Api Etoile, en stjärnformad sort från Schweiz, och aprikos – du gissade rätt, ett äpple med aprikossmak – är bara två exempel på mångfalden som finns där ute. Med så många sorter att välja mellan, det är bra att ha ett sätt att klassificera dem så att du vet vad du ska välja om du gör cider eller en paj – eller vill göda dina svin.
Om du planerar att plantera äppelträd, det finns också tekniska detaljer som gör skillnaden mellan en lyckad plantering och en fruktlös sådan. De flesta äppelsorter, till exempel, kräver pollinering av en annan sort – inte vilken sort som helst, men en vars blommor öppnar sig under samma vecka eller två på våren. Rotstock, kyliga timmar, och fruktsporrar spelar också in. Ingen aning om vad dessa termer betyder? Allt står klart här.
När vill du ha dina äpplen?
Äpplen är inte bara en höstfrukt. Faktiskt, ingen annan frukt med tempererat klimat är tillgänglig färsk under så många månader om året. Genom att plocka sorter som mognar vid olika tidpunkter, du kan förlänga skörden från juli till december. Sortlistor anger vanligtvis en av tre mognadssäsonger.
Tidigt: Äpplen som mognar i mitten till sensommaren. Exempel:Anna, Tidiga guld, Lodi
I mitten av säsongen: Äpplen som mognar på sensommaren till tidig höst. Exempel:Honeycrisp, Macintosh, Söta sexton
Sensäsong: Äpplen som mognar från mitten av hösten till tidig vinter. Exempel:Newtown Pippin, Fuji, Rhode Island Greening
Vad vill du ha dem till?
Efterrätt: Äpplen som rekommenderas för att äta färska från trädet kallas dessertäpplen eller bordsäpplen, som inkluderar American Beauty, Grimes Golden, Ribston Pippin, och Virginia Beauty. De är vanligtvis söta, knaprig, och saftigt, men utöver det finns det en värld av smak att utforska. Tidigt mogna äpplen är ofta de bästa dessertsorterna.
Matlagning: När man gör pajer, sylt, och andra bakverk, använd torktumlare, sötsyrliga varianter (som passar bra med bakkryddor) med en fast konsistens (så att de håller formen efter gräddningen). Några bra alternativ:Honeycrisp, Jonathan, Braeburn, och Melrose.
Väktare: Dessa är sorter som har odlats fram för att hålla i månader i en rotkällare, förlänger äppelsäsongen till tidig vår när få andra frukter är tillgängliga. Senmogna sorter som Arkansas Black, Brown Russet, och Mutsu är ofta de bästa målvakterna.
Hård cider: Historiskt sett, de flesta äpplen var cideräpplen (att äta dem färska är en ganska ny utveckling). Istället för att använda en enda sort, cidertillverkare blandar vanligtvis flera sorter tillsammans baserat på deras dominerande smakprofiler. Recepten varierar, men 50 procent söta varianter (högt brix-betyg), 35 procent skarp (smaksatt med hög syra/tärt), och 15 procent bitter (hög tanninhalt). Till exempel, du kan blanda Rome Beauty (söt), Vinsap (skarp), och Röd Astrakhan (bitter). Det finns också speciella cidersorter som används ensamma, som Kingston Black and Greasy.
Äppeljuice: Vilket äpple som helst kan juiceas, men de bästa sorterna att använda är en fråga om personlig åsikt. En tankeskola säger att söta dessertäpplen är bäst för juice, medan andra föredrar den komplexa smaken i en blandning av sött, skarp, och bittra sorter, vad gäller hård cider.
Boskap: Grisar, kor, hästar, get, och andra boskap äter gärna vilket äpple som helst, men vissa sorter som är för otippade för mänsklig konsumtion har traditionellt använts för detta ändamål, såsom crabapples.
Vilka är dina växande krav?
När du väljer ett äpple för plantering, det räcker inte att välja baserat på smak eller användning. Vissa sorter kan vara bättre lämpade för ditt klimat och specifika odlingssituation än andra.
Low-Chill: Äpplen behöver ett visst antal timmar under 45 grader Fahrenheit varje vinter för att producera frukt, som mäts i chill timmar. De kyltimmar som krävs sträcker sig från mindre än 100 till mer än 1, 000, beroende på sort, och är vanligtvis listade i sortbeskrivningen i kataloger. Använd en chill hours-karta för att hitta antalet chill timmar i ditt område. I milda vinterklimat, endast lågkyla sorter bör planteras för att säkerställa fruktproduktion. White Pearmain, Vinterbanan, och Dorsett Golden är bland dem som rekommenderas för de milda vinterområdena på västkusten och djupa södern.
Dvärg: I sitt naturliga tillstånd växer äpplen till 25 fot eller mer, gör skörden svår. Dessa kallas "standarder" i äppleterminologi och odlas sällan. Istället, de flesta äpplen odlas på dvärgande grundstammar – en annan äppelsort som styr storleken på trädet (och även bestämmer dess anpassningsförmåga till jordtyp och motståndskraft mot särskilda skadedjur och sjukdomar). Olika grundstammar orsakar olika grader av dvärgväxt, från de vanliga 15-fots halvdvärgträden som odlas av de flesta trädgårdsodlare till 5-fots miniatyräpplen som passar i en uteplatsplanterare.
Självpollinerande: De flesta äpplen kräver korspollinering från en sort som blommar samtidigt på våren. Men ett fåtal utvalda är självpollinerande (även känd som självfertila eller självfruktande), inklusive Alkmene, Granny Smith, och Grimes Golden, vilket gör dem till ett bra val om du bara vill plantera ett träd.
Multi-ympad: Ett enda mogen äppelträd kan producera hundratals kilo äpplen – mycket mer än vad de flesta hushåll kommer att använda under en säsong. Multiympade träd, där flera olika sorter ympas på en stam, är en strategi för att sprida ut skörden med sorter som används för olika ändamål eller som mognar tidigare eller senare under säsongen. Multiympade träd är ett sätt att passa flera sorter på ett litet utrymme och, om sorterna är kompatibla pollenmedel, de fungerar som ett självfertilt träd.
