Under de senaste decennierna har det skett en push i söder för att odla smalare svin med mindre fetthalt. Grisar som är på den fetare sidan har dock alltid varit önskvärda för slakt eftersom fettet sönderdelas och används för att tillaga ister under hela året. Bönder dödar vanligtvis cirka fyra eller fem svin samtidigt.
Grisar som ska slaktas hålls i allmänhet i en separat fålla i ungefär en månad och utfodras med majs eller annan mat för att öka vikten, särskilt fetthalten. För att göra detta måste vädret vara tillräckligt svalt för att förhindra att köttet förstörs under torkningen. När som helst från mitten av november till december är idealisk.
Den utbredda tillgången på kvalitetsutrustning, kylning, kött och exotiska ingredienser gör att det finns oändliga möjligheter för hemmakorvmakaren. Det är ett bra sätt att tillbringa kvalitetstid med din familj, eftersom det är en aktivitet som är både rolig och kreativ. Om du någonsin letar efter sätt att spendera tid på din fastighet är detta alltid en möjlighet.