Shiso– Perilla frutescens var. cripa– är medlem i myntfamiljen. Den liknar starkt en stor basilikaväxt. Shiso-bladen har den syrliga smaken av spiskummin, mynta, muskot, och anis kombinerat. Det finns två huvudtyper:grön och röd. Grön shiso kan läggas till sallader och används inslagen sushi eller hackad i varma och kalla nudelrätter. Röd shiso är lite mer bitter smaksatt; det används i tillagade rätter och beläggning. Shiso är det japanska namnet för Perilla frutescens var. cripa. Det