Med så många olika sorter av gurka, Cucumis sativus , tillgängliga, det kan vara svårt att veta vilken man ska välja. Gurkor är medlemmar i Cucurbitaceae familj , och är vanligtvis uppdelad i två grupper :skivning och betning. Skivningsvarianter kan bli upp till 12 tum långa, och avnjuts bäst färska, på smörgåsar eller sallader. Betningstyper är vanligtvis mycket kortare, upp till sex tum lång. Burpless typer är vanligtvis tunnhyade, kärnfri, och innehåller inte cucurbitacin, fören