Min första introduktion till persiljerot var på en takträdgård i Whistler, B.C., där en kock tog fram vad som såg ut att vara en hel persiljeplanta och sedan försiktigt rakade bort bitar av roten för en grupp författare att smaka. Senare skulle han använda det i en del av vår måltid. När jag hittade frön hos min lokala fröleverantör tog jag chansen att odla denna rotfrukt som erbjuder mer än en gröda. I den här artikeln kommer jag att dela med mig av några växande tips, rekommendera tålamod och förklara vad fan man ska göra med det.
En arvegodsgrönsak som går tillbaka till 1600-talet och mycket mer populär i Centraleuropa (Tyskland, Polen, Ungern, etc.), persiljerot (Petroselinum crispum var. tuberosum ) kallas också Hamburgpersilja, holländsk persilja och kålrotspersilja. Jag har sett det liknas vid vad rotselleri eller rotselleri är för selleri.
En medlem av morotsfamiljen, persiljerot ser ut som en palsternacka. Men de långa, smala rötterna är mer av en krämig vit nyans. Rötterna kan bli cirka sex till åtta tum (15 till 20 cm) långa. Både de ätbara rötterna och bladen innehåller näringsämnen. Roten är en källa till antioxidanter, såväl som vitamin C, fibrer, kalium, magnesium, folat och zink. Det är också tänkt att hjälpa mot inflammation.
Plantera frön av persiljerot
Rotpersilja behöver cirka sex till 12 timmars sol. Den upphöjda bädden där jag har odlat denna rotfrukt ligger i den mindre solskensändan av den skalan, så jag tycker att mina rötter aldrig blir lika stora. Men som sagt, jag kanske inte lämnar dem i jorden tillräckligt länge!
Eftersom det här är en rotfrukt, vill du ha fin, lös spröd jord för att förhindra klaffning. Ändra grönsaksträdgården med kompost på hösten eller tidigt på våren. Persiljerot är en av de grönsaker du kan plantera i jorden innan värmeälskare.
Så frön i rader på cirka en kvarts tum (cirka 0,5 cm) djupa. Avståndet mellan dina rader är cirka 12 till 24 tum (30,5 till 61 cm). Jag har tyckt att fröna är långsamma att gro, men när en planta väl kommer igång kommer du att se de där platta bladpersiljeliknande bladen växa upp genom jorden. Det tar cirka 14 till 35 dagar att gro, så ha tålamod! Första gången jag odlade persiljerot antog jag att den inte skulle gro, men så en dag insåg jag att min rad växte!
Jag såg ett tips på Baker Creek Heirloom Seeds hemsida för att lagra fröna i kylskåpet några veckor innan plantering. De kan planteras när jorden är cirka 65 ° F till 70 ° F (18 ° C till 21 ° C). Mitt fröpaket för sorten Nordic-Hilmar rekommenderade att så frön när jordtemperaturen är cirka 60°F (16°C).
Ta hand om din skörd
Du vill tunna ut dina plantor, som du skulle göra med morötter, när bladen börjar dyka upp. Försök att placera ut plantorna så att de är ungefär tre tum (7,5 cm) från varandra. Detta kommer att uppmuntra en tjockare rot att bildas, som en morot eller palsternacka.
Om jorden blir för torr under sommaren kan rötterna klaffa. Håll ett öga på din trädgård om din region upplever torka, för att säkerställa att växterna vattnas konsekvent.
Skörda persiljerot
Persiljeroten är klar ca 90 dagar efter att den groddar. Det är tre till fyra månaders väntan! Du kan dock lämna dem i jorden för att skörda tills en dödande frost. (De kan faktiskt smaka sötare efter en frost.) Och om du täcker rätt kan du kanske lämna dem i jorden ännu längre, som en vintermorot. Jag har inte lyckats växa tillräckligt för att hålla mig i jorden, men en dag skulle jag vilja prova.
Skörda bladpersiljerotens blad under hela växtsäsongen, medan roten växer under jorden. Tänk dock på hur mycket av topparna du tar. Du kanske vill vara selektiv i dina skördar.
Persiljerötter kan förvaras under samma förhållanden som morötter. I kylen håller de sig i ungefär en vecka om du slår in dem i hushållspapper och lägger i en plastpåse.
Koka och konservera rotpersilja
Jag tycker att persiljerot smakar lite som en palsternacka. Jag har sett smaken beskrivas som fräsch och nötig och sötare än en palsternacka. Men visst luktar det persilja när man drar en från trädgården och börjar putsa roten.
Jag älskar att rosta grönsaker på grillen på sommaren – rödbetor, morötter, potatis, kålrot och hamburgerpersilja. Så mitt enklaste “recept” är i princip att tvätta, putsa knölarna, om det behövs, putsa i lagom stora bitar, lägg på folie eller i en grillpanna, ringla eller pensla med olivolja, strö över salt och peppar, rosta. De skulle förmodligen också vara läckra med smält smör. Jag gillar att putsa lite bladpersiljerot för att "krydda" mina rostade grönsaker.
Jag hittade också ett intressant recept av Marcus Samuelsson på rostad rotpersilja som jag skulle vilja prova. Du skivar helt enkelt persiljerot, fräser den i en kastrull i olivolja med ett mix av andra ingredienser, inklusive haricots verts. Finhackade blad läggs i på slutet.
Topparna sparar jag till min hemgjorda buljong jag gillar att göra. Jag lägger dem helt enkelt i en fryspåse och sparar dem tills jag är redo att sjuda en stor kastrull med buljong med grönsaker och soppgrönsaker för en eftermiddag. Hela grönsaken fungerar också bra i rejäla höstsoppor och grytor.
Andra rotfrukter att odla
- Odla och skörda betor
- Så kålrotsfrön
- Hur man odlar morötter
- Sätta utsädespotatis
- Förbereda och plantera sötpotatislappar
Fäst den här på rotfruktstavlan!
