Kål är en gröda i kallt väder. Odla kål på våren så att den kommer till skörd innan sommarvärmen eller börja med kål i mitten till sensommaren så att den kommer till skörd under höstens svala dagar, vinter, eller tidig vår. Starta frön inomhus 4 till 6 veckor före den sista frosten på våren. Placera kåltransplantationer i trädgården när de är 3 till 4 tum (7-10 cm) höga så tidigt som 3 till 4 veckor före den sista frosten på våren. Direkt så frön utomhus när jorden kan bearbetas på våren.