Naturen är otroligt mångfaldig, precis som den är full av överflödande överflöd. Vi ser det inte alltid, även om det finns där.
Och ändå begränsar vi oss ofta till en handfull välkända frukter och grönsaker.
Vid någon tidpunkt behöver din trädgård och dina färdigheter i gården utökas, det finns ingen annan väg runt positiv tillväxt.
Försök är ett sätt att omfamna mångfald – plantera perenner är en annan.
Det förra kan vara ett wild card, att aldrig veta var eller när möjligheten till svampjakt kan uppstå. Den senare är mer pålitlig, förutsägbar till och med. Det kommer alltid att finnas något att skörda när du investerar i perenner.
4 skäl att plantera perenner i din grönsaksträdgård
När du väl har bestämt dig för att utöka din trädgård bortom grunderna, börjar möjligheterna för pålitlig skörd att sträcka sig framför dig.
Ettåriga växter har ett stort värde i dagens moderna kost, även om det är oklokt att glömma alla perenner som har tagit oss så långt.
Relaterad läsning: Ettåriga, biennaler och perenner – 3 växttyper du behöver känna till
Nässlan har försörjt oss i tider av nöd, både som källa till mat och fiber.
Alfalfa, maskrosor, fågelgröt, rödklöver, fårsyra, herdeväska, rölleka, höna och groblad är alla ätbara – om du vet vad, var och när du ska skörda. Jag har provat dem alla, faktiskt söker vi ofta efter näringsämnen utanför trädgården.
Om du är nyfiken på att lära dig mer, här är 62 ätbara vilda växter som du inte visste att du kan äta.
Med plantering av perenner behöver du inte ströva så långt för att skörda de näringsmässiga fördelarna med grönsaker som kanske är nya för dig.
För det första, fördelarna med att äta perenner:
1. Perenner förlänger din trädgårdsskörd
De flesta ettåriga växter skördas under sommaren och hösten, men hur skulle du tycka om att ta en korg med tidig vårgrönt för att starta säsongen rätt (tänk på ramper!)?
Vissa perenner är redo att skörda, medan dina ettåriga växter lätt kommer till liv. Andra ännu, med ätbara rötter, kan skördas under hela året, när du är redo för dem, inte när de är redo för dig.
2. Lågt underhåll
När fleråriga grödor väl har etablerats kräver de lite vård av dig.
De är djupare rotade än ettåriga, så de är hårdare i tider av torka. Det råkar vara så att perenner ofta är mer motståndskraftiga mot skadedjur, sjukdomar och trycket från andra växter som de delar utrymme med också.
3. Perenner hjälper till att bygga jord
Härdiga perenner lever i grävfri zon. När de väl har planterats (eller frivilligt dykt upp), är de där för att stanna (för det mesta). På grund av bristen på jordbearbetning erbjuder perenner att jorden förblir intakt.
Dessutom, tack vare sin djupa rot, drar de upp och införlivar i sina vävnader, organ, så att hela deras dyrbara kroppar mycket mer spårmineraler än de mer kända köttiga trädgårdsgrönsaksvarianterna.
Detta främjar i sin tur en sund jordstruktur och en myllrande livsmiljö för både djur, maskar, svampar och bakterier.
Med tiden som går fortsätter växterna att tillföra mer och mer organiskt material till jorden när de tappar sina löv. Detta bygger matjord och gör att samma perenner, och mycket mer, kan frodas.
Med det sagt, de fleråriga växtdelar som du inte äter, kommer din matjord ivrigt att införliva bland sin näringsrikedom, och nu har det ett ännu bredare utbud.
4. Utsmyckning i landskapet
Mer än bara en välsmakande godis, perenner kan ge en vacker bakgrund till alla andra växter i trädgården, eftersom vissa av dem kan bli ganska stora. Ofta används de som kantväxter, ibland kan de planteras i sluttningar för erosionskontroll.
Dessutom kommer bina att vara intresserade, även vid tillfällen då inget annat pollen är tillgängligt.
De 10 mest kända ätbara perennerna:
1. Rabarber – Rheum rhabarbarum
Även om frestelsen är svår att motstå, kan du inte skörda rabarber under det första året, du måste först vänta på att den ska etablera rötter. Du får vänta och se hur denna växt bara kommer att bli större och större när säsongerna går.
Det sägs att en enda rabarberplanta kan hålla i 20 år innan den behöver bytas ut. Under tiden kan du njuta av allt du kan av syrta stjälkar (här är några lysande recept), var noga med att hålla dig borta från bladen som är giftiga, men inte utan att de kan användas i trädgården.
Rabarber passar bra med jordgubbar – som också är en perenn av fruktsorten!
Se till att plantera tillräckligt med båda, för att säkerställa välsmakande sylt, gelé och såser i många år framöver.
Läs nästa: Hur man planterar rabarber – perennen som producerar i årtionden
2. Sorrel – Rumex acetosa
En av de tidigaste grönsakerna som kommer ur jorden varje vår, är syra. Kalla det syrligt, pirrigt eller citronaktigt, syra har en unik smak som kräver lite att vänja sig vid. Och ändå ger den många viktiga näringsämnen precis när vi kommer ut efter vintern.
Sorrel producerar bra fram till juni, sedan börjar den blomma. Du vill plocka bladen medan de är unga och möra för den finaste syrasåsen.
Eftersom syra inte säljs som livsmedel från snabbköp, hitta några frön och plantera dina egna.
3. Gräslök – Allium schoenoprasum
Gräslök säljs dock på marknader och i butiker. Frågan är:hur fräscha är de när de kommer till ditt bord?
Är det inte i slutändan bättre att gå ut, skörda ett litet gäng, hacka dem och lägga dem i sallader och dipp – allt på några minuter? Dessutom finns det massor av lysande användningsområden för gräslök och deras blommor.
Du kommer att bli glad att veta att gräslök är väldigt tålig. Så kraftfulla odlare faktiskt att de kommer att behöva delas med några års mellanrum.
4. Sparris – Sparris officinalis
Har du extra plats i din trädgård tar sparris gärna över. Den blir både lång och bred, vilket ger dig sparrisspjut för ett par decennier i utbyte mot din kärleksfulla omsorg.
Men det kan vara kräsen om var den bor. De älskar sol och jord som dränerar bra. När de väl är planterade är de där för att stanna.
Att odla sparris är inte precis för nybörjare, men om du äter det mycket kommer att lära sig att odla den bli en annan natur.
Sparris kan odlas från frö men det är mycket lättare att plantera barrotskronor direkt i marken.
Ta en titt här för de bäst recenserade barrotsparrisplantorna.
5. Jordärtskocka – Helianthus tuberosus
En gång i tiden hade vi en del sunchokes, och de dök upp tillförlitligt år efter år. En sommar hade vi tre månader utan regn och inget vatten i brunnen för att vattna vår trädgård.
Vad överlevde?
Salvia och dessa kronärtskockor. Om du letar efter en torktolerant perenn är det här.
En varning:om du är ny på att odla och äta jordärtskockor:ät inte för många på en gång. De är inte en ersättning för potatis.
6. Jordärtskocka – Cynara scolymus
När det gäller höjden kommer kronärtskockor ofta ut på toppen – på ungefär 5′ för att vara säker. Den är vacker från topp till tå, och även om den har en lång växtsäsong är smaken väl värd att vänta på.
Kronärtskockor kan odlas antingen som en ettårig eller en perenn. I det senare fallet måste de skyddas under vintermånaderna.
Innan du planterar, ta reda på vilka sorter som växer bäst i din zon och vänta sedan 2 år på den första skörden.
Du kanske har börjat märka att perenner delar ett gemensamt tema – du kommer att få vänta ett tag på de bästa bitarna.
7. Pepparrot – Armoracia rusticana
Om du är ute efter att tillföra lite värme till dina vintermåltider, räcker lite riven pepparrot långt. Det bästa sättet att komma till den roten är att skörda den färsk, så länge du kan gräva jorden.
Den tillhör samma Cruciferae-familj som broccoli, kål och brysselkål, men den är hårdare än alla tre tillsammans.
Tillsätt lite saftig rot i din potatissallad eller servera en spicy bloody Mary – beroende på tid på dygnet och sällskap förstås.
Läs nästa: Hur man odlar pepparrot &9 sätt att använda den
8. Vattenkrasse – Nasturtium officinale
Om du älskar lite peppriga blad, liknande ruccola/raket, kommer du att älska vattenkrasse från din egen bakgård.
Hur man odlar vattenkrasse, frågar du?
Det är inte den enklaste växten att sköta om, eftersom den också är attraktiv för många skadedjur som sniglar, vita flugor och spindkvalster.
Men några av de bästa sakerna i livet tar tid och arbete. Med rätt upplägg kan du skörda vitamin A och C från vattenkrasse året runt. Inte nog med det, vattenkrasse är rik på niacin, tiamin och järn, bättre än en vanlig bladsallad!
9. Vitlök (vanligtvis odlad som ettårig) – Allium sativum
Du vet redan fördelarna med att plantera vitlök på hösten, nu är du på väg att få reda på att du även kan hålla den i jorden som perenn.
Lämna lökarna i jorden ett par säsonger (förutsatt att du inte gräver upp trädgården!) och låt dem föröka sig av sig själva. Du kommer att sluta med ett gäng små lökar, inte hela huvuden, men med massor av vitlökskaft att använda.
Och det är en underbar sak! Här är 15 sätt att använda Garlic Scapes - bara för att du ska börja tänka på möjligheterna.
Nu kan du dela upp de individuella lökarna och plantera dem precis som du skulle göra en enskild kryddnejlika, och låta skördarna komma.
Läs mer om att odla vitlök som perenn här.
10. Grönkål (vanligtvis odlad som ettårig) – Brassica oleracea var. sabellica
Grönkål är en tålig ettårig med kort tid att skörda.
Den verkliga skönheten ligger i det faktum att du kan skörda löv tills den första frosten slår och snöflingorna flyger.
Tekniskt sett är grönkål en biennal, men den behandlas som en ettårig. Det kan dock också vara en perenn, beroende på hur du sträcker din verklighet.
Om du lämnar den i trädgården över vintern, täckt med kompost, kommer den att börja växa igen tidigt på våren och skicka upp nya skott och löv. Återigen, det kräver en no-dig approach, så se till att planera din trädgård därefter.
Fler fleråriga grönsaker att odla i din trädgård
Utöver basperennerna finns det flera andra som du behöver träffa – och äta. En del kanske du hittar på en bondemarknad, resten måste du plantera själv!
11. Buntlök – egyptisk lök – Allium proliferum
Gålök producerar lökar på toppen av varje växt, som alla kan planteras eller ätas. De smakar mer lik en schalottenlök än en lök, och de är verkligen underbara grönsaker!
Du kanske undrar hur de "går"?
Jo, så fort de mogna lökarna på toppen blir tunga, faller de graciöst omkull och planterar sig där de landar. Allt är en fråga om evolution.
De kan resa 24 tum varje år, vilket skapar lite spänning och bra natur i trädgården.
12. Gode kung Henrik – Chenopodium bonus-henricus
Det här är fattigmanssparrisen som ingen pratar om, men de kanske borde vara det.
Den anpassar sig bra till en trädgård eller matskog, eftersom den kommer att växa i både halvskugga och full sol.
Liksom andra växter i familjen Chenopodiaceae, inklusive den vildskördade gåsfoten, kommer alla växtdelar att vara höga i oxalsyror (som spenat och syra), så du kommer att vilja njuta av det med måtta.
13. Lovage – Levisticum officinale
Lovage är en älskad ört som har odlats sedan medeltiden. Men varför är det så att så få människor verkar veta det idag?
Den har en mycket starkare smak än selleri, men det är en egenskap att beundra!
Bara några få växter i din trädgård kommer att räcka för hela familjen, eftersom de blir 6-7 fot höga. Om du inte har provat det i dina soppor och grytor, köp några frön och gör dig redo för vårplantering.
Om du inte klarar av att äta allt färskt kan bladen hängas och torkas i stora klasar, redo att användas hela vintern.
Läs nästa: Hur man odlar lovage – den bortglömda örten som alla borde odla
14. Ramper – Allium ursinum
Annars känd som ramslök, björnvitlök eller vild purjolök, dessa bladgrönsaker är bland de första som dyker upp från skogsbotten.
Eftersom alla delar är ätbara, inklusive blad, stjälkar och blommor, är de verkligen en mycket användbar perenn.
Att odla dem från frö har visat sig vara svårt. Även om de kommer att blomstra i rätt miljö, speciellt när lökarna transplanteras och täcks över.
Njut av dem färska, som de är, eller i en vildvitlökspesto.
15. Dagliljor – Hemerocallis
När vi tänker på ätbara blommor, hoppar våra sinnen automatiskt till nasturtiums. Och ändå finns det så många ätbara blommor där ute att vi inte har vågat prova ännu. Några av dem kan inkludera:
- calendula
- ringblommor
- penséer
- hibiskus
- kaprifol
- portulak
- squash blommar
- rosblad
Det visar sig också att prydnadsdagliljor är ätbara också! Vem kunde tro att Dining on Daylilies kunde vara så gott?
16. Strutsormbunke – Matteuccia struthiopteris
En säsongsbetonad grönsak du kanske inte förväntar dig att hitta på den här listan, snarare på en snygg meny, är den ödmjuka fiddlehead-ormbunken.
Innan du blir helt upphetsad över att leta efter fiddleheads, bör du lära dig mer om dem först, eftersom de kan vara lite krångliga.
Hitta mer information om Hur man hittar, identifierar och lagar Fiddleheads @ Fearless Eating.
17. Radicchio (vanligtvis odlas som ettårig) – Cichorium intybus
Röd cikoria, eller radicchio, som ser ut som en liten rödkål, är en distinkt grönsak som vanligtvis äts i Italien. Men ju längre man kommer från Europa, desto mindre erkänns det.
Låt oss ge det det erkännande det förtjänar och säga att det inte bara tål frost, det är ett utmärkt tillskott till din kost, för det är bitterheten som gör den extremt hälsosam.
Radicchio kan planteras på våren eller sommaren/tidig höst och skördas två gånger om året.
18. Purjolök med tre hörn – Allium triquetrum
Även om det kan vara en exotisk, infödd i Medelhavet, är tre purjolök en födosökares dröm.
Precis som med ramslök kan du transplantera några lökar till din trädgård och veta exakt var du ska "jaga" i april och maj när de börjar blomma. Löv kan också skördas på senhösten när andra grödor börjar avta.
Och kom inte igång med att laktojäsa blomknopparna...
Trädgårdsarbete på alla nivåer kan vara utmanande. Det är alltid bäst att börja med grunderna och växa uppåt och framåt därifrån.
Börja med ettåriga - odla så många hinkar tomater du kan äta! Lär dig hur du kan kan och bevara dina grödor. Omfamna sedan mångfalden av perenner och skaffa en kärlek till nya smaker, texturer och matupplevelser. Perenner kommer att vidga både din trädgårdshorisont och ditt sinne.
Om du har hamnat i djupet av permakultur och ekologisk trädgårdsskötsel är chansen stor att du också har hört talas om en bok som heter Perennial Vegetables av Eric Toensmeier.
Det finns mer än 100 arter av perenner att upptäcka, vad väntar du på?
Fleråriga frukter och nötter som du inte vill missa
Du vet djupt i ditt hjärta att det finns så mycket mer i livet än att mumsa på grönt och grönsaker. Man kan bara äta så många salladsblad och buketter av broccoli.
Hur betryggande det än är att handla ett oändligt utbud av frukter i butiken, tänk om de växte precis utanför din dörr?
De kan, om du tillåter dem. Här är några perenner som är värda att odla i din trädgård:
Hallon, björnbär, blåbär och andra bärbuskar/käppar
Ett bra bärplåster kommer att locka både barn och vuxna. Vem kan motstå en hink krusbär eller de mognaste hallonen på blocket?
Att dra ett hallon direkt från rankan och stoppa det i munnen är en av livets stora nöjen och dina hallon kommer tillbaka år efter år och rikligare än någonsin – så länge du beskär dem rätt.
Så här planterar du hallonrör.
Blåbär är också oemotståndliga – i muffins, sås och sylt. Om du har marken för att plantera en blåbärsbuske eller tio, lägg in den så snart som möjligt.
Varför vänta med att skörda färskplockade bär av alla de slag?
Druvor
Visste du att en druva kan producera enorma mängder frukt i mer än 50 år? Självklart kommer skörden att variera från säsong till säsong, men det kommer alltid att finnas ett gäng att skörda.
Att plantera druvor är en långsiktig investering, så prova och prova olika druvsorter innan du börjar med att gräva och sätta i en spaljé. Allt det förarbetet kommer att löna sig under de kommande åren.
Frukter och nötter i alla former och storlekar
Körsbär, äpplen, päron, aprikoser, plommon, mullbär, hasselnötter, mandel, valnötter... De är alla perenner, och de är alla smakrika.
Om din hemgård eller bakgård har plats för ett enda träd eller en hel fruktträdgård, vet att höstplantering är det bästa. Våren kommer att göra det också, du kanske bara behöver vara flitigare med att vattna de första månaderna.
Glöm inte "perenner" som svamp och tryffel. Nej, inte chokladsorten, de som är mycket dyrare och jordnära.
Utmaningar och nedgångar med att odla trädgårdsperenner
Nu när vi har visat den sanna skönheten i vad fleråriga grönsaker har att erbjuda, notera att de inte är för alla trädgårdar.
Storleken är ofta den första begränsningen, speciellt när det kommer till större buskar och träd.
Andra gånger kan perenner komma utom kontroll och bli "ogräs" om förhållandena är de rätta för att de ska trivas. Dagliljor kommer att tänka på, liksom pepparrot på den här.
Om tiden är ett bekymmer finns det en underbar chans att du måste vänta.
Vissa perenner är långsamma att etablera sig (tänk på sparris) och det kan ta flera säsonger innan du kan skörda en betydande mängd.
Om du är bosatt i ditt eget hem är perenner alltid värda att vänta på. Men om du hyr, eller bor någonstans på tillfällig basis, är ettåriga och biennaler ett bättre val för att ha möjlighet att skörda.
Det säger sig självt att perenner kräver en permanent plats i din trädgård eller trädgård – eftersom de kommer att stå kvar på samma plats i flera år.
Odla din trädgård runt dem om möjligt, vet bara att det kan finnas tillfällen då perenner får en sjukdom, vilket gör att de tas bort.
I så fall måste de ersättas, med en annan icke-besläktad växt, för att stoppa spridningen av sjukdomar eller angrepp.
Bortsett från för- och nackdelar, perenner är ett utmärkt komplement till alla trädgårdar, så att du kan fortsätta skörda en pålitlig gröda år efter år.
Vilka perenna grönsaker ropar på dig?
Sparris? Gräslök? Vild purjolök eller rabarberpajer?
Plantera några och se vad som händer.
Perenner är inte bara underbara för att föra in en blandning av örter och grönsaker i din trädgård, tänk på glädjen de ger till middagsbordet – och föreställ dig bara den livfulla hälsan som kommer med att gräva ner sig i en mångsidig kost!
Fäst detta för att spara för senare
