Om rädisor (Raphanus sativus )
Släktnamnet för denna grönsak, Raphanus, kommer från grekiskan för "uppträder snabbt", och det är helt passande. Rädisafrön kan gro på så lite som tre dagar och vara redo att ätas på mindre än fyra veckor från plantering, så de är verkligen grönsaksträdgårdens fartdemoner. Hela växten är ätbar, även om bladen kan vara sega och smaka bittert. De flesta odlar rädisor för de knapriga, ibland kryddiga rötterna. Här är några andra roliga fakta om rädisor.
Rädisor är medlemmar av familjen Brassica, och deras ursprungliga vilda form kan fortfarande hittas från västra Asien till Medelhavsområdet, där den växer tillsammans med sina kusiner, kålrot och senap. Rädisor har odlats i Kina i 3 000 år och i Europa före tiden för det grekiska imperiet. Visst, på 1500-talet odlades flera namngivna sorter i Frankrike och på andra håll i Europa, och några av dessa arvegods finns kvar på marknaden idag.
Läkaren Nicholas Culpepper skrev i början av 1600-talet och verkade inte tänka så mycket på rädisan:
I sanning är rädisor höga i askorbinsyra, folsyra och kalium, såväl som vitamin B6, riboflavin, magnesium, koppar och kalcium.
Rädisor kan vara runda eller långsträckta, och de finns i ett brett spektrum av färger, även om det inre köttet alltid är vitt. Round Black Spanish är en gammal arvegods som går tillbaka till 1548. Den växer till en mycket större storlek än de små röda, rosa eller vita varianterna och har grov, mörkbrun till svart hud över sina rötter, med en hetare smak. Daikon (R. sativus var. longipinnatus) är en mycket stor, långsträckt vit rädisa från Asien som blir 35 cm lång. Även om många människor tänker på daikon som en japansk rädisa, har den sitt ursprung i Kina. Intressant nog kan det kinesiska ordet för morot bokstavligen översättas som "jätte utländsk rädisa."
Den 23 december varje år i Oaxaca, Mexiko, markerar Noche de Rabanos (Rädisornas natt) en viktig punkt i julfirandet. Lokalt odlade jätterädisor (vissa väger 10 lbs!) är huggen in i figurer av helgon, conquistadorer och revolutionära hjältar, såväl som djur och scener som skildrar födseln. Dessa visas i zocalo och är betygsatta för kvalitet. Vinnaren av tävlingen får ett kontantpris och lokal berömmelse. Ursprunget till denna festival är fortfarande oklart, men den första konsttävlingen för rädisor invigdes av borgmästaren i Oaxaca redan 1897.
Hur man växer:
Svårighet: Lätt. Rädisor fungerar bra i stora behållare.
Tidning :Rädisor kan odlas hela säsongen, men de är enklast när de sås mars/april och igen augusti till oktober. På sommarens hetta, försök att odla några i halvskugga.
Sådd: Direktså 2 cm (¾") djupt, 25 frön per 30 cm (12") i rader med ett avstånd på 20 cm (8") från varandra, och tunna till 10-12 plantor per 30 cm (12").
Jord: Måttlig till tung matare. Bäst i rik, lerrik jord med komposterad gödsel. Tillsätt 4L (1 US gallon) komplett organiskt gödselmedel för 10 kvm (100 kvm) bädd för bakgrundsfertilitet. Kalkbäddar på hösten, före plantering, för att få pH till 6,0-6,8.
Växer: Den verkliga hemligheten med att odla denna lilla grönsak är snabbhet. Så en kort rad ofta, gallra dem snabbt, håll dem vattnade, ät dem snabbt och så några till. Vinterrädisor behöver stanna i marken mycket längre, där de håller sig fräscha tills de äts.
Skörda :Skörda snabbt när rädisor är lika stora som kulor. Blad och fröskidor som växer fram är också välsmakande. Skörda fröskidor medan de fortfarande är gröna.
Lagring: Rädisor behåller inte sin skarpa, tilltalande konsistens länge efter skörd, så ät dem färska.
Fröinformation: Minst 80 % av fröna kommer att gro under optimala förhållanden. Vanlig utsädeslivslängd:4 år.
Odla för frö: Om den växer för utsäde, bör varje sort isoleras med 1 km (½ mile).
skadedjur och sjukdomar :Rotmaggot och loppbaggar kan vara ett problem. Räkna med att förlora 20-30 % av din skörd till larver om du inte använder ett flytande radskydd.
