Pionjärer planterade sina åkrar med majs och tog hand om dem som de skulle göra för ett barn, för majsen var en mycket viktig gröda eftersom den skulle ge pionjärfamiljen både mat att äta och foder till husdjuren.
Sommaren var en tid av hårt arbete för pionjärfamiljen såväl som för dagens små familjegårdar. Det är dags att skörda skörden på fältet för att bevara maten och lagra den för vinterätning.
Även om jag planterade en hel del majs på fälten skördade jag bara en full skottkärra. Det var en nedslående avkastning, men det är ändå mat för vår familj och foder till husdjuren.
Jag drog bort majsen från stjälkarna och bearbetade dem för att ätas samt för att konservera dem för senare användning. Jag skar också majsstjälkarna och ställde dem åt sidan för att torka så att de kan användas som foder till husdjuren.
Pionjärkvinnor hade inte lyxen att frysa majs för vinterbruk som jag. Att frysa majs är en enkel process. Skalen tas bort från den nysamlade majsen, och sedan tar jag bort siden och tvättar öronen. Jag skär majskolven i mindre portionsstorlekar och vatten blanchera majsen i ca 7 minuter i en kastrull med kokande vatten. Jag kyler sedan genast ner majsen i en hink med isvatten.
Därefter tömde jag av majsen och placerade den i plastpåsar med frysstyrka. Jag märkte påsarna och lade in i frysen.
En dag med skörd och konservering av majs gör min kropp trött och öm i slutet av en varm sommardag, men jag känner också stolthet och en känsla av självtillit när jag ser frysen full av majs som är redo att användas i en rejäl och näringsrik måltid.
