När du börjar med trädgårdsarbete börjar du processen att ta upp din egen mat från jorden och laga mat du odlat med dina egna händer. Det är en fantastisk känsla, men när du börjar läsa trädgårdsmanualer och kokböcker för att utöka din kompetens, kommer du att stöta på fraser som får håren på min nacke att resa sig.
"Så tjockt och tunna sedan till ett 3-tums mellanrum mellan plantorna."
”Ta bort gallringar.”
"Trim gröna och använd endast rotsektion."
"Klipp borty gröna sektionen och kassera."
Skräcken! Avfallet! Åh, mänskligheten! Okej, det kanske är att lägga det på lite tjockt, men för en husman eller trädgårdsmästare som söker självförsörjning måste allt avfall som är vanligt i trädgårdsarbete och matlagning omprövas och förnyas. Sanningen är att de kasserade och avskalade matbitarna ofta är fyllda med god mat och bara slängs på grund av tradition – inte för att de är dåliga att äta. På samma sätt är gallringen som vi drar för att ge plats åt välformade morötter eller rödbetor inte avfall om du inte vill att de ska vara det.
Om du funderar på att rensa bort dolda avfallsvanor är det dags att ta en ordentlig titt på hur vi hanterar trädgårdsgallring och så kallade matrester. De är mycket mer än skräp, det är säkert. Jag skulle vilja erbjuda alternativa användningsområden för dessa material.
6 sätt du kan använda gallringar och rester
1. Ät gallring och tillbehör
Detta är det mest uppenbara valet, men värt att nämna. Gallringar är absoluta delikatesser. Från morötter i halvliters storlek, till möra babybetor och smöriga små salladsblad, gallringar är lika bra som trädgårdsprodukter i normal storlek. Ibland ännu bättre.
Det gröna från de flesta växter är lika ätbara som rötterna och packade med den utmärkta näring du kan förvänta dig. Gröna rödbetor, kålrot, morötter, kålrabbi, rutabaga och brysselkål är alla ätbara.
Jag gör gärna en uttunnad, morotstopp pesto med de fjäderlätta bladen på morötterna som jag drar tidigt. Följ ditt favoritpestorecept och byt ut morotsbladen eller basilika. Det resulterande pålägget är utmärkt på bruschetta, förtjusande pålägg på stekt kyckling, och naturligtvis en underbart välsmakande inkludering ovanpå pasta.
Topparna på allium är också läckra. Gröna vitlök, lök och salladslök smakar ungefär som deras kraftfulla lökar. Och trots vad recept kan säga, är de gröna topparna av purjolök värda mycket mer än kasseringshögen.
Undantaget kan vara gröna palsternacka, eftersom deras ätbarhet är diskutabel. Jag har både undersökt det och smakat dem själv, och de ofullständiga resultaten var en blandad påse av ätbarhetsdekret från olika källor och en inte så välsmakande matupplevelse i köket. Kycklingarna hjälper mig istället med dem, vilket bekvämt leder mig till …
2. Använd dem som kycklingmellanmål
Även om du inte känner för att hjälpa dig själv med trädgårdsrester, beslag och toppar, är kycklingarna inte kräsna. Skicka eventuella avkastade bitar till fåglarna och njut av synen av dina höns som bearbetar dem till kompost och smälter dem för ägg. Även om kycklingar inte kan äta allt, kan de äta nästan allt som kommer från en trädgård, inklusive skadedjursbehandlade produkter som är olämpliga för människor. Ge dem bara inget mögligt, och de borde vara glada.
3. Gör koffeinfritt "kaffe"
När jag tar in en handfull palsternacka från senhöstträdgården, tar jag inte bara med mig en läcker tillbehör till middagen ... jag tar med drycken efter middagen också.
En av palsternackans största hemligheter är att det är en koffeinfri kaffeersättning. Behåll helt enkelt allt du behöver – eventuella skal, tunna rotbitar eller klippta, gröna toppar – och skär dem i enhetliga bitar. Rosta på en ooljad plåt vid 350 grader Fahrenheit tills de är jämnt bruna, men inte brända. Du vet att de är färdiga när deras doft fyller köket.
Sedan är det bara att ge de rostade rötterna en blixt i din kaffekvarn och de är redo att användas. Dessa "jordar" fungerar perfekt i en fransk press, eller helt enkelt puttrade i fem minuter i en kastrull med färskt vatten (jag har ingen elektrisk kaffebryggare, så jag kan inte kommentera hur bra de fungerar i det). Sila den resulterande, mörkbruna vätskan i din kopp, smutta på och njut av.
Som du kommer att se är den resulterande brygden aromatisk, slät och lätt kryddig. Jag har experimenterat med många kaffeersättningar under min dag (det är lite av en hobby), och jag tror att den här kan vara min favorit. Även om det inte smakar precis som din typiska kopp java, påminner det mig om kaffe bryggt med kardemumma, kryddnejlika och kanel. Absolut läcker med en skvätt god helmjölk, och eftersom det inte är koffein inblandat kan du njuta av det dag som natt.
Jag har provat att göra detta "kaffe" av överblivna trädgårdsmorotsbitar också. Även om det fanns en obestridlig morotskänsla i bryggningen, var den förvånansvärt njutbar.
4. Gör hemmagjord Playdough Colorant
När du putsar trädgårdsodlade rödbetor för matlagning, finns det oundvikligen några rotiga bitar, skal eller nubbiga toppspån över efter bearbetningen. Även om dessa vanligtvis är avsedda för komposthögen eller kycklinghinken, ta en titt på hur de färgar din skärbräda (och händer, bänkskiva och förkläde och ... hur kom den i taket!). Den vinröda färgen är bra för att leka med lera, om du har en konstnärlig sida.
Jag har kokat rödbetorna i lite vatten tills de producerade en nästan svartlut, sedan använde jag det naturliga färgämnet för att färga hemgjord lekdeg. Om du följer det här receptet på hemmagjord lekdeg på vår systersida, Crafting a Green World, använd helt enkelt betvattnet istället för vattnet som anges i ingredienserna, så får du en härlig rosa-rosa färg.
Om du är intresserad av mer naturliga färger för en hel rad färger, använd lökskal för gult, färskt gräsklipp för en dämpad grön och hösteklöv för brunt. Dessa färger kommer aldrig att vara lika ljusa som de konstgjorda i butikerna, men de flesta barn tycker att processen att hitta färg på sin bakgård är fascinerande nog för att kompensera.
5. Plantera om dem
Bara för att gallringen du har tagit bort inte planterades på den optimala platsen betyder det inte att de inte kan växa. Jag hatar att slösa ut frö, så jag transplanterar vanligtvis mina gallringar med omsorg i en bädd bredvid den ursprungliga, eller i eventuella luckor som lämnats av en välplacerad grodd som inte klarade det. Om de överförs på en molnig, stilla dag och vattnas efteråt, kan transplantationer vara förvånansvärt motståndskraftiga. De kan sjunka i några dagar, men håll dem väl vattnade och de kommer att piggna till på nolltid. Om solen oväntat kommer fram kan du dock behöva lägga en tillfällig skugga över dem för att undvika att de blir för stressade.
Transplanterade morötter har en tendens att klaffa, men många andra trädgårdsgrönsaker kan växa lika bra som de som inte tunnas ut.
Du kan också odla om några trimmade toppar för att ge dig mikrogrönt, direkt på fönsterbrädan. Kolla in bra kandidater för den roliga processen här.
6. Använd dem som maskmat
Naturligtvis kan du kompostera gallringar, men om du verkligen vill att de ska gå sönder i rekordfart, slå dig ihop med några läskiga kryp och låt dem göra jobbet åt dig. Maskar njuter av att äta alla grönsaksrester du erbjuder, och lämnar efter sig rika avgjutningar i tacksamhet. Vermikompostering kan göras under ett handfat eller i en källare, vilket gör det till ett superstadsvänligt sätt att producera rik jord utan att en granne klagar på en komposthög.
Om du inte behöver oroa dig för en närliggande granne, kan vermikompostering erbjuda andra fördelar för hembygdsgården. När din maskpopulation är frisk och växer och du har utrymme att expandera, kanske du kan sätta upp ett litet sidoliv som säljer levande bete. Alternativt kan du alltid använda den överflödiga maskpopulationen som en gratis källa till proteinrika mellanmål till dina (bortskämda) kycklingar.
Var kreativ
Nu vet de som delar min passion för avfallsfritt trädgårdsarbete och matlagning att dessa sex förslag inte är slutet. Om du är kulinariskt sinnad bör du kolla in Linda Lys The No-Waste Vegetable Cookbook med massor av recept från skrot. Och om du har några anti-skräp trick från din egen hals av skogen, lämna dem i kommentarerna nedan.
