Hoppa till recept
Inläggning av gurkor är alltid en stapelvara i sommarträdgården. Och på det södra bordet är dillgurka, söta pickles eller picklesplattor det perfekta komplementet till vilken måltid som helst. Smörgåsar till lunch? Pickles på sidan! Kyckling och dumplings? Pickles på sidan!
Jag kan inte komma på ett tillfälle där en pickle eller någon sorts inlagd grönsak inte kunde fungera. Men betning betyder inte att du måste arbeta i dagar. Detta snabba recept på dillgurka tar dig ut ur köket på nolltid.
Söt kontra dill pickles
När jag frågar om deras favorittyp av pickle väljer mina barn utan tvekan söta pickles. Vad ska man inte älska med skarpa gurkor som flyter i en vinäger-sockerblandning? Min mamma och mormor började göra burkar på burkar med söta pickles varje sommar.
Det tar tre dagar att färdigställa deras recept, medan min mans moster gör hennes legendariska sjudagars söta pickles. Med tre barn, hemundervisning och allt annat livet kastar på oss, har jag inte dagar på mig att göra pickles. Och för att vara ärlig har jag alltid föredragit dillgurka.
Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar, vilket helt enkelt betyder att jag kan tjäna en provision på länkar utan extra kostnad för dig. Tack för att du stödjer min sida!
Den syrliga smaken och munryngen som kommer från att äta dillgurka ger mig stor glädje. Redan innan jag blev mer medveten om mängden socker jag fick i mig, föredrog jag fortfarande dill framför söt pickles. Och tack vare min mormors kyrkokokbok fick jag en fantastisk och snabb guide för att skapa mina egna dillgurka.
Varför pickla gurkor?
Inläggning av gurkor, eller andra grönsaker och frukter, hjälper till att bevara dem. Konsten att beta har funnits i århundraden och varje land eller kultur har sina egna föredragna inlagda föremål. (Lär dig hur du odlar gurka hemma !)
Du kanske har ätit några av dem och inte ansett att de var inlagda. Till exempel är kimchi (inlagd kål och rädisor), surkål (inlagd strimlad kål) och giardiniera (inlagd blomkål, lök, morötter och selleri) alla inlagda grönsaker som idag är vanliga i restauranger och livsmedelsbutiker.
Ingredienser för Quick Dill Pickle
Till mina snabba dillgurka finns det flera viktiga ingredienser. Dessa inkluderar:
- vit vinäger
- salt
- färsk dill.
Dessa dillgurka är ett utmärkt sätt att använda upp all färsk dill som kan växa i din trädgård. (Denna färska dilldipp är också fantastisk!) Du kan också lägga till andra "smaker" till dina dillgurka också, som hela vitlöksklyftor, pepparkorn eller jalapeños eller krossad röd paprika för att piffa upp saker och ting.
Det finns massor av möjligheter. Det här receptet gör bara 2-3 pints burkar med pickles, så du behöver inte oroa dig för konservering och försegling. Om du vill försluta dessa burkar för att förvaras i skafferiet, dubbla eller tredubbla helt enkelt receptet så att du har mycket till hands för de kommande månaderna.
Här är vad du behöver för att komma igång:
- 2-3 pints masonburkar (steriliserade)
- 2 koppar vit vinäger
- 6-8 inläggningsgurkor
- 2 dl vatten
- 2 msk inläggningssalt eller koshersalt
- 3-4 kvistar färsk dill
- 2-3 färska vitlöksklyftor (valfritt)
- 2 tsk svartpepparkorn (valfritt) eller syltkrydda
- krossad röd paprika (valfritt för "heta" pickles)
Recept för snabb dillgurka
- Börja med att sterilisera dina glasburkar. För att göra detta kokar jag helt enkelt vatten i min vattenkokare och häller det varma vattnet i och runt burkarna. Häll ut vattnet och ställ burkar på bänken, redo att fyllas.
- I botten av burkarna, placera färsk dill, vitlök och pepparkorn (om du använder). Skiva sedan gurkan till önskad tjocklek.
- Packa skivade gurkor i Mason-burkarna. Packa in dem verkligen, för när saltlaken väl är tillsatt kommer alla stora luckor i gurkskivorna att synas och du vill använda så mycket gurka du kan.
- På spishällen kombinerar du vinäger, vatten och salt. Koka upp blandningen och rör om tills saltet lösts upp. Ta kastrullen från värmen och häll långsamt saltlaken över dina packade burkar med gurkor. Fyll tills gurkorna precis är täckta, men fyll inte till toppen av burken. Lämna lite huvudutrymme.
- Torka bort eventuella medbringare från toppen av burken och lägg lock på burkar. För metoden utan försegling, placera helt enkelt burkar med pickles i kylskåpet efter att de har svalnat och förvara där i flera dagar tills picklesen är klara. Ät dina pickles inom en vecka eller två. I vårt hus är detta inga problem.
- Om du vill försegla dem för längre förvaring, bearbeta burkarna i ett bad med kokande vatten i 10 minuter (burkarna bör täckas av det kokande vattnet). Ta bort från vattnet och låt dem sitta på bänken tills du hör ett "popp" från burkarna som indikerar att de är förseglade. För förseglade burkar, ge dem några veckor i skafferiet för att utveckla sin saltgurka och njuta!
Och det är allt! Inget behov av att köpa pickles från affären, och dessa smakar så mycket bättre! Ärligt talat, många köpta pickles innehåller alla möjliga tillsatser och matfärger, och jag försöker undvika dessa saker om det är möjligt.
Det här snabba receptet på dillgurka kan göras snabbare än du kan köra till affären och köpa en burk färdiggjorda pickles. Så ge dem ett försök med sommarens färska pickles. Om du inte har odlat inläggningsgurkor, använd gärna långa engelska gurkor istället, ingen annan än du vet.
Ha en bra vecka och trevlig trädgårdsskötsel!
Fortsätt till innehåll
Förberedelsetid 15 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 25 minuter
Ingredienser
- 2 koppar vit vinäger
- 6-8 inläggningsgurkor
- 2 dl vatten
- 2 msk inläggningssalt eller koshersalt
- 3-4 kvistar färsk dill
- 2-3 färska vitlöksklyftor (valfritt)
- 2 tsk svartpepparkorn (valfritt) eller syltkrydda
- krossad röd paprika (valfritt för "heta" pickles)
Instruktioner
- Börja med att sterilisera dina glasburkar. För att göra detta kokar jag helt enkelt vatten i min vattenkokare och häller det varma vattnet i och runt burkarna. Häll ut vattnet och ställ burkar på bänken, redo att fyllas.
- I botten av burkarna, placera färsk dill, vitlök och pepparkorn (om du använder). Skiva sedan gurkan till önskad tjocklek.
- Packa skivade gurkor i Mason-burkarna. Packa in dem verkligen, för när saltlaken väl är tillsatt kommer alla stora luckor i gurkskivorna att synas och du vill använda så mycket gurka du kan.
- På spishällen kombinerar du vinäger, vatten och salt. Koka upp blandningen och rör om tills saltet lösts upp. Ta kastrullen från värmen och häll långsamt saltlaken över dina packade burkar med gurkor. Fyll tills gurkorna precis är täckta, men fyll inte till toppen av burken. Lämna lite huvudutrymme.
- Torka bort eventuella medbringare från toppen av burken och lägg lock på burkar. För metoden utan försegling, placera helt enkelt burkar med pickles i kylskåpet efter att de har svalnat och förvara där i flera dagar tills picklesen är klara. Ät dina pickles inom en vecka eller två. I vårt hus är detta inga problem. Om du vill försegla dem för längre förvaring, bearbeta burkarna i ett bad med kokande vatten i 10 minuter (burkarna bör täckas av det kokande vattnet). Ta bort från vattnet och låt dem sitta på bänken tills du hör ett "popp" från burkarna som indikerar att de är förseglade. För förseglade burkar, ge dem några veckor i skafferiet för att utveckla sin saltgurka och njuta!
Rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp utan extra kostnad för dig. Tack!
-
Kockars kvalitet inläggningskryddor 14 OZ
-
Morton konserverings- och betesalt 4 Lb Box
-
Ball Mason Half Pint-burkar med bred mun - 8oz - 4 burkar per låda
Näringsinformation:
Utkast:
12
Visningsstorlek:
1
Mängd per portion: Kalorier:11Totalt fett:0gMättat fett:0gTransfett:0gOmättat fett:0gKolesterol:0mgNatrium:100mgKolhydrater:1gFiber:0gSocker:0gProtein:0g
