Behöver du veta hur man lagar mat på en kolgrill? Det är mer än att bara smälla på en biff och hoppas på det bästa – faktiskt kan grilla med eld ses som en ganska fin konst. Men när du väl har fått kunskapen kan en måltid tillagad över låga (eller nära – mer om det senare) vara riktigt läcker.
Kanske har du redan rullat fram den bästa grillen och samlat gästerna för att fira det fina vädret. Det finns ett löfte om en läcker sommarfest på korten, så för att säkerställa att du levererar är vi här för att hjälpa till.
Du hittar allt du behöver för att laga mat på en BBQ nedan. Snart har du alla grunderna för att piska ihop det bästa pulled pork (och mer) i stan.
Hur man lagar mat på en kolgrill:tips för olika typer av BBQ mat
Experterna på Bar-Be-Quick (öppnas i ny flik) delar med sig av sina bästa tips om hur man lagar mat på en BBQ nedan. Oavsett om du är en älskare av grillad kyckling eller vill ha grillade grönsaker eller skaldjur, är det lätt att laga en storm i dina uteköksidéer med det här rådet.
Vad är skillnaden mellan direkt och indirekt matlagning?
Innan du börjar med att lära dig laga mat på en kolgrill måste du veta skillnaden mellan vad som kallas direkt och indirekt matlagning.
Direkt tillagning är när maten tillagas direkt ovanpå lågorna. Den lagar sig inte bara från den intensiva värmen från själva elden, utan också från grillens hetta, vilket resulterar i de där omtyckta grillmärkena. Som experterna på Weber (öppnas i ny flik) säger, allt som kan lagas på 20 minuter kan göras på detta sätt – det inkluderar hamburgare, kyckling och skaldjur.
Indirekt matlagning, å andra sidan, är när mat tillagas ovanför ett obelyst område på grillen eller grillen. När du lär dig att laga mat på en kolgrill är det så enkelt som att se till att kolet hålls på ena sidan av grillen – din indirekta tillagning kommer att ske på den andra sidan. Värmen är därför mindre intensiv, vilket gör att denna teknik är användbar för mat som tar längre tid att tillaga. Tänk till exempel hela kycklingar eller revben. I många fall vill du hålla locket nere med den här metoden också.
När du väl har förstått skillnaden mellan indirekt och direkt tillagning kan du till och med kombinera de två. Du kanske till exempel vill bränna tjockare köttbitar med direkt tillagning innan du flyttar dem över till ett obelyst område av grillen för att säkerställa att de tillagas hela vägen utan att brännas.
Hur man lagar kyckling på en BBQ
För att laga kyckling på direkt värme, föreslår teamet på Bar-Be-Quick att välja antingen kebab eller bröst. För kebab, skär upp kycklingbrösten i lagom stora bitar och trä upp dem på ett spett. Om du väljer hela kycklingbröst, slå dem först med en kavel så att de blir platta – det betyder att de blir jämnare.
Det är bättre att tillaga benen och låren på kyckling med indirekt värme, under en längre tid. Du vill ha dem på grillen tills den tjockaste delen når 74°C (165°F) – använd en matlagningstermometer för att kontrollera innan servering.
Om du vill prova något lite mer imponerande när du lär dig laga mat på en kolgrill, prova att använda tekniken för ölburk. Det är då en hel kyckling vilar på en burk – återigen, tillaga den med den indirekta metoden tills den når rätt temperatur inuti. Det är ett utmärkt val om du vill mata några för dina trädgårdsfestidéer.
Marinera din kyckling först för extra smak – Bar-Be-Quick-teamet rekommenderar en klassisk blandning av fyra matskedar olivolja med två matskedar rökt paprika och en tesked citronsaft.
Hur man lagar biff på en BBQ
Biff är mångas favoritval för matlagning framför utomhusgrillidéer. Som Bar-Be-Quick-teamet förklarar måste hängstek (eller onglet) och kjol tillagas på högsta direkta värme och kommer inte att ta lång tid alls. Men de flesta andra typer (tänk ryggbiff, filé och porterhouse) måste tillagas enligt önskemål. En mattermometer gör det enkelt att få det här rätt – sikta på cirka 60 °C för sällsynt, 70 °C för medium och 75 °C för bra gjort.
Om du går på bringa eller revbensspjäll, har du en mycket längre tillagningstid. Koka dem på indirekt värme i minst två timmar, med locket på grillen stängt.
För att göra en välsmakande BBQ-marinad för biffar, prova att kombinera två matskedar Worcestershiresås med en matsked olivolja, tillägger teamet.
Hur man lagar lammkotletter på en BBQ
Vill du piska upp lite grillat lamm när du lär dig laga mat på en kolgrill? Lammkotletter och nackfiléer kan helt enkelt stekas över de heta lågorna.
Om du vill tillaga ett lammlägg snabbt, be din slaktare att fjärilsla det först. Detta snitt är ett utmärkt exempel på var både direkt och indirekt tillagning kan ske – börja med den över direkt värme i femton minuter eller så, flytta den sedan för att tillagas genom indirekt värme under den sista halvtimmen. Du vill att kärntemperaturen ska nå 65°C, säger Bar-Be-Quick (som är 149°F).
Du kan också sakta koka ett lammlägg på benet över indirekt värme. Håll det på låg värme i cirka tre timmar tills köttet är mört. För en läcker marinad föreslår Bar-Be-Quick att du blandar två matskedar harissa med fyra matskedar naturlig yoghurt och en tesked citronsaft.
Hur man lagar fläsk på en BBQ
Fläskkorvar är en av de där BBQ-mat som låter enkelt nog, men de kan faktiskt vara ganska problematiska. Ingen vill äta en med en bränd utsida och en rå mitt. Tricket, som Bar-Be-Quick förklarar, är att tillaga dem försiktigt över direkt värme men se till att de inte kokar för snabbt. "Om du är osäker, stick en sond i mitten för att kontrollera att den visar minst 72°C", tillägger de (161,6°F).
Fläskmage är ett annat folkbehagligt sätt att laga mat på en BBQ och när det görs rätt, kommer det att bli en stor del av dina uteserveringsidéer. Den måste tillagas låg och långsam, över indirekt värme med locket på (kolla på det då och då) tills det är mjukt och mört. Du kan också tillaga pulled pork på det här sättet:välj Boston butt cut och håll den över indirekt värme tills den faller från benet.
För din marinad, blanda två matskedar rinnande honung med två matskedar dijonsenap, säger Bar-Be-Quick – enkelt men gott.
Hur man lagar skaldjur på en BBQ
Oavsett om du lagar mat över en kolgrill eller en av de bästa gasgrillarna, kan fisk också vara en välsmakande grillad godbit.
Som Bar-Be-Quick förklarar är de flesta fiskar och skaldjur i allmänhet bäst när de tillagas snabbt vid hög temperatur – på så sätt förblir den härlig och fuktig. Detta inkluderar makrill, räkor, sardiner och bläckfisk, samt fiskfiléer inslagna i folie eller pancetta.
Hel fisk eller tjocka biffar, å andra sidan, kan tillagas över indirekt värme för att säkerställa att kärnan når 70°C, lägger de till (vilket är 158°F).
Prova att marinera dem i fyra matskedar limejuice, en matsked farinsocker och en finhackad röd chili.
Hur man lagar grönsaker på en BBQ
Grillade grönsaker kan smaka lika gott som kött när de tillagas på rätt sätt. Som Bar-Be-Quick förklarar kan de flesta slag göras över direkt värme och snabbt. Detta inkluderar zucchini, paprika och aubergine. Du kan grilla nypotatis också – prova att koka den först och trä sedan på spett för att avsluta på grillen.
För stora rotfrukter (tänk på lök, rödbetor eller större potatis), slå in dem i folie och koka dem indirekt i glöden.
Hur kryddar du en stek till grillen?
Alla köttälskare vill ha råd om hur man gör den perfekta biffen när man lär sig laga mat på en kolgrill. Här är några tips:
- Ta ut biffarna ur kylen, täck över och låt stå i rumstemperatur i cirka 20 minuter innan du börjar grilla dem.
- Få upp din grill på hög värme.
- Tillsätt nu din krydda. Pensla olivolja eller klarnat smör på båda sidor innan du tillsätter rikligt med salt och nymalen svartpeppar. Eller, om du vill gå ett steg längre, prova att strö rökt paprika eller vitlöksgranulat över dem också. När du väl har kryddat är du redo att börja laga mat.
Nu vet du grunderna i hur man lagar mat på en kolgrill. Men för den ultimata utomhusupplevelsen vill du se till att du har en perfekt inställning för att njuta av det. Våra uteserveringsidéer, uteplatsidéer och inredningsidéer har allt du behöver för att fräscha upp ditt utrymme i tid till sommaren och vara värd för en fantastisk BBQ-fest.
De senaste kolgrillarna och grillarna
Vill du uppgradera din kolgrill för en snygg ny kolgrill? Vår guide för BBQ-erbjudanden har alla de senaste erbjudandena, eller kolla in dagens bästa erbjudanden nedan.
