Våra blåbärsbuskar producerar fantastiskt i år. Det är faktiskt vår största skörd hittills. Jag älskar att äta blåbär direkt från busken, när de sprängs av sött gott, värmt av solen, finns det inget bättre. Vi fryser in dem för att använda i hemgjorda pannkakor, våfflor, muffins, pajer och kakor året runt.
Men jag har nu upptäckt ännu en annan användning för dessa underbara kraftpaket, antioxidantpackade bär. Dessutom får jag använda några av våra färska örter.
Är du redo?
Obs:Några av länkarna nedan är till vår affiliate partner Amazon.
Blåbärsbasilika timjanvinäger (anpassad från The Ball Complete Book of Home Canning)
2 dl färska blåbär
2 koppar vitvinsvinäger
1/3 kopp basilikablad, krossade
1/4 kopp timjanblad, krossade
Rivet skal av 1 citron eller lime
Mosa blåbär med en potatisstöt i en stor skål till 1 kopp vinäger. Häll upp i en tvättad Mason-burk i kvartsstorlek. Tillsätt återstående kopp vinäger, krossade örter och citronskal. Rör om för att kombinera. Täck med lock eller plastfolie och ställ på en mörk, sval plats. Jag använde mitt skåp. Rör om varannan till var tredje dag och låt sippra upp till fyra veckor. Smaka av varje vecka tills du är nöjd med den.
När du är nöjd med smaken, fodra en sil med lager av ostduk och lägg över en stor panna av rostfritt stål. Sila av vinägern. Kläm inte. När allt är silat, sätt grytan på spisen på medelvärme tills vinägern når 180 grader.
Häll den varma vinägern i förberedda burkar, med en 1/4 tums headspace. Bearbeta i en vattenbadburk i 10 minuter. Eller lägg helt enkelt vinäger i varma burkar, låt bli rumstemperatur och förvara i kylen.
Jag tänker använda den som salladsdressing. Boken rekommenderar att du använder vitlök, färsk basilika eller timjan, olivolja, dijonsenap och lite socker (jag skulle använda honung) blandat med blåbärsvinäger för en dressing. Min sipprar fortfarande så jag kan inte berätta exakt hur jag ska använda den eller mått på förbandet. Jag kommer att uppdatera den här delen så snart den är klar.
Vilken är din favorit användning för blåbär? Har du någonsin läst Blueberries for Sal (Puffin Storytime) *affiliate link, det var min favorithistoria som barn. Inte konstigt att det fortfarande är en klassiker från 1948. I så fall vet du varför jag aldrig kan plocka blåbär utan att tänka, kerplunk, kerplink.
Blåbärsbasilika timjanvinäger
Melissa NorrisInga betyg ännu Skriv ut receptnålsrecept
Ingredienser
- 2 dl färska blåbär
- 2 koppar vitvinsvinäger
- 1/3 kopp basilikablad, krossade
- 1/4 kopp timjanblad, krossade
- rivet skal av 1 citron eller lime
Instruktioner
- I en stor skål, mosa blåbär med en potatisstötare i 1 kopp vinäger. Häll upp i en tvättad Mason-burk i kvartsstorlek. Tillsätt återstående kopp vinäger, krossade örter och citronskal. Rör om för att kombinera. Täck med lock eller plastfolie och ställ på en mörk, sval plats. Jag använde mitt skåp. Rör om varannan till var tredje dag och låt sippra upp till fyra veckor. Smaka av varje vecka tills du är nöjd med den.
- När du är nöjd med smaken, rada en sil med lager av ostduk och lägg över en stor rostfri panna. Sila av vinägern. Kläm inte. När allt är silat, sätt grytan på spisen på medelvärme tills vinägern når 180 grader.
- Slev den varma vinägern i förberedda burkar, med en 1 /4 tum headspace. Bearbeta i en vattenbadburk i 10 minuter. Eller lägg helt enkelt vinäger i varma burkar, låt bli rumstemperatur och förvara i kylen.
Testat det här receptet? Låt oss veta hur det var!
