Om du är en konserveringsälskare och gillar att lägga upp saftiga bär, söta persikor och krispiga äpplen, kan du tjäna extra pengar på dina konserverade pålägg.
Enligt Specialty Food Association uppgick försäljningen av sylt och gelé till mer än 228 miljoner dollar 2016. Många människor längtar efter de dagar då maten var hemodlad, hemlagad och full av igenkännliga ingredienser, men ändå lämnar det moderna livets takt lite tid för matlagning. Människor med traditionella konserveringskunskaper kan uppfylla denna önskan om hemlagad mat genom att starta sina egna sylt- och gelétillverkningsföretag.
Att driva ett sylt- eller gelétillverkningsföretag har unika fördelar. Det kan vara stort eller litet och drivs på deltid, säsongsvis eller året runt. Till skillnad från andra livsmedelsbaserade företag krävs minimal infrastruktur; i de flesta stater kan du göra sylt, gelé och andra konserver i ditt eget kök. Dessutom, som en lågriskprodukt, har mjuka pålägg färre startsäkerhetshinder än andra livsmedelsbaserade företag – och det är ett lönsamt sätt att använda upp överflödiga frukt- eller trädgårdsprodukter.
Om tanken på att starta ett företag verkar överväldigande, oroa dig inte. Processen är enkel när den tas steg för steg.
Ett utsökt urval
Bestäm först vilka produkter som ska säljas. Tänk på de mjuka påläggen du vet hur man gör, och de du tycker om att förbereda. Om att göra gelé fyller dig med glädje, bör du definitivt överväga att producera och sälja gelé. Men om du hatar denna tidskrävande process, välj sylt, fruktsmör, sylt eller marmelad istället.
Om du inte kan bestämma dig för en produkt, överväg din huvudingrediens. Om du till exempel äger en fruktträdgård med överskott av äpplen, välj äppelsmör. Om du inte odlar någon frukt på din fastighet, kanske du bor nära en kommersiell bonde som gärna säljer överflödig frukt till dig. Kanske den lokala U-Pick-gården ger dig rabatt om du plockar i bulk, eller så kommer ett fruktpackningshus att ge dig ärrad eller "ful" frukt. Sök efter möjligheter att minska råproduktkostnaderna.
Bestäm sedan vilka specifika produkter du kommer att erbjuda, börja med några relaterade mjuka pålägg. Kunder jämför naturligtvis två eller flera varor innan köp, så det är alltid en bra idé att erbjuda ett par alternativ. Även om fler än fyra alternativ kan överväldiga både din startbudget och dina kunder, ger tre eller fyra olika mjuka pålägg lockande val, samt begränsar de ingredienser du måste ha i lager. Du kan börja med äppelsmör, äppelkonserver och kryddad äppelgelé; persikokonserver, persikosylt och persikosirap; jordgubbssylt, blåbärssylt och björnbärssylt; eller en liknande trio.
Visa hur din produkt är speciell med ett unikt försäljningsargument (USP). Din USP är den röda tråden genom alla dina marknadsföringsinsatser och skiljer dig från konkurrenterna – till exempel genom att endast använda ekologiskt odlad frukt. En vanlig USP är priset, som kan vara lågt (som Walmart) eller högt (som Tiffanys). De bästa USP:erna för specialprodukter för sylt är:
Hantverkare: Dessa är handgjorda produkter av hög kvalitet. Du kan till exempel förpacka din produkt i en utsmyckad burk med en elegant etikett.
Nostalgi: Dessa produkter påminner om smaker från länge sedan, som påminner om mormors chokecherrygelé eller vildrossylt. Gammaldags typsnitt och bruna pappersetiketter påminner om svunnen tid.
Lokalt: Använd regionalt specifika, lokala råvaror för att göra dessa produkter, som nyckellimemarmelad, kaktusgelé eller huckleberrysylt.
Unika smaker: Har kreativa och ovanliga smakkombinationer, som pepparmynta, äppelgelé eller passionsfruktssylt.
Bli en certifierad Canner
Naturligtvis kommer ett företag inte igång på en dag. För att starta ett nytt företag måste du uppfylla olika lagkrav.
Varje stat har olika startprocess, men alla följer en liknande väg. Först måste du skaffa en lokal affärslicens från ditt stadskontor eller statliga licensbyrå. En verksamhetstillstånd förtydligar kommunbalkskrav och godkänner typ av verksamhet på önskad plats. En livsmedelsspecifik verksamhet kräver dock ytterligare licenser. Så härnäst behöver du din delstats version av ett livsmedelsarbetarkort eller tillstånd.
Om du gör din sylt hemma i en stugindustri kommer den lokala hälsoavdelningen att inspektera och godkänna ditt kök. Om du förbereder dina produkter i ett storkök behöver du en matberedarlicens från ditt statliga jordbruksdepartement. Lyckligtvis är detta inte så förvirrande som det låter. Medan vissa stater har många regler och förordningar kring livsmedelsföretag, anses mjuka pålägg vara lågriskmat. Som ett resultat är det enkelt att hantera processen oavsett var du bor. För att ta reda på om du lagligt kan göra hemgjorda pålägg till försäljning i din stat, besök Forage Cottage Food-gemenskapen.
Även om det är roligt att experimentera med olika syltingredienser, kanske våra favoritkombinationer tyvärr inte är godkända för offentlig konsumtion. Att göra gelé av överflödiga flaskor vin kräver till exempel en statlig spritlicens, och hemmaproduktion kommer nästan säkert inte att tillåtas.
Frukterna som den federala regeringen klassificerar som "lågrisk" är vanligtvis höga i syra. Denna lista inkluderar nästan alla allmänt kända frukter, såsom äpplen, vindruvor och persikor för fruktsmör; ananas, jordgubbar och körsbär för gelé; och björnbär, mandarin och plommon för konserver eller sylt. De federala riktlinjerna berättar också för oss vilka ingredienser som kan läggas till mjuka pålägg (pektin, sötningsmedel, kryddor, konserveringsmedel). När du skickar in din statliga licensansökan, inkludera dina specifika recept.
Vissa stater kräver ytterligare recepttestning, särskilt för produkter med lägre syrahalt, såsom peppargelé eller konserver, eller om ditt föreslagna recept använder en ovanlig ingrediens. De flesta universitet som beviljar mark – det finns ett i varje stat – kommer att testa både ditt recept och produktionsprocessen mot en nominell avgift.
Dessa beslut blir lätta när de tas ett steg i taget. Om du följer dem bör ditt företag vara igång inom tre eller fyra månader. Men glöm inte:Om du redan förstår mjuka pålägg och sylttillverkningsprocessen har du ett stort hopp på konkurrenterna. Dina syltburkar kommer att fyllas med kontanter på nolltid!
Praktiska överväganden
- Här är några andra överväganden när du startar ditt eget sylt- eller gelétillverkningsföretag:
- Kommer du att tillverka dina produkter i ett hemkök, certifierat uthyrnings- eller inkubatorkök eller ett storkök?
- Var kommer du att sälja dina produkter? Kommer du att sälja detaljhandel på bondemarknader, hantverksmässor och gårdsstånd? Eller kommer du att sälja i grossistledet till lokala butiker och restauranger, eller genom en distributör av specialmat?
- Som ett litet livsmedelsföretag behöver du inte inkludera näringsinformation, men dina etiketter behöver ett allergendeklaration, produktvikt och adress.
- Du behöver en ansvarsförsäkring. Leta runt efter en agent som förstår små livsmedelsbaserade företag. De flesta försäkringar täcker 2 miljoner USD och är ganska billiga.
- Vilka är dina marknadsföringsidéer? Börja med minst en grundläggande webbplats och ett socialt mediekonto för att nå potentiella kunder.
Renee Pottle skriver om matkonservering, livsmedelsföretag och trädgårdsarbete från sitt hem i Kennewick, Washington. Hon är författaren till Creative Jams and Preserves.
