eschalot" förekom första gången i Oxford English Dictionary 1707.

Tydligen, antika greker som njöt av glödlampan trodde att den hade sitt ursprung i den antika kanaaneiska staden Ashkelon, som fortfarande är en stad i dagens Israel.

Andra stavningar av Ashkelon inkluderar "Ashqelon" och "Ascalon."

Härifrån kom det latinska ordet ascalonia , eller "lök från Ascalon, ” som utvecklats till escalonia .

Fransmännen översatte det namnet som "eschaloigne" mellan 700- och 1300-talen, och sedan utvecklades det till "eschalotte" på mellanfranska, och sedan "échalote, ” som är det franska ordet för ”schalottenlök” idag.

Engelsmännen kallade det eschalot och förkortade det så småningom till "schalottenlök".

Helt en virvelvind resa genom etymologi, Nej?

Du kan odla schalottenlök i USDA-härdighetszoner 2-10, men planteringstiden varierar beroende på var du bor.

Om du är i zon 2-5, du vill plantera set eller så frön tidigt på våren, två till fyra veckor innan ditt genomsnittliga senaste frostdatum.

De i zonerna 6-10 kan plantera sina set på hösten, efter den första frosten inträffar, eller tidigt på våren.

Fortplantning

Du kan föröka båda typerna av schalottenlök från set, och A. cepa var. aggregatum kan också startas från frö.

När de startas från frö, växterna producerar bara tre till fyra lökar per planta.

Men när du planterar ett set med lök i din trädgård, här är vad som händer:ett knippe med cirka åtta till 12 lökar kommer att växa runt originalet.

Innan vi börjar, låt mig reda ut något som har orsakat viss förvirring för mig tidigare. När du letar efter frön att plantera, de ska se ut som små svarta russin:

Dessa är frön som kommer från blommorna som blommar längst upp på de långa landskapen, blomstjälkarna.

"Frö schalottenlök, " å andra sidan, hänvisa till set – omogna lökar som du planterar ut i trädgården.

Beroende på var du köper dem, de kommer antingen att vara i ett kluster eller separerade i individuella lökar.

Om de är separerade i individuella lökar, gör inte misstaget jag gjorde och bryt isär dem innan du planterar.

Gör inte det jag gjorde första gången.

Jag bröt isär dessa baserat på lite forskning, och de misslyckades med att skapa ny tillväxt. Det beror förmodligen på att genom att bryta isär dem, Jag tog bort den skyddande huden.

Men den franska schalottenlöken jag beställde efter det, som var mindre och längre och som jag inte bröt isär, började gro bara några dagar efter att jag planterat dem.

Oavsett vilket sätt du väljer att odla dem, vare sig det är från äkta frö eller frösatser, så här gör du.

Från Seed

Det finns två sätt att odla eschalots från frö. Du kan antingen starta frön inomhus åtta till 10 veckor före ditt genomsnittliga senaste frostdatum, eller så dem utomhus fyra veckor före din genomsnittliga sista frost.

Fröodlade schalottenlök ger upp till fyra lökar, och de kommer att vara redo för skörd 100-120 dagar efter grodd.

Sådd inomhus

Åtta till tio veckor före ditt genomsnittliga senaste frostdatum, fyll fröbrickor med en krukblandning av god kvalitet.

Gör en liten, 1/2-tums djupt hål i varje cell och släpp två frön inuti. Täck med jord, spraya med vatten, och ställ in i en varm, soligt läge.

Håll fröna fuktiga tills de gror, vilket kommer att ske inom 10-14 dagar.

Så fort fröna gror, placera plantor i direkt solljus på en fönsterbräda eller under ett odlingsljus. Helst de kommer att behöva sex till åtta timmars direkt solljus per dag.

När plantorna är två till tre tum höga, tunna ut dem så att det bara växer en i varje fröcell.

Du kommer att transplantera ut dem i trädgården cirka åtta veckor efter grodd, eller när varje planta är cirka fem till sex tum lång med minst tre långa, spinkiga löv.

Att transplantera, välj en solig plats med lösa, väldränerande jord med väl ruttnad kompost eller gödsel, eller blandas med en balanserad 10-10-10 (NPK) gödsel enligt förpackningsanvisningar.

Gräv ett hål i samma storlek som fröcellen växten växte i och sätt in plantan inuti. Placera varje planta sex till åtta tum från varandra i rader med 12 tums mellanrum.

Återfyll med jord och vattna ordentligt. Från och med nu, du kommer att ge dessa plantor en tum vatten per vecka .

Utomhussådd

Två till fyra veckor innan det genomsnittliga senaste frostdatumet i ditt område, direkt så frön utomhus på en plats som får minst sex till åtta timmars sol och som har lösa, väldränerande jord.

Ändra med väl ruttnat gödsel eller kompost, eller med en balanserad 10-10-10 NPK-gödsel enligt förpackningsanvisningar.

Gör hål som är bara 1/2 tum djupa och placera två frön inuti varje. Mellanrum med sex till åtta tum från varandra, i rader med 12 tums mellanrum.

Håll jorden jämnt fuktig, men inte vattensjuk, tills de gror, och sedan långsam vattning till en tum per vecka.

När plantorna är två till tre tum höga, tunna ut dem till en planta var sjätte till åtta tum.

Växer från set

För att odla dessa skönheter från glödlampsset, du måste välja en plats i trädgården som får sex till åtta timmars sol dagligen.

Om du bor i zon 2-5, du bör plantera dem två till fyra veckor innan ditt genomsnittliga senaste frostdatum tidigt på våren.

Trädgårdsmästare i zonerna 6-10 kan också plantera uppsättningar två till fyra veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet på våren, eller de kan plantera schalottenlök på hösten, efter den första frosten inträffar.

Fördelen med att odla dem under den milda vintern är att lökarna älskar kylan.

De blir större och godare om de får växa lite, gå sedan i vila efter den första frysningen, och dyker sedan upp igen följande vår.

Det är lätt att plantera set. Separera lökarna försiktigt innan du planterar, men se till att du inte gör mitt misstag och börja slakta löken i enskilda kryddnejlika!

Schalottenlöken behöver sitt skyddande hudlager för att vara intakt, för att förhindra att lökarna ruttnar.

Ändra jorden med 10-10-10 NPK-gödselmedel, eller väl ruttnade kompost eller gödsel.

Gräv ett hål på samma djup som glödlampan och placera det inuti, ärrad sida nedåt.

Återfyllning med jord, täcker allt utom själva spetsen på glödlampan, och vattna ordentligt.

Du vill ge lökarna bara en tum vatten varje vecka, så de är försedda med konsekvent fukt men blir inte tillräckligt blöta för att börja ruttna.

Inom ett par dagar, du kommer att se gröna skott dyka upp.

Om du lägger dina lökar i jorden på våren, klasar av åtta eller fler lökar kommer att vara redo för skörd om 100-120 dagar.

Höstplanterade lökar tar lite längre tid att mogna eftersom tillväxten avtar under de kalla vintermånaderna, men de kommer att bli större och hjärtligare.

Du kan skörda höstplanterade schalottenlök cirka sju till nio månader efter att du sått dem.

Hur man växer

Schalottenlök växer bäst i lös, organiskt rika, väldränerande jord med ett pH på 6,0-7,0. Du kan göra ett jordtest för att bestämma pH och näringsnivåer i din jord och ändra därefter.

På grund av deras grunda rotsystem, det är viktigt att hålla området runt dem ogräsfritt.

De kommer att behöva en tum vatten per vecka och kommer att dra nytta av en applicering av 10-10-10 NPK flytande gödselmedel var tredje till fjärde vecka.

Alternativt du kan använda benmjöl och vattenlösligt kelppulver, enligt förpackningens instruktioner. Detta kommer att ge växterna en lämplig dos av kväve, fosfor, och kalium.

Det är vad jag gör, och mina schalottenlök älskar det.

För att skydda höstplanterade schalottenlök under vintern, du kan ansöka om en lager av organisk kompost , som halm eller flis, runt varje planta.

Det kan du även göra med vårplanterade set eller frön om du vill använda det som en barriär mot ogräs.

Bortsett från dessa enkla steg, det finns inte mycket du behöver göra för att hålla dina eschalots glada fram till skördetid.

Växande tips

• Ge plantorna en tum vatten per vecka
• Gödsla var tredje till fjärde vecka med 10-10-10 NPK eller en blandning av benmjöl och kelppulver
• Mulch runt lökarna för att hålla dem fria från ogräs och skyddade från hårt väder

Sorter att välja

Jag har valt ut mina tre favoritsorter att dela med er här:en fransk, och två holländska varianter.

Davidor

Om du vill prova på att odla schalottenlök från frö, få tag på 'Davidor, ' ett A. cepa var. aggregatum kultivar som producerar lökar med upp till tre tum i diameter, allt från ett litet frö.

"Davidor"

Det vinfärgade skalet och det krämiga köttet antyder "Davidors fylliga smak, idealisk för användning i en rad fina rätter.

Du kan hitta paket med 200 frön finns på Burpee .

Holländsk gul

Även om fransmännen inte anser att "holländsk gul" är en riktig schalottenlök, det är ett dyrt fynd i vilken mataffär som helst.

Plus, smaken är söt och delikat rik, så varför inte odla dem hemma?

"holländsk gul"

De två tums runda lökarna har gul hud och blekt kött. De mognar på 90 till 120 dagar.

Du kan hitta påsar med 10 set finns på Burpee .

Fransk röd

Letar du efter en klassisk eschalot för att lysa upp alla möjliga franskinspirerade rätter?

Då är "French Red" kultivaren för dig. Med rödaktig hud och kött och en söt-stickande smak, denna sort kommer inte att göra dig besviken.

"fransk röd"

Det lilla, smal, en till två tumslökar mognar på 120 dagar.

Hitta påsar med 10 set vardera tillgänglig från Burpee .

Hantera skadedjur och sjukdomar

Det bästa sättet att förebygga sjukdomar är att undvika att plantera dina schalottenlök i samma område där någon annan Allium arter har planterats under de senaste tre åren.

Schalottenlök är i allmänhet resistent mot skadedjur, vanligtvis bara faller offer för trips eller lök maggots.

Skadedjur

Det är lätt att identifiera båda stora skadedjuren.

Löktrips ( Tripstabaci ) ser ut som små riskorn. De kommer att dyka upp på löven och mumsa iväg, försvagar växten, men de kommer vanligtvis inte att störa den växande löken.

Till bli av med trips , du kan spraya bladen med insekticid tvål eller neemolja enligt förpackningens instruktioner.

Lök maggots ( Delia antikva ), å andra sidan, är fruktansvärda nyheter för lökarna och rotsystemen. De gnager på lökarna, och du kommer ofta inte ens att märka skadan förrän senare, när bladen blir förkrympta och blir bruna.

Om du ser de små vita larverna på jordytan, eller smala bruna flugor som svävar runt dina grödor, ta bort de infekterade plantorna och släpp fördelaktigt Steinernema feltiae (Sf) nematoder i jorden, enligt förpackningens instruktioner.

Dessa mikroskopiska maskliknande organismer kommer att parasitera en mängd olika skadeinsekter, inklusive lök maggots, i sin larvform, att avbryta livscykeln.

NemAttack Pro™ Sf fördelaktiga nematoder

Du kan hitta ett paket med 10 miljoner, lämplig att sprida på en 3, 200 kvadratmeter stor trädgård, tillgänglig från Arbico Organics . Större förpackningsstorlekar finns också.

Sjukdom

Medan bara ett fåtal skadedjur stör vår gourmet Allium , det finns ett antal sjukdomar som kan försvaga eller döda dina grödor:

Rosa rot

Om du märker att dina plantor ser förkrossade ut eller att dina plantor blir bruna, dra en planta och kontrollera rötterna för spår av rosa.

Detta är det mest synliga symptomet på rosa rot, en sjukdom som orsakas av svampen Phoma terrestris .

För blött, vattensjuk jord ger den perfekta miljön för denna svamp att frodas, så se till att undvika övervattning och plantera i jord som dränerar bra.

I mycket regniga förhållanden, du kanske vill överväga att täcka dina schalottenlök med ett radskydd för att undvika övermättnad om en period av kraftigt regn är i prognosen.

RootShield biologisk fungicid

Om rosa rot tar fäste, det är obotligt. Ta bort infekterade växter och tillsätt en biologisk fungicid som RootShield till jorden, tillgänglig från Arbico Organics .

Detta kan hjälpa till att rädda de omgivande växterna från att bli infekterade och eliminera svampen från jorden för framtida planteringar.

Lila fläck

Har du sett små, oval, blekbruna skador på bladen? Eller har de redan utvecklats till stora, lila-bruna fläckar?

Om detta är fallet, din växt kan vara infekterad med lila fläck, orsakas av svampen Alternaria porri .

Även om denna sjukdom inte nödvändigtvis gör lökar oätliga, det kan så småningom döda allt lövverk, får växten att sluta växa.

Det bästa sättet att förhindra lila fläckar är att undvika att vattna bladverket, bevattna endast på marknivå, och spraya en kopparbaserad fungicid på löven så fort du ser tecken på infektion.

Vit röta

Om bladen börjar gulna i förtid och plantan slutar växa, ta en närmare titt på lampområdet. Ser du luddigt vit mögel vid basen av plantan?

Om så är fallet, din Allium kan lida av vitröta, orsakas av svampen Sclerotium cepivorum . Denna sjukdom kan förstöra hela din gröda och den kan förbli i jorden i upp till 20 år.

Om du har ett utbrott av vitröta, plantera inga Allium-grödor där förrän du är 20 år äldre.

Det kommer att bli en lång väntan...

Alternativt du kan ta bort den infekterade jorden och kassera den någonstans där den inte kan infektera någonting igen.

Starta ett rotationsplan för svampmedel att behandla det omgivande området och fylla på området med färsk jord, behandlas även med svampdödande medel.

Skörd

Skördetiden beror på när du sådde dina frön eller set.

På sensommaren, för vårplanterade set eller frö, eller på senvåren för höstplanterade set, topparna börjar bli gula och torkar ut.

Just nu, minska vattningen till bara 1/2 tum per vecka. När de flesta av de översta delarna av bladverket är gula, det är dags att skörda.

Dra försiktigt upp dem ur marken, en i taget. Fläta ihop topparna och häng den flätade klumpen på tork i en skyddad, varm plats.

Efter en vecka, ta bort det torkade bladverket och förvara lökarna i nätpåsar. Ställ svalt, torr plats och du kan lagra dem i cirka sex månader.

Du kan också avsätta lite för att plantera om nästa vår eller höst.

Lär dig mer om hur du skördar schalottenlök i den här guiden. ( kommer snart !)

Recept och matlagningsidéer

Nu kommer vi till det bästa:att drömma om alla sätt vi kan njuta av dessa läckra lökar!

Ett av mina favoritsätt att njuta av min egenodlade skörd är med det här receptet på gröna bönor och sobanudlar med krispiga schalottenlök, som du hittar på vår systersida, Matrikt .

En annan topputmanare är så här enkla, nyttig maträtt med linser sauterade med schalottenlök och toppad med jordgubbar och getost, även från Foodal . Mums!

Jag älskar också att använda dessa i stället för deras kryddigare syster, löken, för en mer välsmakande men lika läcker smak i alla möjliga recept.

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Lökunderhåll:Måttlig Inhemsk till:Syd- och Centralasien Tolerans Frosthärdighet (USDA-zon):2-10 Jordtyp:Lös och organiskt rik Säsong:Vår, sommar, höst Jordens pH:6,0-7,0 Exponering:Full sol Jorddränering:Väldränerande Tid till mognad:3-9 månader Kompanjonplantering:Vårgrönt, jordgubbar, tomater Avstånd:6-8 tum Undvik att plantera med:bönor, ärtor Planteringsdjup:1/2 tum (frön), lök djup (uppsättningar) Familj:Amaryllidaceae Höjd:12-35 tum Släkt:Allium Utbredning:8-12 tum Art:cepa eller oschaninii Vattenbehov:Måttlig Varietet cepa var. aggregatum Skadedjur och sjukdomar:Lök maggot, löktripp; rosa rot, lila fläck, vit röta.

Stilfullt sött och enkelt

Även om de kanske skrämmer dig med sin framträdande plats i snygga matlagningsprogram, schalottenlök är egentligen ganska ödmjuka.

De är relativt lätta att växa och aldrig så givande, med sin läckra smak och långa hållbarhet.

Odlar du schalottenlök? Berätta för oss dina historier eller ställ dina frågor till oss i kommentarsfältet nedan.

Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar bredvid för att lära dig mer om att odla allium i din trädgård:

• Hur man odlar och tar hand om löklök
• Hur man odlar och skördar buntlök
• Hur man odlar gräslök från frö