Avokado har en nötliknande smak och kött som är smöraktig i sin konsistens. Avokado äts rå i sallader, dips, och smörgåsar. De är rikare på fett än någon annan frukt förutom oliven – 20 till 30 procent fett – 93 procent omättad. Det finns mer än 500 avokadosorter. Vissa kan odlas i varma vintertempererade områden; andra kan endast odlas i semitropiska och tropiska områden. Avokado är trädgårdsmässigt grupperade efter sitt ursprung; dessa grupper är kända som raser. Det finns tre raser:mexika