Skörda endive och escarole när bladen är stora nog att äta. Endive och escarole mognar 50 till 70 dagar efter sådd men de kan skördas tidigare. Endive kallas också lockig endive och frisee—den har krusiga eller rufsiga blad. Escarole kallas också bredbladig endive - den har slät, breda löv. Endive har en skarp nästan bitter smak. Escarole är vanligtvis mindre bitter än endive. När ska man skörda endive och Escarole Skörda endive och escarole nästan när som helst under tillväxten - när blad