Hur man planterar och odlar ramper

Allium tricoccum

Har du någonsin tittat på jorden under en enorm ek och tänkt för dig själv, "det är synd att jag inte kan plantera en gröda där"?

Okej, kanske inte alla ser sin egendom i termer av var de kan få plats i mer ätbart, som jag gör. Men om du letar efter en växt för att fylla golvet i din matskog, leta inte längre än ramper.

Allium tricoccum har fått ett bra rykte de senaste åren. Inte längre en nyhet grönsak, du kan hitta ramper på restauranger och köksbord över hela landet under de där få veckorna på våren som de är tillgängliga.

Det brukade vara så att man var tvungen att söka efter dem om man ville dyka in, men nuförtiden, fler och fler människor odlar dem hemma i trädgården.

Jag håller med dig:att starta dessa läckra växter är inte lätt om du inte har de rätta förutsättningarna - som en lerig skogsbotten nära vatten.

Dock, det betyder inte att du inte kan använda lite armbågsfett för att skapa rätt miljö. Plussidan är att när du väl har den här purjolöksliknande växten växer, det är lätt att ta hand om.

Är du redo att prova på att odla denna illaluktande delikatess? Låt oss börja.

Vad du kommer att lära dig

• Vad är ramper?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Sorter att välja och var man kan köpa
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd
• Bevarande
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Vad är ramper?

Ramper växer in USDA-härdighetszoner 3-7, från en perenn glödlampa.

Den breda, aromatiska blad dyker upp i par i mars eller april. I maj, bladen dör tillbaka och ersätts av en blomstjälk med pappersliknande elfenbensblommor som blommar i juni.

Blommorna går sedan till frö, och de faller till marken för att starta en ny anläggning.

Detta är en av en grupp växter som kallas "vårefemerala växter, ” vilket betyder att de kommer till liv först på våren, och dö tillbaka precis när allt annat i skogen kommer igång.

Ramper är en del av samma Allium-familj som lök, purjolök , vitlök, salladslökar, gräslök , och schalottenlök . De liknar de mycket giftiga liljekonvaljväxt , men de två är inte släkt.

De är också släkt med och liknar ramslök ( Allium ursinum ).

Ramper och ramslök har liknande växande krav, även om ramslök, som är infödda i Eurasien, är lite snyggare och större.

Odling och historia

Även känd som vild purjolök eller vild vårlök, dessa grönsaker är infödda i Appalacherna i Nordamerika, där de kan hittas i det fuktiga, lövskogar från Kanada till Georgien.

Dessa grönsaker från tidiga säsonger åts en gång som en tonic, att ge människor en boost av vitaminer och mineraler som de hade saknat under vintermånaderna.

Indianstammar som Cherokee, Ojibwa, och Iroquois stammar använde dem medicinskt och som matkälla.

Tidiga europeiska nybyggare i Nordamerika lagade mat med dem som ersättning för lök och för att bekämpa vintersjuka.

Dessa dagar, vårfestivaler som firar ramper drar folk från hela landet, och världsberömda kockar har varit lägga till dem på menyer för fina middagar – när de kan få tag på dem.

Det är olagligt att söka efter dem på platser som Quebec, Norra Carolina, och Tennessee.

Det beror på att plantorna behöver flera år för att återhämta sig efter att de skördats, men foderuppfödare vet inte alltid hur länge en rampyta har varit kvar för att återhämta sig mellan skördarna.

Som ett resultat, den nuvarande vurmen för denna stickande grönsak har decimerat vilda populationer.

Fortplantning

För att lyckas med att växa ramper, du måste tillhandahålla den typ av förhållanden de är vana vid i naturen. Till skillnad från vissa växter, som har odlats för att anpassa sig till trädgården, ramper är inte långt från sina vilda rötter.

Vanligtvis, ramper förökas från frö. Men du kan också transplantera dem, eller starta nya växter från rotrester, på ett liknande sätt som hur du kan gå tillväga för att återodla salladslök från köksrester.

När det förökas från frö, växter behöver minst fem år för att nå skördbar storlek under idealiska förhållanden. Det är mer troligt att detta kan ta närmare sju år.

Om du köper eller skaffar växtlökar, räkna med att kunna skörda din första skörd om tre till fem år.

Från Seed

A. tricoccum frön kräver både varm och kall skiktning, vilket innebär att de kräver en period av värme innan fröet börjar utvecklas, följt av en period av kyla, för att skottet ska komma fram.

I det vilda, rampfrön bryter sin dvala på hösten när förhållandena är varma och fuktiga, och börja utvecklas genom den kalla vintern. Plantor dyker upp på våren, när förhållandena värms upp igen.

Med andra ord, det kan ta sex månader för frön att gro. Och om den första varma besvärjelsen inte är tillräckligt uttalad, plantor får inte dyka upp ur marken förrän 18 månader efter plantering.

Du kan plantera dina frön utomhus på hösten eller våren.

Höstplanterade frön tenderar att göra det bättre än vårplanterade, med högre grobarhet och högre växtöverlevnad.

Att plantera på hösten, räfsa tillbaka eventuellt lövmaterial från toppen av jorden och använd din rake för att lossa de översta några centimeterna av smuts. Tryck försiktigt ner fröna i jorden, placera dem 4-6 tum från varandra. Täck med två tum fuktad lövträ kompostmaterial.

Om du väljer att plantera på våren, du måste sätta fröna genom en period på varm och kall skiktning för att säkerställa groning .

Att göra detta, fyll en påse med fuktig vermikulit och placera fröna inuti. Låt dem sitta i rumstemperatur (60-70°F) i 60 dagar. Sedan, förslut påsen och ställ dem i kylen i 90 dagar.

Ditt mål är att så fröna utomhus precis efter att marken tinar, när temperaturen är runt 45-65°F under dagen.

Gör nödvändig forskning eller konsultera din trädgårdsdagbok för att avgöra när den lokala medeltemperaturen har börjat stiga under de senaste åren, och räkna bakåt för att ta reda på när du ska börja stratifiera dina frön.

Förbered din trädgårdsbädd och tryck in de skiktade fröna i jorden 4-6 tum från varandra. Täck med två tum fuktad lövträ kompostmaterial.

Transplantationer och division

De flesta plantskolor säljer inte A. tricoccum transplantationer eller lökar. Men du kan ta ett gäng från en granne, eller en annan del av din egen trädgård om du redan odlar dem.

För att transplantera ramper, skörda försiktigt en kubikfot jord vid kanten av rampplanen med hjälp av en spade. Placera hela pluggen i en separat, förberett område.

För att dela upp etablerade växter och ge dem lite utrymme att andas, gräv upp en liten klump ramper och reta isär hälften av lökarna.

Plantera dessa på en ny plats med 4-6 tums mellanrum, och lämna tillbaka de andra i marken.

Om du lyckas hitta ramplampor till salu, plantera dem i februari eller mars, direkt efter att du köpt dem. Om du inte kan plantera dem direkt, du kan förvara dem i kylen i upp till en vecka.

Återväxt av rotrester

Om du köper ramper att laga mat med från livsmedelsbutiken eller bondemarknaden och de har gott om rötter fästa, du kan odla nya växter.

När du förbereder dem för att äta, skär av den nedre halva tum av glödlampan med rötterna fästa.

Blötlägg dem i vatten över natten. Sedan, plantera dem ute i en förberedd trädgårdsbädd med 4-6 tums mellanrum, med den skurna sidan uppåt.

Hur man växer

Ramper är inte svåra att ta hand om när du väl har fått dem att växa, så det finns ingen anledning att skada infödda befolkningar för att få din rampfix.

Du hittar dem växa vilt i svalt, skuggiga områden. De föredrar jord som är fuktig, väldränerande, lerig, och berikad med mycket organiskt material.

Du måste återskapa dessa förhållanden hemma om du vill att dina ramper ska trivas. Nordvända sluttningar på din fastighet är idealiska eftersom de i allmänhet har ett mikroklimat som är skuggigare och svalare än andra områden.

Om du har turen att ha en naturlig skogsmiljö eller träddunge tillgänglig på din fastighet, dra nytta av detta.

Ramper är ett särskilt smart alternativ om du vill utforska att odla en matskog, för de gör det bra i skuggan av stora träd där andra växter inte växer.

Om du letar efter ett ställe att plantera ramper på din fastighet, håll utkik efter majäpplen, öringliljor, nässlor, ginseng, svart cohosh, och trillium.

Dessa växter kan indikera den perfekta platsen för att odla ramper eftersom de har liknande krav.

En av de trevligaste sakerna med dessa växter är att samtidigt som du måste träna på tålamod, de kommer att växa i områden som annars skulle kunna ligga i träda, till exempel under lövträd. De bästa träden att plantera ramper under omfatta:

• Bok
• Björk
• Odört
• Hickory
• Lind
• Lönn
• Ek

De växer inte bra under barrträd.

Om du inte har ett skogsområde tillgängligt, du kan bygga en nyansstruktur för att skydda dina växter. Placera en skärm över en upphöjd bädd är att föredra, eftersom detta gör att du kan kontrollera jorden, dränering, och täck lätt.

För att skapa en upphöjd rampsäng, konstruera en 4 tum hög ram och fodra den med ogräsduk. Ramper har inte djupa rötter, så du behöver inte skapa en djupsäng. Kolla in vår guide till DIY upphöjda sängar för fler tips för att bygga din egen.

De föredrar ett jord-pH någonstans mellan 5,0 och 6,5. Är du osäker på vilken typ av jord du har? Prova ett jordtest .

Ramper som växer i det vilda gynnar jord som är hög i kalcium, så berika jorden med 400 pund gips per 1/10 tunnland bädd, eller fyll din planteringsmaskin med jord av god kvalitet som har modifierats med kalcium.

Växter försedda med de högsta nivåerna av kalcium och det lägsta jordens pH-värde klarade sig bäst försök vid North Carolina State University .

När du har planterat dina frön eller lökar, vattna dem väl.

I det vilda, A. tricoccum behöver cirka 35 tum nederbörd per år. Är du osäker på hur mycket du får? Det kanske är dags att investera i en regnmätare , eller gör din egen.

Om du inte får den här mängden nederbörd naturligt, övervaka fuktnivån i din jord, och bevattna på jordnivån för att kompensera skillnaden.

Dessa växter behöver delvis skugga till delvis sol för att växa bäst. Anta inte att eftersom de växer på skogsbotten, de behöver inte solljus.

Ramper dyker upp ur jorden när trädkronan inte är full, så de får fortfarande en bra mängd solljus i naturen under sin aktiva växtsäsong.

Även om de dör tillbaka tidigt på säsongen, som andra typer av glödlampor, växterna utvecklas under jorden under stora delar av året.

Fröna mognar i oktober och faller till marken. Under hösten och vintern, radikeln kommer fram, som så småningom kommer att bilda växtens rötter. På våren, de första löven dyker upp ovan jord när temperaturen är tillräckligt varm.

Rötterna mognar på hösten det andra året. Så det är viktigt att plantera i rätt tid och att skydda bäddarna från att gräva eller på annat sätt störas, även när lövväxt inte syns.

Du måste också hålla bäddar fria från ogräs som kommer att beröva dina växter på näring och tävla om utrymmet.

När de väl har mognat, du kan odla ca 2, 500 rampanläggningar för varje 1, 000 kvadratmeter trädgårdsyta.

Om du håller dig till regeln, beskrivs mer i detalj nedan, att bara skörda cirka 10 procent av dina växter för att säkerställa deras livslängd, det betyder att du kommer att få en skörd på cirka 250 ramper per år från en etablerad 1, 000 kvadratmeter säng.

Föreställ dig hur nöjda dina grannars och lokala kunders ansikten ser ut när du tar med dig det till bondemarknaden!

Frön kan samlas in på hösten och planteras om (mer om det i avsnittet Skörd nedan) eller så kan du låta dina plantor självså fritt.

Om du vill ha mer kontroll över spridningen av din gröda, skapelser kan klippas innan blommor bildas, eller du kan deadhead i slutet av säsongen och samla fröna innan de faller till jorden nedanför.

Växande tips

• Plantera i halvskugga
• Håll jorden fuktig
• Håll ogräs borta
• Tillsätt kalcium i jorden

Sorter att välja och var man kan köpa

Det finns två namngivna sorter av denna växt som kan hittas växande i det vilda.

Allium tricoccum var. tricoccum

Detta är den vanligaste typen som växer vilt.

Den har större, bredare blad och en större lök än A. tricoccum var. burdickii .

Allium tricoccum var. burdickii

Denna sort kallas ibland Chicago purjolök eller smalbladig ramp. Den har något smalare blad än vanliga ramper, med en mindre glödlampa. Det finns främst i Maine, New Hampshire, och Vermont.

Det är så ovanligt idag, faktiskt, att vissa experter oroar sig för att det kommer att dö ut.

Du kan hitta rampfrön online, men var försiktig.

Vissa frön säljs som A. tricoccum är oäkta, och det har förekommit rapporter om att fröna kunderna får faktiskt är purjolök. Se till att köpa frön från autentiska, verifierade källor.

Milkweed Medicinals är en av mina favoriter, och frön är också ofta tillgängliga via Elk Mountain Nursery, och Mountain Gardens örter.

Lokala plantskolor i stater där ramper växer vilt kommer ofta att ha lökar tillgängliga för försäljning på senvintern.

Hantera skadedjur och sjukdomar

Eftersom att odla ramper är ett relativt nytt botaniskt äventyr, vi lär oss fortfarande om vilka sjukdomar och skadedjur som stör dessa växter när de odlas hemma.

Septoria lövfläck

I det vilda, Septoria lövfläck kan vara ett problem.

Denna svamp är mest vanligen på tomater och aubergine. Det gör att bruna fläckar bildas på bladen, och kan göra att bladen blir bruna och vissnar.

Eftersom ramper har så kort växtsäsong, sjukdomen utvecklas vanligtvis inte till den punkt där den kommer att påverka din skörd.

Om du vill behandla det, ta bort eventuella sjuka löv och kassera dem. Kompostera inte sjuka växtdelar.

I allmänhet, det är en bra idé att bekämpa ogräs, och kompostmaterial runt basen av växter . Att göra det kommer att hjälpa till att kontrollera denna sjukdom också.

Stoppa all vattning över huvudet om du kämpar med detta problem, och vatten i basen av växter istället.

Du kan också använda en kopparbaserad fungicid för att behandla bladfläckar.

Skörd

När ramperna är helt mogna, bladen kan bli upp till 10 tum höga. Lökarna är små och vita, med en lila slida.

De kommer att ta flera år att etablera sig, och inga delar av växten ska någonsin plockas under det första tillväxtåret.

För en stark flerårig gröda, experter rekommenderar att du väntar minst tre år, eller helst fem år om du kan vänta så länge, innan du börjar skörda.

Skörda dina växter precis innan löven börjar bli gula, och innan blomstjälkarna bildas. Detta händer någon gång i slutet av april eller början av maj, beroende på region.

Vissa erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att du väntar med att skörda tills dina ramper har fyllt sin planteringsplats och du inte längre kan se bar jord mellan lökarna. Men detta kan vara svårt att avgöra, och storleken på planteringsplatserna kan variera dramatiskt.

Erfarna odlare rekommenderar också ibland att plocka från mitten av planteringsplatsen, och lämna växterna runt kanterna för att växa igen nästa år.

Detta är mest meningsfullt om du har tillåtit dina växter att så sig själva, eftersom moderplantans avkomma ofta omger henne. Kom ihåg, dock, att grävning från mitten för att ta bort lökar också kan störa de omgivande växternas rötter.

Använd en spade eller hori-hori kniv att försiktigt lossa jorden och dra upp löken med löven fästa. Om du menar allvar med din rampsträvan, du kanske vill investera i en specialhacka som är designad för att skörda ramper! Men detta är inte nödvändigt.

Gräv försiktigt upp en klump lökar och löv och reta dem isär. Du vill inte ta bort alla glödlampor från ett område.

Istället, skörda försiktigt cirka 10 procent av det du har dragit, och fäst resten tillbaka i jorden för att fortsätta växa och spridas. Var noga med att hålla rötterna intakta.

Du vill bara skörda cirka 10-15 procent av din totala skörd varje år, för att hålla din fleråriga fläck av ramper igång, och se till att bara skörda mogna plantor som har haft flera år på sig att etablera sig.

Om du vill samla fröna för att använda i andra delar av din trädgård, du kan göra detta på sensommaren eller tidig höst. Så småningom, ramper börjar släcka rhizomer och kommer att fortplanta sig på det sättet, så du behöver inte låta fröna falla till marken för att plantorna ska föröka sig.

Istället, du kan skörda alla frön från mogna växter och plantera dem någon annanstans, eller dela fröna med en vän.

Skörda frön när fröhuvudet blivit brunt och torrt. För att samla fröna, Klipp av fröhuvudet och lägg det på en skyddad plats för att torka. När de har torkat ut, skaka eller dra loss fröna från sina höljen.

Du kan också bara klippa av alla blad nära basen av växten när de är cirka fem tum höga, och lämna löken i jorden för att fortsätta växa och producera fler löv nästa år.

Bladen smakar precis som rötterna gör, söt och lökig.

Bevarande

När du väl har tagit din skörd, klipp bort de vita rotfläckarna – såvida du inte planerar att starta en ny gröda från "köksrester" – och borsta bort all överflödig jord.

Att vänta med att tvätta lökarna och bladen med vatten tills precis innan du är redo att använda dem rekommenderas, eftersom tillsatt fukt kan introducera för tidig röta.

Placera dem i en öppen behållare fodrad med vaxpapper för att bevara glödlampans fuktighet, eller slå in i en fuktig bomullsduk och förvara i kylen. Bladen håller i upp till några dagar när de förvaras på detta sätt, och lökarna kommer att hålla sig fräscha i ungefär en vecka.

Om du har en särskilt stor skörd, du kan också torka bladen och lökarna, eller sylta lökarna. Torkade ramper har en söt, mjuk smak som gör dem särskilt bra att använda som topping för fisk eller sallader.

Inlagda ramper smakar som inlagd lök, men med en aning vitlök.

För att torka ramper, separera bladen från lökarna. Skiva lökarna tunt, och torka dem vid 100°F tills de är krispiga och genomskinliga. Du kan hänga bladen i klasar för att torka dem.

För att sylta ramper, ta bort löven, lämnar lökarna och stjälkarna intakta. Packa en mason burk full av dessa, tillsammans med eventuella kryddor du vill lägga till, som chilipeppar, lagerblad , pepparkorn, eller fänkålsfrön .

Koka upp ditt val av inläggningsvätska på spisen – jag använder gärna en kombination av vit vinäger, socker, och salt i ett förhållande av cirka 2 delar vinäger till en del socker i vikt, plus 1 matsked salt för varje kopp vinäger.

Fyll burken, försegla den, och låt svalna helt innan du ställer i kylen. Din pickles kommer att vara redo att avnjutas om ungefär en vecka.

Sedan igen, om du inte kan äta upp alla själv, du kan tänka dig att sälja dem. Färska ramper kan kosta 20 dollar per pund, så om du säljer på en bondemarknad, de kan vara en bra pengar.

Recept och matlagningsidéer

Ramper har en vitlökig doft och en söt, lökliknande smak. I grund och botten, de smakar som ett vitlökshuvud, en salladslök, en purjolök, och en lök samlades och fick en läcker bebis.

Du kan äta både det gröna och lökarna – de smakar likadant.

Ett av de enklaste sätten att förbereda dem är att fräsa bladen och skivade lökar i smör. Bladen behöver bara ligga i pannan på låg värme i en minut eller två, tills de vissnar.

Fortsätt tillaga glödlampan tills den är mjuk och genomskinlig, som vad du skulle göra om du svettades lök.

Om du vill bli lite mer kreativ, doppa lökarna i en smet gjord med två koppar kärnmjölk, en kopp mjöl, och en tesked vardera salt och peppar. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllene.

Jag älskar dem doppade i olivolja och förkolnade på grillen, serveras med en skvätt citronsaft.

Eller, om du har bakningsfelet, prova att piska ihop en limpa avdragsbröd!

Detta recept, som du kan hitta på vår systersajt Foodal , tekniskt sett kräver färska ramslöksblad – men läckra hemodlade ramper gör susen också.

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Flerårig ört Vattenbehov:Högt inhemskt till:Östra Nordamerika Underhåll:Låg härdighet (USDA-zon):3-7 Jordtyp:Rik Säsong:Vårjord pH:5,0-6,5 Exponering:Delvis skugga mot delvis sol Jorddränering:Väldränerande Tid till mognad:5-7 år Kompanjonsplantering:Svart cohosh, ginseng, majäpplen, nässlor, trillium, öringliljor Avstånd:4-6 tum Ordning:Asparagales Planteringsdjup:1/2 tum för lökar, pressa frön på toppen av jorden Familj:Amaryllidaceae Höjd:10 tum Släkt:Allium Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss, spindkvalster. antraknos, rost, mjöldagg Art:tricoccum

Ramper är värda utmaningen

De kan vara lite kräsna när det gäller att komma igång, men första gången du biter i en nystekt ramp, du kommer att inse att ditt arbete var värt det.

Även om de ofta jämförs med sina lök- och vitlökskusiner, ramper har en helt egen smak.

Det är inte konstigt att dessa tillfälliga örter är så älskade att de inspirerar till vårens festivaler över hela landet.

När du väl får igång din egen skörd, var noga med att berätta för mig hur du gillar att laga dina ramper. Jag letar alltid efter nya sätt att inkludera dem i min kost. Skriv till mig i kommentarerna.

Och för mer information om odling Allium i din trädgård, kolla in dessa guider härnäst:

• Hur man odlar och skördar buntlök
• Hur man planterar och odlar vitlök i din grönsakslapp
• Hur man odlar och tar hand om löklök