Labodlat nötkött har funnits ett tag – det producerades först 2013, även om det ännu inte är tillgängligt för konsumenterna eftersom dess tillverkare fortsätter att undersöka sätt att få ner sina otroligt höga produktionskostnader – men det här är det första för fjäderfä. Uma Valeti, medgrundare och VD för Memphis Meats, företaget bakom dessa nya produkter, gav Modern bonde en sammanfattning av hur den produceras.
"Vi börjar med djurceller som har förmågan att självförnya, " berättade han för oss i ett mejl (han syftar på stamceller, som naturligt delar sig och så småningom skapar vävnad, samlas in från djuret). "Vi matar sedan dessa celler med rika näringsämnen inklusive vitaminer, mineraler och växter (på samma sätt som du matar gräs till en ko), och låt dem växa till proteinpackat kött. När köttet har uppnått önskad mörhet, vi skördar det, och den är redo att tillagas.”
Uma Valeti, medgrundare och VD för Memphis Meats. Foto med tillstånd av företaget.
Även om nötkött är ett mycket konsumerat kött – företaget skapade en köttbulle förra året – är kyckling väldigt populärt i stort sett överallt, och anka, även om det inte är otroligt utbrett i USA, är ett basprotein på andra håll i världen, framför allt Kina, som förbrukar sex miljarder pund av det per år.
Företaget säger att dess produkter, som de refererar till som "rent kött, ” är bättre än traditionellt producerad kyckling, nötkött, och anka eftersom det är färre miljökonsekvenser (liksom etiska frågor, i vissa människors medvetande) i samband med att föda upp och slakta djur. Memphis Meats metod för att producera animaliskt protein skulle kräva mindre än en tiondel av marken och vattnet, och mindre än hälften av energibehovet för konventionellt kött, säger Valeti. Plus, det är djurskyddsfrågorna för konventionellt producerat kött och problemen med livsmedelsburna sjukdomar, som salmonella och E. coli, vilket de säger är ett mycket mindre problem med deras produktionsmetod. (Bakteriell kontaminering sker oftast genom kontakt med infekterad djuravföring. Det är inte lika problematiskt när man pratar om att producera kött i en steril miljö utan att djuret och dess kroppsfunktioner kommer i vägen.)
Men här är $50, 000 fråga:kommer konsumenter att äta kött som odlats i ett labb? Valeti tror det. "Vi upptäcker att när folk blir medvetna om vårt kött - och de många fördelar det kan erbjuda för kroppen, planeten och djuren – de blir överväldigande entusiastiska över produkterna. Vi tror att så länge som människor är informerade, de kommer entusiastiskt att omfamna vår rörelse, " han säger.
Även om du är cool med den här idén, du måste vänta ett tag innan du kan köpa köttet – fyra år, enligt Valeti, det är då han säger att de kommer att kunna "avsevärt minska produktionskostnaderna." (Just nu, det kostar ca $9, 000 a för att producera ett pund av Memphis Meats fjäderfä, Digitala trender rapporterade).
"Vi har redan sänkt produktionskostnaderna med mer än 100 gånger sedan vi startade vår forskning, " han säger. "Och även om vi initialt kan komma in på marknaden till en liten prispremie, När vi skalar upp är vi övertygade om att vi kommer att kunna producera kött till ett pris som är kostnadsmässigt konkurrenskraftigt med (och i slutändan mer överkomligt än) konventionellt producerat kött.”
