Jag odlade pattypan squash för första gången i år. Denna sommarsquashvariant finns ofta i miniatyr på en tallrik, rostad tillsammans med andra lagom stora grönsaker, men jag låter min växa till storleken på en vanlig squash. Sedan var jag tvungen att bestämma mig för hur jag skulle äta min produktiva skörd. Svaret? Fylld squash.
Jag bestämde mig för att ändra min zucchinipizza och komma på några intressanta fyllningar. Naturligtvis kan du göra detta med vilken ätbar medlem som helst i squashfamiljen!
I princip tar jag toppen av squashen som jag skulle göra om jag skulle skära en pumpa och öser ur fröna. Jag öser ur lite mer av köttet om jag vill göra mer plats för fyllningen.
Sedan borstar jag olivolja på utsidan av squashen och kokar den på grillen i cirka 20 minuter.
Under tiden gör jag alla förberedelser för fyllningen. När squashen är klar skedar jag helt enkelt i den och lägger tillbaka den på grillen ytterligare några minuter för att värma upp allt. För att äta skivar jag upp det hela och äter en bit squash med lite fyllning ovanpå. Skalet på mina pattypans är lite segt jämfört med en zucchini, så jag skalar av det allt eftersom.
Jag älskar att ta så många ingredienser jag kan från trädgården, men egentligen är fyllningen upp till dig! Här är några idéer...
Idéer för fylld squash
1. Quinoafylld squash: Förbered quinoa, låt svalna och tillsätt sedan lök, persilja, kikärter och ringla över en citron-vitlöksdressing. Du kan också använda en butiksköpt balsamicovinägrett och för lite extra smak? Feta. Du kan också ersätta quinoan med brunt ris.
2. Spanakopita-liknande fyllning: Till den här sauterade jag lite nyzeeländsk spenat (jag hade fått plantorna att plantera av en vän tidigare under säsongen) med olivolja, vitlök, persilja och lök och innan jag fyllde squashen slängde jag i lite fetaost.
3. Squash med Thanksgiving-tema: Varje år gör jag en quinoarätt som blandas med rostad butternutsquash, torkade tranbär, pumpafrön och pekannötter. Jag tror att detta skulle vara en bra fyllning för en butternut eller ekollon squash. Släng några salviablad ovanpå och du har en vacker hösträtt.
4. Rostade grönsaker: Om du rostar ett gäng rotfrukter, som morötter och rödbetor på grillen, varför inte lägga till dem i din "squashskål" för att servera till gästerna.
4. Kött: Jag stjäl från mitt zucchinirecept här, men du kan fylla din squash med tacokött, korv eller kyckling och lägga till andra grönsaker och vilken sås du har till hands.
Det finns så många alternativ och om din skörd är som min, så många squash!
