Hantverksbryggerier som vill använda lokalt odlat och mältat korn i Mellanvästern är i lite av en knipa. För närvarande, vi producerar mer öl än de kan producera malt, säger Kelsey Stief, försäljningschefen på Columbus, Ohios North High Brewing. Hälften av ölen som produceras av Stiefs företag innehåller korn som odlats eller mältats av de få mältare som arbetar i regionen. Anledningen till att denna siffra inte är högre, hon påstår, beror på att det inte finns tillräckligt med malt från Ohio