Även om kanske inte den mest kända växten nuförtiden, genom mycket av historien, angelica sågs som en kraftfull och viktig kulinarisk och medicinsk ört.
Extrakt av denna växt har använts historiskt för att behandla infektioner, och den användes till och med i "Kungens Majestäts utmärkta recept för pesten" på 1600-talet.
I dag, det används av örtläkare för att behandla en mängd olika åkommor, från dålig matsmältning till andningsbesvär, UVI, och inflammation.
Angelica har många användningsområden i matlagning, smaksättning, likörproduktion, och parfymeri också. Du kan till och med göra godis av det.
Från frö till rot, alla delar av denna växt är ätbara. Nu behöver du bara veta hur du skördar denna doftande ört.
Här är vad som väntar i den här artikeln:
Vad du kommer att lära dig
- Angelicas biennala livscykel
- Hur man skördar
- Matlagning och receptidéer
- Andra användningsområden
Angelicas biennala livscykel
Angelica anses vara en biennal. Detta innebär att den fullbordar sin livscykel under två säsonger, men ibland kan processen ta tre eller fler år i kallare odlingszoner.
Under det första året, den förblir liten, växer bara låga blad.
I den andra säsongen, stjälken skjuter upp till imponerande höjder, växer ibland till åtta fot lång!
Under denna fas, växten utvecklar stora blommande skärmar och fröskidor. Växten dör vanligtvis i slutet av den andra säsongen, efter att den har gått till frö.
Eftersom det är en biennal och växtens tillväxtmönster skiljer sig från en säsong till en annan, olika delar av växten skördas vartannat år.
Dricks :Om du startar frön i två på varandra följande år och låter dem återsås naturligt i slutet av sin tillväxtcykel, när de väl har etablerat sig, du kommer alltid att ha alla delar av växten tillgängliga att skörda varje år!
Se vår odlingsguide för angelica för mer information om hur man tar hand om denna användbara ört.
Hur man skördar
Alla delar av växten är ätbara och användbara.
Under det första året av tillväxt, skörda de unga löven. Dessa kan plockas när som helst, men de är som bäst på senvåren eller försommaren.
Att skörda, klipp bara av de blad du behöver, lämnar en del intakt på varje planta.
En bra generell regel att följa vid skörd är att bara ta 1/3 av löven åt gången. Plocka löv försiktigt, se till att inte skada huvudstammen.
Skörda rötterna antingen på hösten den första säsongen eller tidigt på våren den andra, innan stjälkarna har en chans att skjuta upp och producera blommor.
Den bästa tiden att skörda rötter är när en växt riktar det mesta av sin energi mot rotproduktion och tillväxt, istället för att skapa blommor, frukt, eller frön.
Dessutom, om du väntar för länge med att skörda rötterna, de kan bli träiga och sega.
För att skörda rötter, ta helt enkelt en trädgårdsspade och gräv försiktigt upp växterna. Om du vill, du kan klippa tillbaka lövverket till ungefär en fot ovanför jordlinjen innan du skördar, för att göra växten lättare att arbeta med.
Rötterna av angelica är mjuka och köttiga, så de är inte utmanande att gräva ut. Ta bort några växter och låt andra blomma och gå till frö, skörda inte mer än en tredjedel av din totala skörd.
Stjälkarna ska skäras under det andra året, i mitten till sen vår, när de fortfarande är unga och ömma. Klipp ner stjälkarna ungefär två tredjedelar av vägen, strax ovanför lövverket.
Genom att skära av några av stjälkarna vid denna tidpunkt, du hjälper också till att beskära plantorna, och de kommer att tacka dig genom att fortsätta skjuta upp fler stjälkar och producera fler blommor och frön under hela säsongen.
Lämna alltid några växter att gå till blomma och frö så att du kan fortsätta att odla ett nytt utbud varje år.
Om du vill skörda fröhuvudena, gör det efter att de torkat och blivit gula.
Det enklaste sättet att samla upp fröna är att fästa en papperspåse runt dem med ett gummiband, och vänta tills de faller av plantan och ner i påsen.
Läs mer om hur du förökar angelica här .
Matlagning och receptidéer
Smaken av angelica är unik. Det är jordnära, lite söt, lite bitter, och kan ge en hint av lakritssmak.
Angelica beskrivs ibland ha en smak som liknar enbär. Smaken är starkast i rötter och stjälkar.
Att laga angelica liknar det sätt du skulle förbereda sparris eller selleri. Färska stjälkar och blad kan ätas råa i fruktsallader, eller används som garnering.
Stjälkarna kan stuvas och göras till pajfyllningar eller sylt, stekt med kött, eller stek i smör för att serveras som tillbehör. De passar bra med rabarber, intensifierar den syrliga smaken.
I bakning, stjälkarna kan användas för att balansera frukter med hög syra, för att minska mängden socker eller sötningsmedel som krävs.
Använd bladen för att ge smak åt fågel, fisk, soppa, fruktpajer, eller grytor. Tillsätt bladen mot slutet av tillagningsprocessen för att få fram den bästa smaken.
Du kan också använda bladen för att göra ett sammansatt smör för matlagning. Att göra detta, mjuka upp fyra matskedar smör, och tillsätt två matskedar hackade blad. Valfritt, du kan lägga till lite citronskal för en touch av citrussmak.
Fröna kan användas som krydda, med en smak som liknar fänkål eller anis .
För att göra ett medicinskt örtte, sjuda den färska eller torkade roten i kokande vatten i 15-20 minuter, och sila innan servering.
Rötterna är också ett populärt tillskott till många likörer, inklusive chartreuse, gin, och absint.
För att göra din egen infunderade alkohol, blanda 2 matskedar färsk eller torkad hackad rot med 2 uns vodka eller annan klar sprit i en glasburk. Ställ svalt, mörk plats i 2-4 veckor, sila sedan av vätskan och släng roten.
Du kan lägga till några droppar till din favoritcocktail för en lite bitter, aromatisk smak.
Imponera på dina vänner med Angelica Candy
I 1600-talets England, stjälkarna gjordes vanligtvis till ett ljuvligt aromatiskt godis.
Till godis angelica stjälkar, börja med att koka upp lika delar vatten och socker.
Medan du väntar på att vattnet ska värmas upp, förbered örten genom att skära nyskördade stjälkar i 2- till 4-tums bitar.
Lägg stjälkarna i den kokande enkla sirapen och låt sjuda på svag värme i 3 till 4 minuter.
Ta bort angelican och häll den i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen, men låt sockervattnet puttra på spisen. Skala av det tunna skalet för hand eller med en grönsaksskalare.
Lägg stjälkarna i en skål och häll sockerlagen över dem, låt dem sedan svalna till rumstemperatur innan de kyls över natten.
Nästa dag, häll tillbaka sirapen i en kastrull, och låt det koka tills det har tjocknat lite och registrerar 225°F på en godistermometer. Häll sirapen över stjälkarna igen.
Häftigt, och ställ i kylen över natten. Upprepa processen en gång till nästa dag.
Efter tre omgångar av att koka sirapen, sänka ner stjälkarna, och kyla, ta bort stjälkarna från sirapen. Torka försiktigt med hushållspapper för att torka dem, och släng dem med strösocker.
Du kan använda denna unika konfekt för att dekorera kakor och desserter, eller njut av det på egen hand som ett överseende mellanmål.
För att torka stjälkar, använd en dehydrator på den lägsta inställningen, lämna dörren öppen för att öka luftcirkulationen.
Du kan också lufttorka dem på ett galler. När de är torra, förvara i en tättsluten behållare i kylen.
Andra användningsområden
Du kommer att vilja dra fördel av denna växts aromatiska doft. Det används ofta i parfymer, potpurri, och infunderade oljor.
Du kan göra din egen infunderade olja genom att tillsätta den färska eller torkade roten till din valfria bärolja i en förseglad burk.
Placera den i mörker, torr plats och skaka dagligen i 4 till 6 veckor för att röra om blandningen. Anstränga, och förvara i en förseglad burk svalt, mörk plats i 4-6 månader. Angelicaolja är behagligt lugnande för ömma muskler.
Mångsidig och läcker
Denna distinkta och imponerande ört kan användas i sin helhet. Oavsett om du är intresserad av att göra växtbaserade växtbaserade läkemedel, steka lite grönt, eller dekorera en tårta, angelica kan göra allt!
Är du växande angelica i din trädgård? Har du något favoritsätt att använda det på? Dela dina idéer i kommentarerna nedan!
Och för mer information om odling av medicinska örter i din trädgård, varför inte kolla in någon av följande guider härnäst:
- Hur man odlar och tar hand om moderört
- Hur man odlar och tar hand om Yarrow
- En medicinsk och visuell fröjd:Hur man odlar feberblomma
