Som hemmansägare äter vi inte ute mycket eftersom vi föredrar att odla vår egen hälsosamma mat. Men ibland är det skönt att slänga ut när vi är ute på dagen. När vi gör det älskar jag att äta asiatisk mat. Kinesiska, thailändska och japanska är några av mina favoriträtter när jag äter ute.
Det asiatiska köket innehåller alla sorters grönsaker i rätter. Faktum är att huvuddelen av asiatiska rätter är grönsaker wokade eller sauterade i underbara sjudande såser. För att inte tala om sushiskålar och grönsaker nedsänkta i Phanaeng (aka panang) curry.
Så jag började tänka, varför börjar jag inte odla mer av den mat jag älskar att uppleva när jag äter på asiatiska restauranger? Asiatisk matlagning är rolig, hälsosam och det bästa av allt är att den är lätt att piska snabbt.
I den här artikeln ska jag berätta om fyra av mina asiatiska favoritgrönsaker. Jag kommer att inkludera hur man odlar dem och hur man förbereder dem så att du kan göra utmärkta rätter från din egen trädgård.
Men det finns många asiatiska grönsaker för dig att utforska så gå igenom dina frökataloger och välj ut några du vill prova. Hitta sedan dina egna specialiteter.
Bok Choy
Tim Sackton/Flickr (Creative Commons)
Bok choy är en av mina favoritgrönsaker, och mina barn älskar den också. Bok choy är söt och krispig och kan ätas rå eller kokas i en wok.
Bok choy är hög i flera viktiga näringsämnen inklusive vitamin C, A och K, så du kan må bra av att servera den till din familj. Den är också hög i mineralerna kalium och järn. Bok choy är bra uppskuren och används till grytor på de kyliga senhöstdagarna.
Du kommer att se bok choy stavas på olika sätt i frökatalogerna. Choi används ofta istället för choy.
Det finns många sorter av bok choy. En av mina favoriter är Black Summer tillgänglig från Johnny's Seeds. Det är mer värmetolerant, vilket gör det till ett smart val för trädgårdsmästare i södra stater.
Odla Bok Choy
Bok choy är i senapsfamiljen och uppskattar svalt väder. För de flesta av oss betyder detta att det är en fantastisk vår- och höstskörd. Den här biennalen kommer att slå fast vid varmt väder, men att använda skuggduk förlänger säsongen.
Relaterat inlägg: 10 fleråriga grönsaker för år av trädgårdsfräschhet
Du kan starta fröer inomhus eller rikta frö till en etablerad bädd. För vårplanteringar, börja frön inomhus fem veckor före ditt sista förväntade frostdatum. Du kan också så dem direkt i trädgården två veckor före det datumet.
Täck dina plantor med radskydd om nattetemperaturerna sjunker under 50 grader Fahrenheit. Du kan också använda radskydd för att skydda unga grödor om loppbaggar är ett problem i ditt område.
Beroende på sort mognar bok choy på 45 till 60 dagar och klarar sig bra i zonerna 4 till 7. Växter bör vara 6 till 10 tum från varandra i rader 2 fot breda.
Även om den föredrar halvskugga med cirka fyra timmars sol om dagen, kommer bok choy också att blomstra i full sol. Den uppskattar regelbunden vattning under hela säsongen.
Bok choy är en tung matare så plantera den i ett område som har haft en liberal användning av kompost. Använd ett organiskt gödningsmedel som fiskemulsion varje vecka.
Daikon Rädisa
F Delventhal/Flickr (Creative Commons)
Jag gillar att äta daikonrädisor rostade med andra rotfrukter. Jag skär bara upp alla rotgrödor som jag har tillgängliga såsom morötter, rädisor, kålrot, palsternacka och rödbetor, lägger dem i en smord panna och strö över dem med vitlökssalt, peppar och oregano. Jag rostar dem vid 375 grader Fahrenheit i cirka 45 minuter eller tills de är mjuka.
Relaterat inlägg: Odla morötter
Daikonrädisor används i Japan och Kina på samma sätt som vi använder gurka i Amerika. De används ofta för att göra pickles, relish och såser. I Japan serveras de vanligtvis med sashimi. Men precis som gurkan är de fantastiska i sallader och även woka.
Odla Daikon-rädisor
Att odla daikonrädisor liknar att odla mer traditionella rädisor. Men de är större och tar längre tid att mogna.
Med sin långavsmalnande rot behöver daikonrädisan djupt grävd bördig jord. Deras växande behov liknar morötter. Om din jord är tung, överväg att lägga till lite sand eller odla dem i upphöjda bäddar.
De gillar ett pH på 5,8 till 6,8 och klarar sig bra under våren till hösten. På vintern är daikonrädisor ett bra växthus eller kall ram. De tar lite längre tid än traditionella rädisor och mognar på 55 dagar. Med ordentlig täckning kan daikonrädisor odlas så långt norrut som i zon 3.
Japansk aubergine
Karen och Brad Emerson / Flickr (Creative Commons)
Som ni märker av mitt namn är jag italienare. När jag växte upp åt jag mycket parmesan gjord på traditionella italienska auberginesorter som Rosita.
Men för några år sedan upptäckte jag japanska sorter som Ping Tung och Swallow aubergine. Den japanska auberginen är en lång tunn frukt med sött fruktkött. Den är utmärkt att hacka till wokning och soppor.
Om du älskar att elda upp grillen på sommaren, prova detta recept på grillad japansk aubergine från Bobby Flay.
Odla japansk aubergine
Japansk aubergine älskar solen och varmt väder. Det är i samma familj som tomater och paprika. Faktum är att de trivs i zonerna 4 till 10 under sommaren med den idealiska temperaturen som sträcker sig från 75 till 90 grader Fahrenheit.
Relaterat inlägg: Ledsagarplantering för aubergine
Det är bäst att odla aubergine från transplantationer. Börja dina frön inuti cirka nio veckor före ditt sista frostdatum. Du kan också köpa transplantationer på din lokala plantskola. Direktsådd rekommenderas inte eftersom de tar lång tid att mogna.
Joy / Flickr (Creative Commons)
Transplantera i bördig trädgårdsjord när temperaturen stiger till 70-talet. Aubergine föredrar en plats i full sol och lös jord med mycket kompost. Placera dina växter cirka 18 tum från varandra.
Japansk aubergine är utsatt för skadedjur så håll ögonen öppna för loppbaggar och hornmaskar. Aubergine är också benägen att mögel. En bra organisk spray som neemolja kan hjälpa till att kontrollera dessa.
Sojabönor
Om du är en bonde som jag kanske du tänker på sojabönor som en boskapsgröda. Men det vegetariska samhället har tagit sojabönor i centrum på grund av det höga proteinvärdet. Mat som tempe, tofu och edamame är populära i livsmedelsbutiker.
Relaterat inlägg: Växtbaserat protein:Den definitiva guiden
Sojabönor är lätta att odla och är inte reserverade bara för vegetariska rätter. De kommer att runda ut och lägga till näringsämnen till chili, grytor och risrätter. Hemgjord edamame är ett bra sätt att använda dina nyplockade sojabönor.
Odla sojabönor
Sojabönor är lätta att odla och är mycket produktiva. De har liknande odlingskrav som gröna bönor och kommer att berika din jord med nitrater. Kom ihåg att inokulera bönorna när du planterar dem.
Direkt utsäde när jorden har nått 60 grader Fahrenheit. Sojabönor vill sola sig i full sol och tar mellan 75 och 100 dagar att mogna beroende på sort. Mina favoriter är Envy och Sumo.
Så frön ca 4 tum från varandra och 1 tum djupt. Växterna blir upp till 2 fot höga. De har säkra stjälkar och behöver vanligtvis inte stakas. Det hjälper dock att backa dem, särskilt om du förväntar dig stormigt väder.
Skörda färska bönor precis när den klargröna färgen börjar blekna, men innan de blir gula. Ta bort baljorna från plantorna och ånga dem i 5 minuter. Detta gör det lättare att öppna kapslarna.
Liz Lawley / Flickr (Creative Commons)
Koka färska bönor i saltvatten i 5 minuter för att slutföra tillagningsprocessen. Sedan är de redo att lägga till vilken maträtt du än gör.
Relaterat inlägg: Odla gröna bönor
För torkade bönor, låt baljorna torka naturligt på plantan. Tröska sedan bönorna genom att slå plantorna på något. Om du till exempel slår växterna i en ren soptunna kommer bönorna att öppnas. Du kan förvara de torkade bönorna i en konservburk på hyllan eller i frysen.
Att odla asiatiska grönsaker är ett bra sätt att utöka din matsmak och göra några läckra rätter hemma. Vilken är din asiatiska favoritgrönsak? Hur gillar du att förbereda dem för middag? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
