Gurkor kommer att skörda snabbt. Sex till sju veckor efter plantering, små gurkor kommer att börja bildas. Plocka de första gurkorna små; detta kommer att uppmuntra växterna att producera mer. När ska man skörda gurkor Gurkor kan skördas så snart de är ätbara. Skörda skiva gurkor när de är ljusa, grön, och fast och 6 till 8 tum (15-20 cm) lång. Skörda inläggningsgurkor när de är 2 till 4 tum långa - 6 till 7 tum långa för stora pickles. Skörda citrongurkor precis innan de blir helt gul