Så efter att du har plockat dina bär måste du göra något med dem. Naturligtvis, om du har tur, har du mycket mer bär än du och din familj kan äta på några dagar. Så du måste räkna ut långsiktiga lagringsplaner.
Att göra björnbärssylt är ganska enkelt med pektinet som finns i din lokala mataffär. Du behöver bara burkar, mycket socker, pektin, lock och två stora krukor. Följ instruktionerna noggrant och mixtra inte med recepten på kartongen. Sylttillverkning är en exakt vetenskap, och genom att minska sockret eller inte koka det tillräckligt länge kan bakterier växa i din sylt som gör dig och din familj MYCKET sjuka. För recept med låg sockerhalt, använd pektin med låg sockerhalt.
Det enklaste sättet att konservera bär för vintern är dock att frysa in dem. Plocka först igenom dina bär och släng eventuella mosiga eller mögliga bär. Töm sedan dina bär i ett stort durkslag. Spraya bären med kallt vatten för att få bort smuts och gräsbitar. Skaka dem lite för att ordna om dem och spräng dem igen. Skaka dem för att ta bort mer vatten.
Jag gillar att vända ut mina bär på en stor, ren diskhandduk för att typ klappa torrt lite av överflödigt vatten. Detta gör att jag också kan plocka igenom bären och ta bort eventuella bärstjälkar eller blad som sköljningen missat. Sedan lägger jag bären på en stor plåt i ett lager. Jag lägger dem i frysen och fryser in över natten. Nästa morgon skrapar jag bort bären från pannan och öser ner dem i stora påsar med zip-top. Jag trycker ut så mycket luft jag kan ur påsen och försluter den.
Jag har lagrat dessa bär i månader i frysen utan kvalitetsförlust. När du vill använda dem tinar du dem bara i mikron. De blir mosiga när du tinar dem, så du vill inte använda dem som garnering eller något. Men de är bra för skomakare, smoothies och bakverk. Jag har också upptäckt att de är bra pålägg för pannkakor och våfflor.
