Allt födosök behöver inte vara näringsökande. Ibland är det bara trevligt att provsmaka de "trailside nibbles" som nämns i foderlitteraturen, och ingen är trevligare att plocka än ätbara blommor.
De är en fin smak som kan fräscha upp din mun efter en lång vandring, och erbjuder lite oklart, roligt födosök. Deras bidrag till födosökaren är mer för anden än för magen. De kommer inte att fylla din mage som en måltid, men de kan göra vackra garnering, underbara teer, intressanta aptitretare, ljusa salladsinneslutningar och naturligtvis ren njutning i det vilda.
Dessa ätbara blommor kan också vara ett njutbart sätt att introducera små barn till njutningen av födosök. Naturligtvis bör inget barn uppmanas eller uppmuntras att urskillningslöst äta blommor - vissa, som liljekonvalj, är giftiga. Men när de övervakas av en kunnig vuxen kan födosöka efter ätbara blommor öppna deras ögon för ett spännande botaniskt universum.
Så här är några blommor som är säkra och läckra att äta på stigen eller i köket.
Obligatorisk födosöksförmaning
Vi har täckt grunderna för att söka föda på ett säkert och ansvarsfullt sätt i vår tidigare artikel och video om ämnet. Men jag skulle vara försumlig om jag inte upprepar de viktiga instruktionerna jag angav där. Ät bara en vild växt om du är 100% säker på dess identitet. Det är därför jag listar det vetenskapliga namnet på varje art som du kan referera till. Om du någonsin har den där vacklande osäkerheten, ta det som en röd flagga som du behöver för att bygga upp mer kunskap innan du stoppar den i munnen.
Den här artikeln ger dig till exempel inte tillräckligt med information för att identifiera dessa växter om de är obekanta för dig. Det är bara menat som ett språngbräda i en intressant riktning. Gör efterforskningen, hitta någon kunnig att lära dig, och när det kommer till vild mat, gissa inte.
Sök inte heller föda från platser som är i riskzonen för kontaminering:vägkanter, trottoarer, tunga offentliga områden eller under elledningar. Bekämpningsmedel och herbicider är inte saker du vill konsumera slarvigt. De är trots allt dödskemikalier.
Olika typer av ätbara blommor
Träsört (Oxalis spp.)
Ofta felidentifierade som klöver, är skogssyraväxterna en vanlig invånare av åkrar och skogsbryn. Deras blad består av tre hjärtformade blad som ansluter till en tunn, delikat stjälk. I mitt område, violträdssyra (Oxalis violacea ) och gul trädsyra (Oxalis stricta ) är de vanligaste, (violett vedsyra är den art som du ser på bilden). Blommorna har fem kronblad och efter blomningen förvandlas de till små bananformade fröskidor.
Liksom de surt smakande bladen och fröskidan, är blommorna av träsyra en ljus utbrott av smak. Du kommer att finna dig själv förvånad och förtjust över intensiteten i den syrliga, citroniga essensen. Gul trädsyra kommer att blomma under stora delar av sommaren och är den sorrelart som mest sannolikt lever i förorter. Violskogssyra blommar ymnigt på våren, och har ibland ett bisarrt extranummer som blommar tidigt på hösten, reser sig över marken med enbart blommor, och det är knappast ett löv att se.
Sorrelblommor är en läcker smörgåspålägg och ger även en fin syrlig känsla till färska vårrullar i vietnamesisk stil
maskros (Taraxacum officinale)
Maskrosblommor är ett tecken på lycka och varmare väder på väg, och en sann markering för att vintern är över. Jag ler alltid mot de första, modiga bitarna av solgult som på något sätt dyker upp medan jag fortfarande har på mig yllestrumpor och tröjor.
Blommorna har lite av maskrosbladens karaktäristiska bitterhet, men den är parad med en nektarsötma som gör dem till en fröjd att äta. Barn älskar att äta maskrosor också - både för smaken och för att kunna äta något så allmänt förekommande. Eller kanske för att de gillar den förskräckta blicken i mormors ansikte när hon ser sina barnbarn tugga på gräsmattan. Folk har bryggt maskrosor till vin och läsk i evigheter också. Kolla in vår tidigare artikel om ämnet här.
Se bara till att inga varelser njuter av blommorna innan du gör det. Den där söta nektarcachen är en jackpott för bin och myror, och om du inte skakar och kontrollerar blommorna ordentligt innan du stoppar dem i munnen kan du råka äta mer än du hade tänkt dig!
Redbud (Cercis canadensis)
En kortvarig njutning, rödknoppblommor dyker bara upp en kort stund under tidig vår och långt innan något träd har bladat ut. Du kommer att kunna hitta redbud i kanten av en skog i början av april. Det blir en härlig nyans av rosa som sticker ut från de karga grenarna på resten av träden. Träd når vanligtvis 20 till 30 fot i höjd och har distinkta, alternativa, hjärtformade löv på sommaren. Redbud har slät, grå bark och är ofta en graciös, kalligrafisk form.
Blommor och oöppnade knoppar smakar söta ärtor och har en behaglig konsistens. De är utmärkta på egen hand, men kan också bli en härlig, ätbar garnering på en ostbricka med hemgjorda kex. Som med alla ätbara blommor, kom ihåg att blommorna du äter inte kommer att kunna upprätthålla vårfjärilarna eller bli en ätbar fröskida senare, så jag rekommenderar att du bläddrar lätt i redbud-grenar.
Violet (Viola spp.)
I början av april och maj pryder violer världens obesprutade gräsmattor och fält. Bladen av varje art varierar överraskande mycket, men deras distinkta blommor visar familjebanden. De är 5-bladiga, men kronbladen är oregelbundna, med två tydligt parade på toppen, två på varje sida, utsträckta och ett längst ned som ofta har lila ränder.
De violer jag har visat här är vanlig viol (Viola sororia , topp) och fågelfotsviol (Viola pedata , längst ner). Vanlig blåviol har rikligt med ätbara blad (som vi kommer att ta upp utförligt i en kommande artikel) samt de vackra blå blommorna! Om du verkligen vill ha en skörd av violblommor är dock fågelfotsviol den mest generösa. Överflödet av lavendel, vita och blåstrimmiga blommor kan vara helt mattliknande. Jag erkänner att jag ofta inte kan förmå mig att samla dem när de är så tjocka. Jag vill hellre bara ta in utsikten och vara tacksam för en ny vår.
Blommorna ser vackra ut och smakar ganska intetsägande, men jag kan inte motstå. Kanske är det deras krispiga konsistens och sötma. Blossoms är en bländande salladsgarnering, och både blommor och blad ger ett hälsosamt och välsmakande te som är ännu trevligare med en virvel av vildblommahonung.
Rödklöver och vitklöver (Trifolium spp.)
Ett av mina tidigaste födosöksminnen från barndomen är att plocka de enskilda buktarna från en rödklöverblomma och dutta den söta nektarn på min tunga. Samma sötma kan avnjutas av en foderälskare i alla åldrar. Medan blommar av både vitklöver (Trifolium repens ) och rödklöver (Trifolium praetense ) kan ätas råa i en sallad, jag föreslår att du gör dem lättare att äta genom att bryta isär blomhuvudena och strö ut bitarna som en garnering. De är en härlig inkludering i soppor eller blandade i en grön maträtt, men mitt favoritsätt att njuta av dem är te - särskilt rödklövern.
Klöver har hög mineralhalt, vilket innebär att de kan ta upp tungmetaller och bekämpningsmedel från förorenad jord. Se till att söka efter dessa rikliga blommor på platser som du vet inte är förorenade.
Svart fläder (Sambucus nigra)
Svart fläder, som blommar i överflöd av snö när sommarvärmen rullar in, är en växt som alltid förknippas med ljudet av kacklande cikador och solbränna. De 5-bladiga blommorna är samlade i imponerande enorma skärmar som ger en stark, något söt, något mysk arom. Blommorna gör ett delikat, honungsdoftande te som är oemotståndligt med några av de stjärnklara blommorna utspridda över ytan.
Återigen, kom ihåg att när du tar bort blommorna stoppar du dem från att utvecklas till bär. Vilda varelser avgudar bären, och de är en underbar mat att föda senare, så samla blommor eftertänksamt. Fläder är vanliga, så det borde vara lätt nog att ta bara några få blomklasar från varje växt du hittar, snarare än att rensa en enda planta från alla ätbara blommor. En alternativ insamlingsmetod är att skaka blommorna från en laddad växt till en färdig behållare. De bittra kronbladen av redan befruktade blommor kommer att regna ner i en skål (tillsammans med några spindlar och löv), vilket ger dig mycket att brygga samtidigt som plantan fortfarande kan göra färdigt bär.
Slutligen, blanda inte ihop svart fläder med rött fläder (Sambucus racemosa). Röda fläderblommor dyker upp senare på säsongen och bildar ett platt blomhuvud, snarare än svart fläders kupolformade puff. Frukten av röd fläder anses ofta vara giftig, och jag kan inte hitta någon bra information om blommornas ätbarhet, så låt oss hoppa över den växten för nu.
Det finns såklart mycket mer ätbara blommor än dessa, men jag har inte provat alla än:
- Basswoodblommor
- Kudzu
- Dagslilje
- Svarta gräshoppor
- Hibiskus
- Lila
Använd listan som utgångspunkt. Om du råkar känna till dessa växter och har tillgång till dem, undersök hur du ska äta och när du ska använda dem. Och dela dina ätbara blomsterberättelser i kommentarerna nedan. Har du något du ser fram emot att knapra? Eller har du liknande barndomsminnen kopplade till att söka blommor?
