Krasse (Lepidium sativum ) &vattenkrasse (Nasturtium officinale )
Krasse (ibland kallad trädgårdskrasse, trädgårdspepparkrasse, pepparört eller peppargräs) är en lummig ettårig ört från familjen Brassica. Den skördas när den är omogen, cirka en till två veckor efter groning, men kommer att växa till en höjd av cirka 60 cm (24”) om den lämnas ostörd, och sedan bildar den vita blommor följt av små fröskidor. Bladen och stjälkarna på unga plantor är skarpa och saftiga och har hög vattenhalt, och smaken är lite kryddig, liknar de närbesläktade senapsgrönsakerna. Detta ger en överraskande livlig grön sallad.
Skrynklig krasse eller "krusad" krasse har blad som är tandade och krusade, som en miniatyr och mer saftig version av persilja. Den ger mer konsistens och bett åt sallader och smörgåsar, men den skördas också i ett omoget stadium. Båda typerna odlas i storskaligt jordbruk, och båda är mycket lätta för hemträdgårdsmästaren. Höglandskrasse (Barbarea verna ) växer så småningom ut taggiga, tandade blad, men det skördas vanligtvis medan bladen fortfarande är små och rundade. Denna sort kommer att överleva med mindre vatten än de andra, men föredrar fortfarande fuktig jord.
Vattenkrasse har samma saftiga konsistens som sina trädgårdskusiner, men växer som en vattenlevande flerårig växt och bildar täta mattor av löv i ändarna av ihåliga, savfyllda stjälkar. Dess blad är ljusgröna och runda, cirka 10-15 mm (1/3 - ½") i diameter. Vattenkrasse bör odlas i våt (i motsats till fuktig) jord, helst längs kanterna på rinnande vatten. Vattenkrasse kommer också att producera små raser av vita blommor, men kommer att fortsätta växa efter att ha gått till frö. När blomningen väl är igång blir löven på vattenkrasse bittra.
Vattenkrasses släktnamn, Nasturtium kommer från latinets nasus tortus eller "tvinnad näsa" och tros hänvisa till växtens skarpa smak. Förväxla inte detta släkte med trädgårdsblomman som kallas nasturtium (Tropaeolum majus ) — blomman fick sitt vanliga namn efter vattenkrasse eftersom båda växterna producerar en sorts olja som är kemiskt lika. Det är värt att nämna här att blommornasturtium också är ätbara, och deras blad och blommor har båda en smak och konsistens som påminner om krasse och vattenkrasse. Nasturtium microgreens är otroligt pikanta, med en skarp pepparsmak. De två typerna av växter är dock inte relaterade. Förvirrande nog kallas blomman nasturtium ibland som indisk krasse.
Vattenkrasse är infödd i Europa, men den kan nu hittas växande vild längs långsamt rörliga vattenvägar i Nordamerika. Vattenkrasse verkar ha varit en av de tidigaste odlade bladgrönsakerna - de gamla grekerna och romarna använde den ofta som ett billigt alternativ till svartpeppar, som måste importeras från Indien. Landälskande trädgårdskrasse har sitt ursprung i det gamla Persien.
Tidiga örtläkare var väl bekanta med vattenkrasse och noterade dess medicinska egenskaper. Om vattenkrasse skrev Nicholas Culpeper:
Båda vanliga formerna (och deras handfull vilda kusiner) är höga i vitamin A och C, såväl som järn, kalcium och folsyra. Särskilt vattenkrasse tros innehålla avsevärt höga halter av antioxidanter, och många tror att den har cancerhämmande egenskaper. Det är särskilt högt i jod och har använts för att behandla hypotyreostillstånd.
Hur man odlar krasse:
Svårighet: Alla krassetyper är mycket lättodlade, men vattenkrasse kräver unika våta växtförhållanden. Om dess behov kan tillgodoses är det väldigt enkelt. Trädgårdskrasse lämpar sig väl till containrar. Kom ihåg att den vanligtvis skördas i mycket ung ålder, så den kan till och med odlas inomhus, på samma sätt som du kan odla groddar eller mikrogröt.
Tidpunkt: Odlad inomhus för groddar, kan krasse sås när som helst på året förutsatt att det finns ett starkt upplyst område. I trädgården, så frön på våren och vattna dem med en kelp-baserad gödningsmedel. Vattenkrasse kan sås i kastruller med vatten eller i konstant våt jord. Om du har tillgång till en bäck som rör sig långsamt, så frön av vattenkrasse (eller köpta transplantationer) längs kanten av bäcken, använd små stenar för att hålla plantorna på plats. Håll löv ovanför vattenytan. Så igen 1 september
st
. Alla typer bör övervintra i detta område.
Sådd: Täcker knappt trädgårdskrassefrön. Håll mycket fuktigt.
Jord: Alla typer föredrar bördig, humusrik jord med ett pH runt 7,0 i full sol eller halvskugga.
Växer: Om du vill odla vattenkrasse inomhus för groddar, kom ihåg att det finns få tillgängliga näringsämnen i vattnet för att hjälpa de unga plantorna att växa. Applicera flytande gödsel och byt vattnet så ofta som möjligt. När plantorna är 5 cm (3”) höga, smala och ät gallringen.
Skörde: Vid 15 cm (6 tum) hög, skörda trädgårdskrässe med sax – den kommer att växa tillbaka minst en gång. Starta en ny rad eller kruka precis innan du skördar den första, och upprepa för den längsta skörden.
Lagring: Förvaras i kylen, men inte längre än två dagar.
Fröinformation: Frön gror vid 10-15°C (50-60°F), vanligtvis inom 7 dagar.
skadedjur och sjukdomar: Sniglar kan attackera trädgårdskrässe utomhus, men detta kan förhindras genom att växa i behållare som hålls från marken.
