Broccoli är bäst - större och mest smakrikt söt - när den når mognad i kallt väder.

Mitt till sensommar är en bra tid att plantera broccoli – höstens svala dagar och nätter kommer veckorna innan de täta broccolinbuktarna är redo att skäras. Broccoli är frosttolerant - så även om det blir oväntat kallt, du kommer att få en välsmakande skörd.

Vårplanterad broccoli måste komma för att skörda i kallt väder också. Om du planterar broccoli på våren, se till att ge tillräckligt med tid för sorten du odlar att nå skörd innan dagarna blir långa och varma. Vårplanterad broccoli kan vara bitter om mycket varma temperaturer kommer för tidigt.

Börja höstbroccoli 10 till 12 veckor innan ditt genomsnittliga första frostdatum på hösten; skydda växter med radskydd om vädret blir frostigt. Vårbroccolin bör nå skörd innan dagtemperaturerna når mitten av 60s°F konsekvent; skydda unga plantor från frost med radskydd för att få dem igång tidigt i trädgården.

Broccoli kan fröas direkt, men för höstplantering börja plantor i torvkrukor och transplantera sedan plantor i trädgården som fyller utrymmen som lämnats av varmt väder när de avslutar sin säsong.

För en uthållig skörd, välj broccolisorter med bra sidoskottsproduktion - de kommer att fortsätta producera efter att huvudstjälken eller skottet har skördats - eller plantera flera sorter med olika mognadsdagar. (Broccoli har en förgrenad vana. Den blir 2 till 3 fot hög och bildar en central stjälk som kommer att växa sin huvudsakliga ätbara blomma eller huvud; när den centrala blomman skärs bort, sidogrenar, kallas sidoskott, förlänga och producera små blomhuvuden, som också är ätbara.) Hybridsorter är ett bra val om du vill ha en skörd på en gång; de är mer enhetliga än öppna pollinerade sorter som har mindre enhetliga mognadshastigheter.

Välj mellan broccoli av rubriktyp som bildar ett stort huvud av blomknoppar på en central stam (vissa rubrikvarianter kommer att ge sidoskott när det centrala huvudet skärs av), eller spirande sorter som bildar många knappstora små buketter i bladaxlarna. Ett dussin växter kommer att föda en stor familj.

Vilken typ av broccoli du än väljer, tänk på att en kopp kokt broccoli innehåller mer C-vitamin än en apelsin och lika mycket kalcium som ¼ kopp mjölk; broccoli är också en bra källa till vitamin A, kalium, folat, järn, och fiber.

Fler tips på Hur man odlar broccoli .

Tips för att odla broccoli:

Planteringstid för höstskörd . Så broccoli 85 till 100 dagar före den genomsnittliga första höstfrosten - det kommer att vara i mitten till sensommaren i de flesta regioner. Om du odlar broccoli från start eller transplantation, räkna bara baklänges från den genomsnittliga första höstfrosten antalet dagar till mognad som du ser på växtetiketten.

Sajt och så il. Plantera broccoli i full sol i lätt sur jord (pH mellan 6,0 och 6,8). Vänd 2 till 4 tum av väl åldrad kompost och ett tunt lager av åldrad gödsel i planteringsbädden före plantering.

Mellanrum. Rymdplanter 15 till 18 tum från varandra i intensivt planterade bäddar, 18 till 24 tum från varandra i rader med rader 24 till 36 tum från varandra. Sätt transplantationerna något djupare i marken än de var i potten.

Matning och vattning. Mata plantor med flytande fisk-och-tånggödsel. När broccoli bildar huvuden matar växterna kompostte för att hjälpa till att maximera produktionen. Lägg till ½ till 1-tums kompost till trädgårdsbädden när växterna har etablerats. Ge broccolin regelbunden vattning för bästa tillväxt.

Skörda. Skörda broccoli när huvuden eller sidoskotten börjar svälla och är fasta, grön, och pärlstav – vilket betyder att buktarna fortfarande är täta och täta och gula blomblad har inte börjat synas. När huvudet börjar separera, knoppar kommer snabbt att börja blomma. Skörda det centrala huvudet först; uppmuntra utökad produktion av sidoskott genom att lägga till en sidobehandling av fiskmjöl eller åldrad gödsel runt plantans bas. Florets kommer snabbt att blomma i varmt väder; ta snabbt bort öppna blommor så att plantan får fler sidoskott. Skörda det centrala huvudet genom att skära av stjälken i en lutning cirka 5 till 8 tum under huvudet. Detta uppmuntrar sidoskott. Skär huvuden på morgonen när plantorna är svala för bästa smak.

Skydda mot kyla. Frost väder gör att broccolibopparna blir lila och kan mjuka upp huvudena - men smaken kommer inte att påverkas negativt. Skydda mot minusgrader genom att placera ett flytande radskydd över växter; detta kommer att hålla huvuden 4° till 8°F varmare och förlänga skörden med tre eller fyra veckor. En plasttunnel eller kall ram kan lägga till 10° till 30°F till dagtemperaturer.

Skadedjur. Broccoli kan angripas av en mängd skadedjur:Kålslingor äter broccoli från undersidan av bladen. Handplocka loopers så fort du ser dem eller spraya med Bacillus thuringiensis, en biologisk insekticid. Loppbaggar kan angripa tidiga planteringar; uteslut dem med radskydd. Kålrotsmagg attackerar på marknivå; använd papperskragar som trycks ner i jorden runt basen av växter. Bladlöss kan sprayas bort med vatten eller använda insekticid tvål för stora angrepp.

Förberedelse. Blötlägg skördade buketter i saltat vatten för att ta bort insekter gömda i huvuden.

Matlagning. Servera broccolin rå i sallader eller dipp eller som mellanmål. Ånga eller blanchera broccolin tills den är mör knaprig och fortfarande klar färg (bara 5 till 10 minuter); För bästa smak, överkok inte broccoli. Servera broccolin med en skvätt citron eller vinägrett.

Broccolisorter att odla:

• Arcadia: hybrid; 63 dagar till förfallodag; frostiga blågröna huvuden ca 8 tum i diameter följt av talrika sidoskott; sjukdomsresistent och värme- och kylatolerant.
• Calabresse: öppenpollinerad; 58 till 80 dagar till mognad; välsmakande italienskt arvegods producerar tight, mörkgröna huvuden 3 till 6 tum i diameter följt av många sidoskott; sjukdomsresistent; gillar svalt väder.
• DeCicco: öppenpollinerad; 48 till 65 dagar till mognad; välsmakande italienskt arvegods med små centrala huvuden 3 till 4 tum tvärs över; kompakt växt ger stor skörd.
• Tidig lila groning: öppenpollinerad; 220 till 250 dagar att skörda; spirande typ engelskt arvegods med många sidoskott; övervintrar väl i milda områden; plantera på sommaren för skörd nästa vår; härdig till under 10°F.
• Blixt: hybrid; 50 dagar till förfallodag; söt smak, tidigt att skörda med djupt grönt, 6-tums huvuden av täta pärlor; bra sidoskottsproduktion efter centralt huvud; sjukdoms- och värmebeständig.
• Grön Goliat: öppenpollinerad; 55 dagar till förfallodag; stor blågrön, kupolformade huvuden med täta pärlor, mycket flavorful; mycket bra sideshoot produktion.
• Zigenare: hybrid; 58 dagar till förfallodag; mellangrön, välkuperade huvuden; bra smak, enhetligt utbyte; värme- och sjukdomstolerant.
• Maraton: hybrid; 62 till 68 dagar till skörd; stor, blågröna huvuden med fina pärlor; bra sidoskottsproduktion; allmänt anpassad; mycket god kyltolerans; sjukdoms- och värmetolerant.
• Packman: hybrid; 55 dagar till förfallodag; tätt placerade pärlor på 8-tums kupolformigt huvud; ger mindre huvuden efter att huvudhuvudet kapats; värmetolerant.
• Premium Crop: hybrid; 58 till 62 dagar till mognad; delikat smak; djupa blågröna huvuden 9 till 10 tum i diameter, välkuperad med fina pärlor; bra sidoskottsproduktion på hösten; sjukdoms- och värmetolerant.
• Rosalind: öppenpollinerad; 60 till 65 dagar till mognad; violett-lila huvuden 6- till 8-tum i diameter; smaragdgrön när den tillagas; värmetolerant, bästa produktionen i kallt väder.
• Umpqua: öppenpollinerad; 55 till 60 dagar till mognad; ljuv, öm smak; stor central, välkupat huvud med fina pärlor följt av många sidoskott.
• Waltham 29: hybrid; 60-95 dagar till mognad; stor, 4 till 6 tum, blågröna huvuden; mycket bra sidoskottsproduktion; bra för höstväxt, tål mycket kalla temperaturer.

Fler tips på Hur man odlar broccoli .